【正文】 內(nèi)部審核報(bào)告及評(píng)審記錄由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)歸檔管理。 管理評(píng)審 要 對(duì) 質(zhì)量 管理 體系 的質(zhì)量方針和目標(biāo)及體系的持續(xù)性、有效性和適宜性進(jìn)行分析，對(duì)下一步的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量體系做出新的規(guī)劃，并安排責(zé)任人予以落實(shí)。 管理評(píng)審 管理評(píng)審由總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織，每年進(jìn)行一次。 當(dāng)內(nèi)部質(zhì)量審核發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題或糾正措施無法實(shí)施時(shí)，應(yīng)提交復(fù)審，務(wù)必落實(shí)糾正措施。 2 范圍：體系涉及的過程和相關(guān)部門、人員 3 內(nèi)容 ： 內(nèi)審 內(nèi)部質(zhì)量體系審核由管理者代表負(fù)責(zé)組織，每半年進(jìn)行一次。（具體參看 ***02《程 序文件匯編》中的《不合格及糾正預(yù)防措施管理程序》 檢驗(yàn)過程中（尤其是過程巡視和檢查）發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題應(yīng)以書面形式及時(shí)反饋至生產(chǎn)部門，以便采取預(yù)防和糾正措施加以改進(jìn)。 檢測(cè)發(fā)現(xiàn)不合格，要第一時(shí)間通知相關(guān)部門和負(fù)責(zé)人，按相應(yīng)的管理規(guī)定對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行處理，并分析原因，采取糾正措施。 （具體抽樣和檢驗(yàn)頻率和各項(xiàng)目檢測(cè)的作業(yè)指導(dǎo)書參看***0302《化驗(yàn)室工作手冊(cè)》） 檢驗(yàn)結(jié) 果的處理 各項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目均按上述標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的方法完成檢驗(yàn) , 檢驗(yàn)結(jié)果須要求予以完整、準(zhǔn)確、規(guī)范記錄，成品出廠檢驗(yàn)需出具出廠檢驗(yàn)報(bào)告單，分管副總簽字確認(rèn)。 風(fēng)味調(diào)味液出廠前需進(jìn)行感官、總酸、氨基酸態(tài)氮、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量等項(xiàng)目的檢驗(yàn)（有的項(xiàng)目可在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行）。 當(dāng)因停電等原因?qū)е律a(chǎn)中斷，其后重新開始生產(chǎn)時(shí)，檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)投入 生產(chǎn)的原輔料、半成品重新進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保其質(zhì)量，并做好記錄。 生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗(yàn) 生產(chǎn)過程中，操作人員應(yīng)做好工序自檢。 質(zhì)檢科應(yīng)按要求檢驗(yàn)每批報(bào)檢的物料，并做好《進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄及 青島 ***食品 有限公司 20 臺(tái)帳》。 化驗(yàn)室 場(chǎng)所 和儀器 化驗(yàn)室包括清洗消毒間（用于蒸餾水制備，玻璃儀器清洗和高溫消毒等），微生物檢驗(yàn)間（恒溫培養(yǎng)箱、干燥箱、培養(yǎng)基處理工作臺(tái)、顯微鏡等），無菌室，理化和感官檢驗(yàn)間（配備分析天平、通風(fēng)櫥、藥品柜等）；（具體參看《化驗(yàn)室設(shè)備儀器臺(tái)帳》） 化驗(yàn)室所用檢測(cè)儀器和 設(shè)備要建立臺(tái)帳，按照檢定周期進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)。 3 內(nèi)容： 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容：原輔料入廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)三個(gè)方面，通過全面的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)，確保使用合格的原材料，監(jiān)控生產(chǎn)全過程，對(duì)成品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，并作好詳細(xì)的檢驗(yàn)記錄，出具真實(shí)、規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。 青島 ***食品 有限公司 19 第九章 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理 1 目的：確保向客戶提供符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。 車間用消毒劑、洗滌劑存放于車間藥 品庫，藥品庫要上鎖管理。 范圍：所有有毒有害物品 內(nèi)容： 有毒有害物品的種類 有毒有害物品的種類包括： 化驗(yàn)室 分析檢驗(yàn)用有毒有害化學(xué)試劑， 車間清洗消毒用 洗滌劑、 消毒劑 等。 車間裝有臭氧消毒設(shè)施，生產(chǎn)前一天晚上開臭氧兩小時(shí)對(duì)車間空氣進(jìn)行消毒。 易變質(zhì)或氧化的添加劑，要放置在冰柜或冷藏柜中。 油炸粉生產(chǎn)過程中，盡量不要在車間內(nèi)使用水，以防止污染原料和成品。 車間員工應(yīng)嚴(yán)格按照關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書操作， 切 實(shí)實(shí) 施質(zhì) 量控制，并有相 應(yīng) 的 記錄 。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)制定作業(yè)指導(dǎo)書、配料表等， 車間員工 應(yīng)嚴(yán) 格按作 業(yè) 指 導(dǎo)書和配料表 等工 藝 文件 進(jìn) 行生 產(chǎn) 操作。 第七章 生產(chǎn) 過程的質(zhì)量管理 目的：做好生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 原輔料 和包材的貯存 存放原輔材料和包裝物料的倉庫必須保持通風(fēng)、干燥，無陽光直接照射現(xiàn)象。 感官檢驗(yàn)不合格的原輔料和包材，經(jīng)分管副總簽字后拒收；感官檢驗(yàn)合格，化驗(yàn)室檢驗(yàn)不合格的，經(jīng)分管副總簽字，填寫不合格產(chǎn)品處理單，由業(yè)務(wù)科負(fù)責(zé)聯(lián)系退貨。 原輔料和包裝物料的檢驗(yàn)： 原輔料和包裝物料入廠，由質(zhì)檢科按種類、批次依照采購物資驗(yàn)收要求實(shí)施檢驗(yàn)。 業(yè)務(wù)科根據(jù)訂單批量采購，對(duì)常用原輔料和包裝物料保持適當(dāng)、合理的庫存，以備緊急訂單使用。 設(shè)備的采購、使用、維修、清洗、消毒等 具體管理參見 ***02《程序文件匯編》中的《設(shè)備管理程序》 青島 ***食品 有限公司 16 第六章 原料、輔料和包裝物料的管理 目的： 確保生 產(chǎn)用原輔料和包裝物料符合衛(wèi)生要求。 設(shè)備儀器管理 車間設(shè)備主要有篩分機(jī)、干粉混合機(jī)、臥式夾層蒸汽攪拌鍋和電子稱等設(shè)備儀器，設(shè)備儀器根據(jù)產(chǎn)品工藝要求購置，能夠滿足目前生產(chǎn)的需要。 各種物資 按先進(jìn)先出的原則出入庫。 庫房通風(fēng)干燥，無日光直射現(xiàn)象，有防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。 車間入口設(shè)有更衣程序和洗手消毒程序 標(biāo)識(shí)，清楚顯示更衣和洗手消毒方法，干手設(shè)備采用干手紙。 車間入口兩側(cè)有不銹鋼洗手