【正文】 二 .微量元素添加劑常見的衛(wèi)生學(xué)問題 （一）中毒發(fā)生的原因 ，影響混合均勻度； ； ； （二）主要衛(wèi)生學(xué)問題 ： Pb、 As、 Cd、 Hg含量超標(biāo)。 第三節(jié) 飼料添加劑的毒性問題 一．維生素添加劑 ： 品質(zhì)不良的維生素添加劑中有毒金屬Pb、 As、 Cd、 Hg含量超標(biāo)。 （ 2）影響畜產(chǎn)品品質(zhì)： 蠶蛹酸敗發(fā)出的惡臭可轉(zhuǎn)移到各種畜產(chǎn)品中，還可產(chǎn)生 “ 黃豬肉 ” 。 淡水魚、貝類、甲殼類的組織，尤其是內(nèi)臟中含有大量的硫胺素酶。組胺使毛細(xì)血管擴張及支氣管收縮。 魚粉衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)測 ： 揮發(fā)性鹽基氮、油脂酸價、尿素、組胺、鉻、砷、鉛、汞、錫、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕，及顯微鏡檢查。 VBN↑， AA（蛋氨酸和酪氨酸）被破壞 ↑。 （ 4）預(yù)防措施 ：①采用新鮮原料，改進魚粉加工工藝；②限量飼喂；③添加 NaHCO3。 （ 2）受害雞死亡率較高，生長率和飼料轉(zhuǎn)化效率下降。 魚粉應(yīng)嚴(yán)格限制水分、霉菌和細(xì)菌的含量。添加抗氧化劑 ； ： 高溫高濕的環(huán)境使魚粉發(fā)生霉變，從而使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生腐敗變質(zhì)。此外還要注意制作 血粉原料的新鮮度，防止微生物污染。 第二節(jié) 動物性飼料的衛(wèi)生學(xué)問題 一 .畜禽加工副產(chǎn)品 （一）肉骨粉（ meat and bone meal）的衛(wèi)生學(xué)問題： 1 .脂肪酸敗 :影響產(chǎn)品的適口性和動物產(chǎn)品的品質(zhì) ； ； ； 肉骨粉衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)測：酸價、揮發(fā)性鹽基氮及微生物指標(biāo)（沙門氏菌、細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)）。 鎘中毒的解毒劑可應(yīng)用氨羧絡(luò)合劑如CaNaEDTA，它有良好的排鎘效果。 （ 4）引起貧血。 （ 2）長期攝入鎘可導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，引起骨質(zhì)疏松癥。 （ 3）采用表面鍍鎘處理的飼料加工設(shè)備、器皿等，因酸性飼料可將鎘溶出，也可造成飼料的鎘污染。 （五）鎘 1. 飼料中鎘污染的主要來源 （ 1）含鎘工業(yè)三廢可直接污染土壤。 （ 4）甲基汞還可通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，對胎兒造成損害。 （ 2）汞對腎臟有一定的損害。 （ 1）使含巰基活性中心的酶失去活性，使機體內(nèi)的代謝過程發(fā)生障礙。 因此 在利用魚、蝦、貝等水產(chǎn)品作動物飼料時，要注意監(jiān)控汞的含量。 4. 鉛中毒的解救 對慢性鉛中毒的病畜 ， 可用 CaNa2EDTA、 二巰基丁二酸鈉 、 促排靈 （ CaNa3DTPA） 等作驅(qū)鉛治療 。 ?免疫系統(tǒng)： 鉛還損害機體的免疫功能，使抗體產(chǎn)生明顯下降。 ?造血器官： 鉛能抑制 Hb的合成，并有溶血的作用。 但危害卻在如神經(jīng)組織 、 造血器官及腎 。 （三）鉛 1. 飼料中鉛污染的來源 （ 1）工業(yè)“三廢”直接污染農(nóng)作物及牧草； （ 2）含鉛農(nóng)藥污染牧草及農(nóng)作物并造成飼料中鉛殘留； （ 3）土壤地質(zhì)條件造成農(nóng)作物及牧草中鉛含量過高；（ 4）汽車尾氣污染飼草 （ 5）飼料加工過程中管道、容器在酸作用下浸溶出鉛； 2. 鉛在動物體內(nèi)的吸收、蓄積及損害部位 鉛主要在十二指腸被吸收 。 長期少量攝入砷可引起慢性中毒，主要是神經(jīng)系統(tǒng)和消化機能衰弱與擾亂。 （ 3）是一種致畸物 。 （ 2）直接損害毛細(xì)血管；改變血管壁的通透性。 3. 砷對動物有害作用機理及表現(xiàn) （ 1）損害酶系統(tǒng)，阻礙細(xì)胞的正常呼吸和代謝 。 性作用是抑制酶系統(tǒng)的活性。 蓄積，其生物半減期較長。 四 .礦物質(zhì)飼料中常見的有毒金屬元素 （一）飼料中有毒金屬元素的毒性特點 。 （二）輕質(zhì)碳酸鈣（ calcium carbonate precipitated ） 主要衛(wèi)生學(xué)問題是 F、 As、 Pb等有毒元素超標(biāo)。同時還要加強摻假的識別。 國標(biāo)規(guī)定，飼料級磷酸氫鈣中上述有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)為：鉛含量（以 Pb計） ≤%；砷含量（ As） ≤%，化物（以 F計） ≤%。 動物種類 豬 家禽 馬、牛 綿羊 急性中毒 （ g / k g . b w ） 1 ~2 2 2 .2 6 動物 種類 雞 豬 、 綿羊 馬 牛 致死量 （ g / k g . b w ） 4 ~5 1 0 0 ~250 9 0 0 ~1400 1 4 0 0 ~2 7 0 0 表 各種動物的中毒劑量 (1)日糧中的食鹽應(yīng)按規(guī)定量添加，并保證混和均勻； (2)制作配方時，應(yīng)將某些 原料中 的食鹽計算在內(nèi)； (3) 保證畜禽充足、新鮮的飲水； (4)治療用 含鈉藥品 應(yīng)嚴(yán)格掌握用量； (5)對中毒畜禽應(yīng)及時移開可疑飼料，并保證新鮮、充足的飲水。 慢性中毒： 食欲不振，機體脫水，軀體僵硬，逐漸消瘦，貧血。 急性中毒： 口渴，流涎，口腔粘膜發(fā)紅，腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，及肌肉震顫，陣發(fā)性驚厥，轉(zhuǎn)圈運動等神經(jīng)癥狀 。 （ 3）鈉離子潴留于腦組織內(nèi)，引起腦組織水腫。 豬 家禽 馬、牛 綿羊 急性中毒 （ g/） 1～ 2 2 6 豬、綿 羊 雞 馬 牛 致死量 (以成年個體計 ) 100～250 4～ 5 900～ 1400 1400～ 2700 表：畜禽的食鹽中毒量 （ 1）刺激胃腸道發(fā)生炎癥 ；引起嚴(yán)重的腹瀉、脫水。 第五章 礦物質(zhì)飼料、動物性飼料 和飼料添加劑的毒性問題 第一節(jié) 礦物質(zhì)飼料的毒性問題 第二節(jié) 動物性飼料的衛(wèi)生學(xué)問題 第三節(jié) 飼料添加劑的毒性問題 一．食鹽 1. 常見的中毒發(fā)生的原因 ①超量添加； ②限制了動物飲水； ③飼料混合不均勻； ④使用食鹽含量高的劣質(zhì)魚粉； ⑤機體缺乏 Ca、 VE及含硫氨基酸。 6．