項目2微生物發(fā)酵技術(shù)(參考版)
2025-01-10 10:29本頁面
【正文】 ? 7. 培養(yǎng)基滅菌方法有哪些？各方法需要哪些設(shè)備投入？ 。 ? 5. 介紹淀粉糖的制備工藝。 1 由熱交換器組成的連續(xù)滅菌系統(tǒng)； 2 蒸汽直接加熱培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌系統(tǒng)； 3 由連消塔、維持罐和冷卻器組成的連消系統(tǒng)。清液加熱通風(fēng)后，加石灰乳使 pH至 ，再澄清 16— 24小時備用。 ? （ 2）加 %（按糖蜜重量計）工業(yè)用濃硫酸和 0。 ? （ 5）加石灰乳使 pH至 — ，澄清 16—24小時（若沉淀不完全，可用離心去除）。 ? （ 2）加 %（按糖蜜重量計）工業(yè)用濃硫酸和 %磷酸（磷酸按 45%計）（調(diào) pH在 ）。 ? 糖蜜處理的質(zhì)量要求： ? 鈣的含量 % ? 膠體含量 % ? 發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化率 ≥85% ? 發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化率計算公式為： ? 處理后還原糖總量 — 處理前還原糖總量 糖蜜中發(fā)酵糖的轉(zhuǎn)化率 = 處理前總糖量 — 處理前還原糖總量 ? 測定方法： ? 還原糖 滴定； ? 膠體 酒精沉淀干燥法； ? 灰份 灼燒 六 糖蜜處理 ? 1 處理量計算 ? 根據(jù)培養(yǎng)基的消耗計算糖的需求量，再根據(jù)糖蜜中糖的含量折算，并做適度放大。 ? 加熱 ? 蛋白變性沉淀，促進膠體絮凝； ? 殺滅微生物。 ? 2 除雜質(zhì) ? 主要是膠體、灰份等。 ? 甘蔗糖蜜中的生物素較甜菜糖蜜中高。 ? 各種糖蜜中的糖類的組成也不相同。 （ 3）糖化過程中 DE值的變化 DE值糖化時間（ 4）節(jié)能設(shè)施在雙酶法中的應(yīng)用 P2貯糖罐E19糖化罐調(diào)漿罐維持罐液化噴射器熱交換器熱交換器熱交換器脫色罐冷卻塔水池液化噴射器（ 5）雙酶法的設(shè)備 ? 調(diào)漿罐 、 液化噴射器 、 ? 液化維持罐 、 換熱器 、 ? 糖化罐 、 脫色罐 、 ? 壓濾機 、 貯糖罐 、 ? 物料泵 、 冷卻塔 、 水泵 2 酸法 ? （ 1） 工藝流程 淀粉 → 調(diào)漿 → 加酸 → 升溫 → 維持 → 冷卻 → 中和 → 脫色 → 壓濾 → 葡萄糖液 （ 2） 工藝參數(shù) A） 調(diào)漿： 10~12 Be B） 水解： 壓力 溫度 135~140℃ 時間 15~20min C) 中和： D) 脫色： 時間 4~8 糖蜜原料處理 ? 一、糖蜜原料的分類 ? 生物發(fā)酵工業(yè)所用的糖蜜，主要是指制糖工業(yè)上的廢糖蜜 (waste molasses)，它是甘蔗糖廠或甜菜糖廠的一種副產(chǎn)品。 淀粉酸水解機理 ? 3 葡萄糖的分解反應(yīng) ? 5’— 羥甲基糠醛和有色物質(zhì)的生成量隨葡萄糖的濃度增加而增加 ， 隨反應(yīng)時間的延長而增加 。 羥甲基糠醛有機酸、有色物質(zhì)等分解淀粉酸水解機理 ? （ 1）淀粉水解過程的變化 ? 淀粉 → 糊精 → 低聚糖 → 葡萄糖 ? 碘顯色： ? 藍色 → 暗紫 → 紫 → 紅褐 → 暗紅 → 紅 → 淺紅 ? 糊精不溶于乙醇 淀粉酸水解機理 ? （ 2） 葡萄糖對淀粉的理論轉(zhuǎn)化率 ? （ C6H10O5） n + n H2O = n（ C6H12O6） 淀粉產(chǎn)生葡萄糖的理論轉(zhuǎn)化率為： %111%100??淀粉
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