工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的滅菌及滅菌設(shè)備(參考版)
2025-05-19 00:40本頁(yè)面
【正文】 。 4. 一發(fā)酵罐容積為 50m3，進(jìn)行氨基酸發(fā)酵時(shí)的裝料系數(shù)為 。原污染程度為每毫升培養(yǎng)基中含耐熱菌芽孢 2 107個(gè)，比死亡速率為 。 ? 優(yōu)點(diǎn)：可采用高溫短時(shí)殺菌，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞小 設(shè)備利用率高 蒸汽負(fù)荷平衡，鍋爐利用率高 適宜采用自動(dòng)控制 一 . 連續(xù)滅菌的流程 ? 配料罐 → 連消泵 → 加熱器（連消塔） → 維持罐 → 冷卻器 ? 噴射加熱連續(xù)滅菌流程： 噴射加熱 → 管道維持 → 真空冷卻 噴射加熱連續(xù)滅菌優(yōu)點(diǎn) ?受熱時(shí)間短 ?保證培養(yǎng)基先進(jìn)先出，避免過熱或滅菌不徹底 注意：真空系統(tǒng)要嚴(yán)格密封，避免二次污染 ? 薄板換熱器連續(xù)滅菌流程： 培養(yǎng)基在設(shè)備中同時(shí)完成預(yù)熱 、 滅菌和冷卻過程 。tf)S ? 散失熱量可取加熱培養(yǎng)基所需熱量的 10%~20% ? 升溫階段結(jié)束后殘留的活菌數(shù) N1 ? 可認(rèn)為溫度高于 100℃ 時(shí)才有滅菌效果 。 三 . 影響培養(yǎng)基滅菌的因素 1. 培養(yǎng)基成分的影響 油脂 \糖類 \蛋白 : 增加微生物耐熱性 高濃度鹽類 \色素 : 削弱微生物耐熱性 2. pH的影響 pH6~8時(shí) ， 微生物最不易死亡 pH6， 氫離子易滲入細(xì)胞 pH越低 ， 滅菌時(shí)間越短 3. 泡沫的影響 泡沫對(duì)滅菌極為不利 （ 形成隔熱層 ） 4. 顆粒物質(zhì)的影響
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