傳統(tǒng)酒糟 中有害物質(zhì)的種類，動物中毒的表現(xiàn)。 玉米淀粉 →黃曲霉毒素； 發(fā)芽馬鈴薯渣 →茄堿； 黑斑病甘薯 →甘薯酮、甘薯醇； 1. 雙低菜籽餅粕中含有哪些抗?fàn)I養(yǎng)因子？對動物有哪些有害作用？應(yīng)如何消除這些不良影響？ 2. 用棉子餅粕飼喂蛋雞，可能對雞蛋的品質(zhì)產(chǎn)生哪些不良影響？是由棉籽粕中的哪些因素造成的？ 3. 判斷豆粕加熱程度的指標(biāo)有哪些？各有哪些優(yōu)缺點？ 4. DDGS用作單胃動物飼料時存在哪些問題？應(yīng)如何解決？ ？ 本 章 思 考 題 1. 棉籽餅粕 （ 1）棉酚在棉籽中的存在形態(tài)、分布、對動物的有害作用及動物中毒的主要臨床癥狀； （ 2）環(huán)丙烯類脂肪酸的有害作用； （ 3）棉籽及棉籽餅粕的去毒措施及合理使用； 2．菜籽餅粕 （ 1）硫甙水解產(chǎn)物的毒性作用及消除方法； （ 2）芥子堿的主要危害； （ 3）其他有害物質(zhì)：單寧、植酸鹽、非淀粉多糖 （ 4）菜籽餅粕的去毒措施及合理利用； 本章內(nèi)容小結(jié) 3．大豆餅粕 （ 1）大豆餅粕中有害物質(zhì)（熱加工不足或過量）； （ 2）評價大豆餅粕熱加工程度的指標(biāo)： UA、 NSI、PS的定義，及其與熱加工的關(guān)系； 4．花生餅 中的有害物質(zhì)： PI、 PHA、致甲狀腺腫素、 AFB1。 （淀粉渣） 淀粉加工的副產(chǎn)品。 應(yīng)當(dāng)煮熟后再飼喂家畜。 酒精發(fā)酵所用的原料有 玉米、高粱、大麥、糖蜜、甘薯、木薯等 。 第四節(jié) 糟渣類飼料中的有害物質(zhì) 一．酒糟 （ 1）盡量新鮮飼喂，量大時要干燥后貯存； （ 2）控制用量： 不超過日糧的 20~30％。幼禽不超過 3％。但是對反芻動物有特殊的營養(yǎng)作用。易溶于水，不能被單胃動物和禽消化利用。 （ 3）黃曲霉毒素： 污染較嚴(yán)重； （ 1）進行合適的熱處理； （ 2）在日糧中增補碘； （ 3）防止霉變。 加熱時間 ↑， PS ↓。 大豆餅粕 UA應(yīng)控制在 ～ （ pH增值法）。 （ 1） 脲酶活性 （ urease activity， UA） ： UA和 TI在加熱時以相近的速率變性，且 UA對熱的抵抗力比 TI強，且易于測定，所以常用 UA來估測大豆中TI是否被破壞完全。 控制硫甙及其降解產(chǎn)物的量 產(chǎn)品名稱 指標(biāo) 試驗方法 菜籽餅、粕 ≤ 4000 雞配合飼料 生長肥育豬配合飼料 ≤ 500 GB/T1 3087 異硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計） 的允許量（每千克產(chǎn)品中， mg） 資料來源： GB13078－ 2021 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品名稱 指標(biāo) 試驗方法 肉用仔雞、生長雞配合飼料 ≤ 1000 產(chǎn)蛋雞配合飼料 ≤ 500 GB/T1 3089 噁 唑烷硫酮的允許量（每千克產(chǎn)品中， mg） 資料來源： GB13078－ 2021 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 第三節(jié) 大豆餅粕、花生餅及其它 餅粕類飼料中的有毒物質(zhì) 一．大豆餅粕 大豆中含有的不耐熱的抗?fàn)I養(yǎng)因子，在合適的生產(chǎn)過程中由于加熱而失活。 ； 四．