降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(參考版)
2025-01-10 10:17本頁(yè)面
【正文】 底物濃度： 在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化 酶促反應(yīng)速率 酶的濃度 酶促反應(yīng)速率 底物濃度 ? 酶的專(zhuān)一性 每一種酶只能催化 一種 化合物或一類(lèi)化合物 的 化學(xué)反應(yīng) 酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的 107 ~1013 倍 二 .酶的特性： ? 酶的高效性 酶的催化作用 需要適宜的條件 1）需要適宜 pH值 2）需要適宜的溫度 酶在細(xì)胞代謝中的作用 酶的本質(zhì) 酶的特性 活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 ，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。s1 三、酶需要適宜的條件 高溫、低溫以及過(guò)酸和過(guò)堿，都影響淀粉酶的活性， 淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度和 pH。 0 最適溫度 t / OC V / mmol PH過(guò)高、過(guò)低酶失活 酶的名稱(chēng) 最適 PH 胃蛋白酶 2 唾液淀粉酶 7 胰蛋白酶 8 過(guò)酸過(guò)堿和高溫 酶被殺死， 低溫 酶暫時(shí)失活 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同 過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高 ，會(huì)使酶的 空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 ，使酶 永久失活 ； 低溫 雖然使酶活性明顯下降，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其 活性可以恢復(fù) 。 溫度對(duì)酶活性的影響 T過(guò)高酶失活 T過(guò)低只是使酶活性降低 υ /mmol. s1 最適 pH 0 pH 酶活性受 pH影響示意圖 一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適 pH在 － ；但是胃蛋白酶的最適 pH為 。 口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化 ? 科學(xué)探究步驟 提出問(wèn)題 作出假設(shè) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 分析結(jié)果 表達(dá)與交流 （溫度 /pH 會(huì)影響酶的活性嗎？） （溫度 /pH 會(huì)影響酶的活性） （設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果 … ） （按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)） （分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論： …… ） （總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流） 影響酶活性的條件 3%可溶性淀粉溶液、 2％的淀粉酶溶液、 沸水、 60℃ 水、冰水 5％ HCl、 5％ NaOH、蒸餾水、 碘液、斐林試劑 提供的材料 搖勻混合，放置各自溫度反應(yīng) 5min 結(jié)論：淀粉酶在 60 ℃ 中活性最強(qiáng) 1號(hào) 2號(hào) 3號(hào) 4號(hào) 5號(hào) 6號(hào) 3%可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2%淀粉酶 1ml 1ml 1ml 溫度 冰水 60℃ 水浴 沸水浴 冰水 60℃ 水浴 沸水浴 放置 2分鐘 混勻 4號(hào)倒入 1號(hào)； 5號(hào)倒入 2號(hào)； 6號(hào)倒入 3號(hào) 碘液 在各混合試管中滴加碘液 1滴 顏色 變藍(lán) 變藍(lán) 不變藍(lán) 1 2 3 2％淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 3％可溶性淀粉 斐林試劑 顏色 結(jié)論 蒸餾水1mL 5%NaOH1mL 5%HCL1mL 2ml 2ml 2ml 2mL 搖勻混合，放置在 60℃ 水浴中反應(yīng) 5min 磚紅色沉淀 無(wú)磚紅色沉淀 無(wú)磚紅色沉淀 淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng) 2mL 2mL 搖勻混合，沸水浴 1min 自變量 因變量 pH對(duì)酶活性的影響 1 2 3 H2O2酶 1ml 1ml 1ml pH 3％ H2O2 氣泡產(chǎn)生量 結(jié)論 蒸餾水1mL 5%NaOH1mL 5%HCL1mL 5ml 5ml 5ml H2O2酶在中性條件中活性最強(qiáng) 自變量 因變量 大量 不明顯 不明顯 通過(guò)探究溫度、 pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果 由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？ 作用條件溫和 溫度過(guò)高、過(guò)低； pH過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)影響酶的活性 ? 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱(chēng)為該酶促反應(yīng)的 最適溫度。確切地說(shuō)，每一種酶只能催化一種化合物或一類(lèi)化合物的化學(xué)反應(yīng)。還原糖能夠與斐林試劑 發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。 由上述資料可看出酶具有什么特性？ 實(shí)驗(yàn)原理 ： 淀粉和蔗糖都是非還
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