某酒店餐飲公司營運部培訓(xùn)體系講解課件(參考版)
2025-05-26 08:50本頁面
【正文】 輔導(dǎo)員培訓(xùn)工作四步驟 ? 第一步：準(zhǔn)備工作 ? 第二步：示范說明 ? 第三步：練 習(xí) ? 第四步：追蹤考核 第一步驟 準(zhǔn)備工作 ? 形象和思想準(zhǔn)備 ? 培訓(xùn)器具的準(zhǔn)備 ? 準(zhǔn)備和應(yīng)對提問 ? 培訓(xùn)時間及流程安排 ? 培訓(xùn)評估報告 準(zhǔn)備內(nèi)容： 形象和思想準(zhǔn)備 ? 標(biāo)準(zhǔn)工作服飾 ? 積極的心態(tài) ? 親切熱情 ? 克服困難 ? 關(guān)心愛護 培訓(xùn)器具的準(zhǔn)備 ? 宰切用具：宰雞刀、小宰刀、片刀、棒棒、墩子 ? 清潔用具：拖布、抹布、洗潔精、消毒液、垃圾桶、掃帚 ? 拌菜用具：拌菜盆、拌菜瓢、調(diào)料盆、菜筐、周轉(zhuǎn)桶 ? 擺盤用具：大盤、小盤 ? 銷售用具：收銀稱、收銀盤、食物袋、夾子 ? 規(guī)范文件：比例表、店鋪制度、財務(wù)制度、菜品操作標(biāo)準(zhǔn)、評估報告 培訓(xùn)時間及流程安排 ? 《 新員工入職一月培訓(xùn)流程 》 ? 《 新員工技能培訓(xùn)時間指引明細表 》 參照以下標(biāo)準(zhǔn)： 第二步驟 示范說明 宰 切 拌 擺 剝 踵 銷售
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