菜籽及菜籽餅粕的去毒措施 ：“雙低”、“三低” ①熱處理；②水浸法，醇類水溶液處理； ③化學(xué)物質(zhì)處理： Na2CO FeSO4等； ④微生物降解； ⑤添加酶制劑。 ： 含量為 ～ ％。主要危害：（ 1）影響適口性；（ 2）使褐殼蛋系的蛋雞產(chǎn)生腥味蛋。還能轉(zhuǎn)化為 SCN，使甲狀腺腫大。 （ 3） 噁 唑烷硫酮（ oxazolidine， OZT）： 阻礙甲狀腺素的合成，引起腺垂體促甲狀腺素的分泌增加，導(dǎo)致甲狀腺腫大。 （ 1）異硫氰酸酯（ isothiocyanate， ITC）： 影響飼料的適口性； 引起動物胃腸炎、腎炎； 引起甲狀腺腫，降低動物生長速度。 ?堿性溶液：生成多種降解產(chǎn)物。② R基團上帶有苯基或雜環(huán)所產(chǎn)生的異硫氰酸酯不穩(wěn)定，可生成相應(yīng)的硫氰酸酯。 油菜種子發(fā)芽、受潮或壓碎時，硫甙可與硫甙酶接觸。 （酶解和非酶水解） 動物的某些腸道細(xì)菌也能產(chǎn)生 （ 1）硫甙的酶解 油菜籽中含有與硫甙伴生的 硫葡萄糖甙酶（ glucosinolase , myrosinase）。 ?大多數(shù)硫甙都以鉀鹽的形式存在于植物中。 “ 三低 ” 油菜：指低芥酸、低硫甙、低纖維品種的油菜。 ? 油菜中的主要有毒有害物質(zhì)有：硫甙、芥酸、植酸、單寧、芥子堿及非淀粉多糖； ? “ 雙高 ” 油菜：指高芥酸、高硫甙品種的油菜。 （二）提高日糧蛋白質(zhì)水平并補充賴氨酸 1. 日糧中添加 ～ ％的賴氨酸，可在雞飼糧中添加一定量的蛋氨酸 。 ，并嚴(yán)格控制用量。 五．棉子餅粕的合理利用 （一）控制飼喂量 。 （一）培育無腺體棉花品種； （二）改進榨油工藝； （三）棉子餅粕的去毒處理； （三）棉子餅粕的去毒處理； ? ：采用混合溶劑選擇性浸出工藝； ：采用低水分蒸炒，取代傳統(tǒng)的高水分蒸炒； ：采用液體旋風(fēng)分離法； ? ： （ 1） 硫酸亞鐵法 ：按 FG質(zhì)量的 5倍添加。 桃紅蛋和海綿蛋都會降低蛋的孵化率和受精率。 喪失了活性基團，對動物無毒 存在活性基團，對動物有毒性 有腺體棉籽 無腺體棉籽 左下圖：棉酚結(jié)構(gòu)式 右下圖：棉花葉的腺體 上圖：不同種類棉籽 的剖面圖 （二）影響棉籽餅粕中 FG含量的因素 ： 品種、栽培條件、貯存時間； ： ? 機械壓榨： FG含量少，但蛋白質(zhì)品質(zhì)嚴(yán)重受損； ? 預(yù)壓浸出： FG含量高，而蛋白質(zhì)的品質(zhì)較好； ?直接浸出： 蛋白質(zhì)的品質(zhì)較好，但 FG含量較高； （三）游離棉酚的毒性 、血管和神經(jīng)性的毒物； 刺激胃腸粘膜，引起胃腸炎 ； 、鐵的吸收以及某些酶的活性； 降低棉子餅中賴氨酸的有效性； 使神經(jīng)系統(tǒng)的機能發(fā)生紊亂 ； ； 損害心、肝、腎等實質(zhì)器官 ； ：蛋黃變?yōu)辄S綠色或紅褐色； 受害的組織發(fā)生漿液性浸潤和出血性炎癥 ； 臨床上常見的棉酚中毒，是由于長期低量飼喂所造成的蓄積中毒，主要表現(xiàn)： ?食欲減退，渴欲增進； ?精神沉郁，后肢無力，呼吸困難； ?先便秘后拉稀，糞便呈褐色，糞便惡臭； 動物對棉酚的敏感性：豬＞雞＞牛＞羊 三．環(huán)丙稀類脂肪酸 （ cyclopeopenoid fatty acids， CPFA） 棉籽油及棉籽餅粕中含有兩種環(huán)丙烯類脂肪酸：蘋婆酸 (sterculic acid)和錦葵酸 (malvalic acid)。 ?腺體壁抗壓能力強，但遇