假羊肉識別方法ppt課件(參考版)
2025-01-15 09:59本頁面
【正文】 第三，購買時(shí)索要信譽(yù)卡，必要時(shí)可留下商品商標(biāo)或生產(chǎn)企業(yè)電話，對所購商品有疑問時(shí)可直接向生產(chǎn)商和經(jīng)銷商詢問。第二，純羊肉片價(jià)格一般都高于鮮羊肉價(jià)格，二者差距很小。肉片收縮明顯， 口感細(xì)但不嫩。解凍后，肉片變軟且發(fā)散，全是碎片，說明它們是臨時(shí)壓制在一起的。 ? 鴨肉冒充羊肉的特征是：雖然也有紅白相間條紋，但紅色（肌肉）和白色（脂肪）條紋都較粗，紅白分明，肌束間無脂肪。解凍后，肉片變軟但不發(fā)散，紅白顏色對比更為強(qiáng)烈。故沒有明顯的紅白相間條紋。下清水火鍋涮過之后，湯水較清（不會(huì)明顯渾濁），肉片收縮不是特別厲害，口 感嫩。紅的是肌肉，白的是肌束間脂肪，有人稱之為“大理石”狀條紋。對比之后，還是很容易看出優(yōu)劣的。而瘦肉精羊肉外表的顏色則是呈深紅色，肉壁厚度只有 2厘米左右 (因?yàn)榇呱?，所以長的比較精瘦 )，同時(shí)羊膻味很淡而且?guī)в星宄?。在下鍋前，可以通過顏色辨別。真假羊肉辨別：“鴨肉的顏色有點(diǎn)發(fā)黑，羊肉呈鮮紅色。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。 ? 再來看一下徹底解凍后的真假羊肉，看完下面這張圖以后，如果再問你哪個(gè)是假的，我想你肯定會(huì)說第一個(gè)是假的。 ? 我們再來看一下真的羊肉則不同
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