食品公司質(zhì)量管理手冊(參考版)
2025-03-26 14:42本頁面
【正文】 。質(zhì)檢辦應(yīng)按規(guī)定做好檢驗記錄，按規(guī)定期限保存。對上道工序的產(chǎn)品在檢驗報告未到之前不得轉(zhuǎn)入下道工序投入生產(chǎn)。并在該產(chǎn)品上做出明確標(biāo)識，做好相應(yīng)的記錄。對檢驗合格的原材料，才能按規(guī)定辦理入庫手續(xù)，并做好檢驗入庫記錄。檢驗人員應(yīng)根據(jù)質(zhì)量控制要求，對所有車間原料進行檢驗。整個審核活動的記錄，由質(zhì)量部按規(guī)定期限進行保存。質(zhì)量部門應(yīng)對所采取的糾正措施的實施情況及有效性進行跟蹤管理和驗證。每次審核均應(yīng)形成書面報告，審核結(jié)果及其后 程序規(guī)定進行，并通知被審核單位。按質(zhì)量內(nèi)部審核的實際情況及重要性，質(zhì)檢辦每年年初制定質(zhì)量審核計劃，并組織實施。質(zhì)量記錄應(yīng)貯存于適宜的環(huán)境中，保管方式應(yīng)便于存取和檢索，以防損壞和丟失。做好檢驗檢疫記錄，按規(guī)定歸檔限期保存，并能證明該產(chǎn)品已按規(guī)定檢驗。質(zhì)檢辦對全公司的所有產(chǎn)品出廠及原料進廠都要作好檢驗，對檢驗合格的產(chǎn)品才允許進廠、出廠。 文件編號：10質(zhì)量管理手冊生效日期：受控狀態(tài)：版次：A/0頁數(shù)：1檢驗檢疫管理檢驗檢疫管理工作由質(zhì)檢辦全權(quán)負(fù)責(zé)。汽鍋的控制：鍋爐的蒸氣要一直保持正常，保證汽鍋供熱持續(xù)不斷，以免汽鍋中的水溫達不到沸點，影響粉條成熟、成型、口感。紅薯清洗機的控制：用自來水沖洗，直到紅薯表皮全部剝落，否則，淀粉中含雜質(zhì)，引起粉絲質(zhì)量下降。 文件編號：9質(zhì)量管理手冊生效日期：受控狀態(tài)：版次：A/0頁數(shù)：1質(zhì)量關(guān)鍵控制點及有毒有害物質(zhì)的控制對影響產(chǎn)品質(zhì)量的工序的關(guān)鍵點采取重點控制，將不合格消滅在萌芽狀態(tài)。用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保持清潔衛(wèi)生，不得含有毒有害物質(zhì)。并在包裝過程中確保不受污染。選擇適當(dāng)?shù)倪\輸工具，以確保產(chǎn)品在運輸過程中不受潮，破損而影響質(zhì)量。產(chǎn)品在貯存期間，應(yīng)防潮通風(fēng)、防鼠，應(yīng)規(guī)定時間檢查庫存產(chǎn)品狀況。用最適當(dāng)?shù)姆椒ê痛胧┭b卸和運輸產(chǎn)品。對加工過程中產(chǎn)生的不合格品，跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，在固定地點用有明顯標(biāo)志專用容器收集盛裝，并在檢驗人員的監(jiān)督下處理，其容器、運輸工具及時消毒，并對不合格產(chǎn)生的原因進行分析，并及時采取改正措施。生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔、完好，生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等要嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，班前班后進行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查并做好記錄。以免細菌及有害或無害雜質(zhì)帶入車間。以盡可能減少不合格產(chǎn)品。盡可能的成批生產(chǎn)，不要中途更換原料，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。
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