【正文】 最后，還要感謝學校和實習工廠，為我提 供了一個很好的學習的環(huán)境和機會，才使得我有了今天的成長。在老師的耐心指導下，我的設(shè)計終于完成了。 同時，張老師還耐心地給我們列舉了課程設(shè)計應用專業(yè)書籍等， 第一 次走進學院圖書館借閱相關(guān)圖書，也感謝圖書館老師給與的支持。 26 致謝 首先，向我的畢業(yè)設(shè)計指導老師張劍老師致以最誠懇的謝意！非常感謝張劍在畢業(yè)設(shè)計過程中對我的細心指導和幫助。 ，每年可實現(xiàn)至少達 萬元的利潤。 利潤，利潤率，投資回收期預算 25 果汁飲料按市場價 5000 元 /噸計算 ，銷售費用為銷售收 入的 35%；銀行貸款月利率為 6‰；設(shè)流動資金占固定資產(chǎn)的 20%，則 利潤 =銷售總收入 生產(chǎn)總成本 財務費用 銷售費用 =202100*（ 672+36667） 13000*（ 1+20%） *6‰*12202100**35% == 萬元 投資回收期 :回收期 =資產(chǎn)總投資 /年純利潤=51339/= 年 總結(jié) 通過對年產(chǎn) 5 萬噸果汁飲料工廠車間的設(shè)計和工藝論證，確定了最經(jīng)濟，實用，合理的方案。 原材料總消耗 30507 萬元；燃料，動力等每噸耗 200 元計算為 4000萬元；職工工資費用為人均 年工資按 15000 元計算為 500 萬元；管理費 ，其他費（維修費，次品損失費等）為 1660 萬元。 年生產(chǎn)成本的計算 ： 設(shè) 運輸及相關(guān)部門的投資為 1000 萬元，則全廠固定資產(chǎn)總額為14000 萬元。共計 2500 萬元。共計 2021 萬元。 共 3500 計萬元。 基本費用預算 [1] 1）用于建筑工程的總費用（ N1）：車間及車間辦公樓共計劃投資 5000 萬元。臥式貯罐安裝高度除按上述條件確定外，對多臺不同大小的貯罐，其底部宜布置在同一標高上。 液位計 、進出 料接管 、儀 表應盡 量集 中于貯 罐的一 側(cè)， 另一側(cè) 供通道與檢修用。 清酒罐 罐與罐 之間的 距離 ，在沒 有閥 門或儀 表時 ，容器 之間 的通道 應不小于 750mm，有閥門和儀表時，應保證操作通道凈寬不小于 1m。要設(shè)置濾布的清洗槽，并考慮清洗液的排放和處理。 設(shè)備布 置所 占用的 面積 ，一 般在 過濾機 周圍 至少 要留出 一個 過濾機寬度的地方。 過濾機 啤酒廠 一般 采用間 歇式 的板 框過 濾 機較 多。 泵 泵也集 中分布 在一 條直線 上， 泵頭部 集中 于一側(cè) 。 同樣采用 9188 NiCr 不銹鋼材料制作 所需貯酒罐個數(shù)： 設(shè)貯酒期為 天，每天糖化 6 鍋，則 N=nt=（ 6247。 1000=( 3m ) 取貯酒罐的徑高比為 1:2,錐底為 120176。 酵母擴培一共需要麥汁量為： V 有效 =Vn+Vn1+Vn2+Vn3=+++= m3 取裝料系數(shù) Φ =， D:H=1:2 V 實 =V 有效 /=π 2 D3 ? D= 圓整后取 3600mm,H=2D=7200mm 查《發(fā)酵工廠設(shè)計概論》 表 15 得有： 表 310 橢圓封頭尺寸 (mm) 公稱直徑 曲面高度 直邊高度 內(nèi)表面積 容積 )(mmDg hl h )( 2mF )( 3mV 22 3600 950 50 貯酒罐的設(shè)計與選型 1. 貯酒罐體積的確定 由物料 衡算 可得 糖化 一次 經(jīng)發(fā) 酵后 得到 的發(fā) 酵液 量為 ,假設(shè) 鍋麥汁發(fā)酵所得的發(fā)酵液需要 1 個 貯酒罐，則每個貯酒罐有效 容積為： 有效V = = L=( 3m ) V = 有效V /=247。 發(fā)酵車間其他附屬設(shè)備選型 清酒罐 年產(chǎn) 202100 噸啤酒，由物料衡算可知，每鍋麥汁過濾后得酒，則每天過濾酒產(chǎn)量為： 8=(L) 由于工藝要求，設(shè)有 16個清酒罐，則每罐容 積為（裝料系數(shù)Φ =）：（ 16） =(L) 20 取徑高比為 1:2，則有： π24 D3+2434 ?D3+π 4 D2 2D= 可得 D= 取 Dg=3400mm , 罐子高則為 6800mm 查《發(fā)酵工廠設(shè)計概論》 表 15 有如下： 表 35 橢圓封頭尺寸 （ mm） 公稱直徑 曲面高度 直邊高度 內(nèi)表面積 容積 )(mmDg hl h )( 2mF )( 3mV 3400 850 50 擴大培養(yǎng)罐選型 1. 