含有天然有毒物質的食物(參考版)
2025-05-16 19:58本頁面
【正文】 綠豆性涼，脾胃虛弱的人不要多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。豬血不宜多吃，一周建議食用不超過 2次。豬血營養(yǎng)豐富，可作食療、藥膳，但在收集豬血時一定要注意衛(wèi)生，避免污染。 ? ◎ 豬血： 豬血的血漿蛋白經胃酸和消化液分解后，能產生一種有潤腸作用和解毒作用的物質。褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，故有助于排除毒素物質，并可防止便秘和腸癌的發(fā)生。 ◎含胡蘿卜素較多的食物 ：這類食物有胡蘿卜、紫菜、甜瓜、倭瓜、柑、紅薯、南瓜、木瓜、柿子、甘蘭、橙子、肝、魚類、蛋黃、牛奶等。經常服用有助于降壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能，還可以興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。 ?常吃以下食物可以有效地清除人體內的有毒物質： ◎菌類食物： 如銀耳、蘑菇、香菇、黑木耳等。 ?白酒 +牛肉 同食容易上火。 ?味精 +雞蛋 雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 ?蜂蜜 +豆?jié){ 蜂蜜中的有機酸與豆?jié){中的蛋白質結合產生變性沉淀，不能被人體吸收。 ?鹽 +酒 +豬腦髓：殺精作用 ?鹽 +鮮湯：部分蛋白質凝固 ?蜂蜜 +蔥：傷眼睛 ?紅糖 +牛肉：腹脹 ?蜂蜜 +韭菜：影響血液循環(huán) ?糖 +牛奶：加熱時產生有毒的果糖氨基酸 ?紅糖 +酒：糖尿病 ?核桃 +白酒 核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱。 ? 果汁 +牛奶 牛奶含有豐富的蛋白質，果汁屬于酸性飲料，在胃中能使蛋白質凝結成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。因為葡萄中含有鞣酸，遇到海產品中的蛋白質，會形成不容易消化的物質。 ? 土豆＋香蕉 同食面部會生斑 ? 豬肝＋豆 芽 豬肝 中的銅會加速豆芽中的維生素 C氧化，失去其營養(yǎng)價值。 ?蛇肉＋蘿卜 ?鯽魚＋冬瓜（會使身體脫水） ?蝦皮＋黃豆（消化不良） ?雞肉 +芹菜（會傷元氣） ? 蘿卜＋木耳 同食會得皮炎。 ?西紅柿＋黃瓜 西紅柿中含大量維生素 C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。 ?墨 魚＋茄 子 同食容易引起嘔吐。 ?胡蘿卜＋白蘿卜 胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大大降低。 ?水果＋蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。 ?菠菜＋瘦肉 菠菜含銅，瘦肉含鋅。這種反應大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養(yǎng)物質的生物利用率，從而導致營養(yǎng)缺乏，代謝失常，產生疾病。它們的含量在人體中都有一定的比值，比值變化，說明對應元素的過量和不足，有時在人體中造成一定的后果。 ? 此外，在人體必需的微量元素中，更有許多拮抗現象存在。所以河蝦不宜與番茄等富含維生素 C的蔬菜配炒。 ? 含維生素 C食物與蝦同時食用 ? 蝦與富含維生素 C的食物相克，維生素 C是烯醇式結構的物質。 ? 含纖維素、含草酸與含鐵食物的同時食用 ? 動物肝類、蛋黃、大豆等均含有豐富的鐵質，皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。 含草酸食物與含鈣食物的同時食用 豆腐不宜與菠菜同吃，是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中的鈣結合成不溶性鈣鹽，不能為人體吸收。 五、幾種常見的不合理膳食搭配 含磷食物與含鈣食物的同時食用 目前人們經常采用的牛奶加漢堡包或三明治配膳就十分不恰當。 中毒性肝損害型 有毒物質主要為毒肽和毒傘肽。但也有人無中毒反應 根據中毒癥狀的不同，大致可分為以下幾種類型： 胃腸炎型中毒 有毒物質主要為對胃腸道有刺激作用的物質，類樹脂化合物、石炭酸等。 分布于我國臺灣、甘肅、陜西、廣西、四川、吉林、西藏、新疆等地區(qū)。菌柄細長或者粗壯，長 6～11cm，粗 ～ 3cm,上部黃色下部稍暗具紅褐色或紫紅褐色小鱗片 ,內部松軟后變空心 ,基部稍膨大。菌褶帶黃色，彎生或近直生，密，不等長，褶緣鋸齒狀。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。 子實體中等或較大。屬外生菌根菌，與區(qū)、榛、樺、鵝耳櫪等樹木形成菌根。但在蘇聯地區(qū)生長的可食用。食后引起胃腸炎或產生四肢末端劇烈疼痛等病癥。 分布于我國黑龍江、吉林、河北、山西、四川、廣東、甘肅、青海、內蒙古、新疆、西藏等地區(qū)。菌褶直生至延生，較密，白色，后期淺粉紅色。菌蓋直徑 4～ 11cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗狀，這緣內卷 。 子實體中等。一般發(fā)病快，初期及時催吐可減輕病癥。但在不少地區(qū)往往食后中毒。 分布于我國河北、河南、山西、黑龍江、吉林、江蘇、浙江、安徽、福建、湖南、廣西、廣東、四川、云南、甘肅、陜西、西藏等地區(qū)。菌柄較粗壯，圓柱形，長 3～ 9cm，粗 1～ ，污白色至淡黃色，老后常出現深色斑痕，內部松軟至空心。菌肉污白色，質脆，具腥臭味，麻辣苦。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。 ? 臭黃菇 又稱雞屎菌（廣西）、油辣菇（四川）、黃辣子、牛犢菌（廣西）、牛馬菇（福建）。 分布于我國湖北、湖南、四川、吉林、新疆、香港等地。菌托苞狀而大。菌褶白色變粉紅色。 ? 美麗粘草菇 子實體中等大，白色，菌蓋直
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