維生素c的定量測(cè)定(參考版)
2024-10-21 16:32本頁(yè)面
【正文】 它分布很廣，植物的綠色部分及許多水果（如橘子、蘋果、草莓、山楂等）、蔬菜（黃瓜、洋白菜、西紅柿等）中的含量更為豐富。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)它還有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的抵抗力，并具有化學(xué)致癌物的阻斷作用。 ?四、計(jì)算 ? μ V總 ? Vc的含量（ μg/g） = —————— ? V1 W總 ? 式中： μ—— 從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得的抗壞血酸的含量（ μg） ? V1—— 測(cè)消光值時(shí)吸取樣品溶液的體積（ ml） ? V總 —— 樣品定容體積（ ml） ? W總 —— 稱樣重量（ g） 關(guān)于維生素 C的常識(shí) ? 維生素 C是人類營(yíng)養(yǎng)中最重要的維生素之一，缺少它時(shí)會(huì)產(chǎn)生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ ascorbic acid）。 ? 4．由待測(cè)樣品與待測(cè)堿處理樣品的消光值之差和標(biāo)準(zhǔn)曲線，即可計(jì)算出樣品中維生素 C的含量。以蒸餾水為空白。以蒸餾水為空白，在 243nm處測(cè)定其消光值。若提取液澄 ? 清透明，則可直接取樣測(cè)定，若有渾濁現(xiàn)象，可通過(guò)離心（ 1 0000g, 10min）來(lái)消除。 ? ? 二）樣品的測(cè)定 1．樣品的提?。簩⒐邩悠废磧?、擦干、切碎、混勻。此抗壞血酸溶液的濃度為 100ug/ml。 ? 3． 1mol/L氫氧化鈉溶液：稱取 40gNaOH，加蒸餾水，不斷攪拌至溶解，然后定容至 1000ml。 ? （三）試劑 ? 1． 10%鹽酸：取濃鹽酸 133ml，加水稀釋至 500ml。 紫外快速測(cè)定法定量測(cè)定維生素 C ? 一、材料、儀器與試劑 ? （一）材料：各種水果蔬菜、果汁及飲料。 ? ? 七、計(jì)算 ? 式中： VA為滴定樣品所耗用的染料的平均毫升數(shù)； ? VB為滴定空白對(duì)照所耗用的染料的平均毫升數(shù)； ? C為樣品提取液的總毫升數(shù)； ? D為滴定時(shí)所取的樣品提取液毫升數(shù)； ?
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