漢生罐 V 實 =V 有效 /=取 D:H=1： 2 ， 為填充系數(shù) 則 =π 2 D3 得 D=678mm 圓整后取 Dg=700mm ,H=2Dg=1400mm 該罐用 8Cr18Ni9 的不銹鋼制作。所以對錐體個數(shù)的最低要求： N=nt+1=（ 6247。 mV ? 校核： 總VVs/ =247。 DDDDV ??? ???? 324 325 D?? = 可得 D= 圓整到 4m,那么 H=4 4=16m 3330 . 32524 32539。 0V? = sV /Φ =( 3m ) 主要尺寸比例： 312 244 DhDV ?? ??橢圓 322 24312/ DhDV ?? ??錐底 對此發(fā) 酵罐 選用 標準 橢圓 形封 頭為 上封 頭， 60176。這里選用60176。一日糖化 8 次，選用發(fā)酵罐的有效容積為（三鍋裝一罐） sV = 3=( 3m ) 發(fā)酵罐 H:D=:1,這里選用 4∶ 1；錐角 60176。（ 1800247。（ 1800247。 3= 1800247。 3 = 1800247。 2=10(t) 工藝耗冷量的計算 17 工藝耗冷量的計算 麥汁冷卻耗冷量 Q1 全1Q = fQ 1800247。 =30(t/h) 發(fā)酵罐洗刷用水 一個發(fā)酵罐 用水為 3 t，每罐洗滌時間 最大用水量 為： 3247。 1000=2(t/h)。 瓶裝機洗刷用水 每沖洗一次用水 5 t，沖洗時間為 40 分鐘，則 最大耗水量為： 5 60247。 洗瓶機用水 洗瓶機最大生產(chǎn)能力按 2021 瓶 /h 計，單瓶清洗用 量 ，則總 用水量為： 2021 247。 [ (802)]=(t/h) 澄清槽洗刷用水 單次洗刷耗水量為 8t，洗刷時間為 小時，則有： 洗刷最大用水量為： 8/=16(t/h) 麥芽汁冷卻器清洗用水 假設(shè)一次沖洗用水 6t，清洗時間 小時，則： 最大用水量： 6/=12(t/h) 16 CIP 裝置洗滌用水 設(shè)配洗液一次用水 6t，用水時間為 1 小時，則： 最大用水量為： 6/1=6(t/h) CIP 系統(tǒng)配洗液用水 配洗液用水每次用水 20t，用水時間為 1 小時，則： 最大用水量為： 20/1=20(t/h) 過濾冷卻器洗刷用水 過濾冷卻器洗刷用水為 4t,洗刷 地面用水為 2t,用水時 間為 小時，則：最大用水量（ 4+2） /=4(t/h) 硅藻土過濾機洗刷用水 設(shè)硅藻土過濾機洗刷用水為 10t， 地面洗刷用水 2t， 用水時間 1 小時，最大用水量為 12(t/h)。 100=（ kg） 洗糟時間定為 ， 則 洗 糟 水 最 大 用 量 為 ： 247。操作示意圖如下所示： 自來水， 18℃ 糊化鍋 糖化鍋 大米 粉 麥芽粉 984. 67kg 料水比 1:4. 5 料水比 1:3. 5 麥芽粉 6430. 9kg T (℃， 20 分鐘 ) 熱水 50℃ 46. 07℃ 60 分鐘 13 分鐘 10 分鐘 70℃ 63℃， 60 分鐘 T (℃ ) 12 分鐘 5 分鐘 15 90℃， 20 分鐘 7 分鐘 100℃， 40 分鐘 70℃， 25 分鐘 20 分鐘 過濾 糖化結(jié)束 78℃ 100℃， 10 分鐘 麥糟 酒花糟，熱凝固物 冷凝固物 90 分鐘 麥汁 煮沸鍋 回旋沉淀槽 薄板冷卻器 酒花 去發(fā)酵罐 冷麥汁 表 23 20 萬噸啤酒廠糖化車間總熱量衡算表 名稱 規(guī)格（ MPa） 噸酒消耗 /kg 小時最大消耗 /kg 每晝夜消耗 /kg 年消耗量 /kg 蒸汽 （表壓） 81485928 工藝耗水量計算 糖化用水 每小時最大用水量： 247。 P 啤酒的密度為 1010kg/m3，實際年生產(chǎn)啤酒： 萬噸 耗熱量的計算 在論證 部分 ，選用 二次 煮出 糖化 法生產(chǎn) 麥汁 ，下 面就以 此工 藝為基準進行 糖化車 間的熱 量計 算。 =（ kg） 由于全年糖化次數(shù)為 1800 次，由此可算得全年產(chǎn)量： 1800= 106（