含天然有毒物質(zhì)的食物(1)(參考版)
2025-05-18 22:23本頁面
【正文】 中毒性溶血型 有毒物質(zhì)主要為馬鞍酸和毒蕈溶血素。 神經(jīng)精神類型中毒 有毒物質(zhì)主要為毒蠅堿。初期為胃腸炎癥狀，以后可能有皮膚癥，此外還可能有結(jié)膜充血、劇烈頭痛等癥狀。魚膽中毒主要是膽汁毒素嚴(yán)重?fù)p傷肝、腎，造成肝臟壞死和腎小管損害 ,腦細(xì)胞亦可能受損，發(fā)生腦水腫，也可能使心血管和神經(jīng)系統(tǒng)受到損傷。 膽毒魚類 青魚、草魚、鰱魚、鯉魚是主要的膽毒魚類，因為民間有魚膽可清熱、明目、止咳、平喘等功效的傳說，因此因食用魚膽發(fā)生中毒的事件屢見不鮮，其主要的中毒成分為 組胺、膽鹽及氧化物 。 此種中毒發(fā)病快，潛伏期一般為 ，長者可達(dá) 4小時，主要表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭疼、心跳加快、胸悶、呼吸急促等，部分病人有眼結(jié)膜充血、瞳孔散大、臉發(fā)脹、水腫、口舌及四肢發(fā)麻、血壓下降等癥狀，但大多數(shù)癥狀較輕，恢復(fù)快，死亡較少。很多人都對組胺過敏。《 水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法 》 明文規(guī)定，河豚魚有劇毒，不得流入市場。河豚毒素主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹。 ?河豚毒為劇毒且無特效藥 河豚的某些臟器及組織中均含有毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽腌和日曬等均不能被破壞。河豚加工主要是三去，“三去”要徹底去掉原料的頭、皮、內(nèi)臟等可能含毒部位，剔除骨頭，切除紅色肉。 為此專家聲明：由此看來，河豚雖味美，但并不“好”吃，不可存有僥幸心理，否則為解一時之饞，很可能付出慘重的代價。一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴(yán)格培訓(xùn)，才能安全處理，而且每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過 30道工序，一個熟練廚師也要花 20分鐘才能完成。 ? 讓人感到悲嘆的是，這樣的事情竟然年年都有發(fā)生，僅在海南省近幾年就有 ——— ? 2021年， 1起事件， 11人中毒， 2人死亡； ? 2021年， 1起事件， 3人中毒， 1人死亡； ? 2021年， 2起事件， 9人中毒， 3人死亡； ? 2021年， 1起事件， 7人中毒， 2人死亡； ? 1999年， 1起事件， 12人中毒， 3人死亡； ? 1998年， 1起事件， 7人中毒， 1人死亡； ? 不能存在僥幸吃河豚 雖然從理論上，正確處理后河豚可以食用，且有的國家和地區(qū)也有吃河豚的習(xí)慣，但實際上，一般民眾難以正確、準(zhǔn)確地掌握處理方法。結(jié)果 1小時后中毒死亡。專家解釋說，當(dāng)時正值河豚排卵期，中毒者所食的“九母魚”可能因為吃了河豚卵而被污染，因此人吃了這種“九母魚”也會中毒。 ? 05年 1月 18日下午，儋州市 8名漁民在海上捕魚時，在漁船上集體進(jìn)食河豚，進(jìn)食者分別于進(jìn)食后 2小時左右發(fā)生中毒，中毒 8人，其中 2人于食后約 3小時死亡。 ? 05年 1月 18日上午，陵水黎族自治縣英州鎮(zhèn)五合村民在市場購買海魚招待來訪的親戚，一起用餐者 20多人，進(jìn)食 2小時后相繼發(fā)生中毒，中毒人數(shù) 23人，其中 2人于中毒后 3小時死亡。潛伏其 10分鐘到 3小時，一般先感覺手指、唇、舌等部位刺疼，然后出現(xiàn)
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