廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)(參考版)
2025-05-16 13:34本頁面
【正文】 合格的執(zhí)行隊伍，需要有專業(yè)的業(yè)務(wù)知識，熟練的操作技能，豐富的實踐積累，強烈的責(zé)任心 …… ！ ? 向好的方向發(fā)展：設(shè)備（設(shè)施）的維護(hù)、保養(yǎng)工作，應(yīng)設(shè)立 “ 專人專管 ” ，由技能全面、盡職盡責(zé)的人員來承擔(dān)，要長抓不懈地做好培訓(xùn)工作。定期維護(hù)主要針對的是酒店所有的機、電設(shè)備，定期維護(hù)間隔的時間要看該設(shè)備的工作、運行環(huán)境、使用頻率和結(jié)構(gòu)情況等來制訂，參考該設(shè)備的系統(tǒng)情況和需要，科學(xué)地制訂出： “ 月度保養(yǎng)、季度保養(yǎng)、年度保養(yǎng) ” 等的工作計劃，檢修、保養(yǎng)內(nèi)容應(yīng)是逐層深入、全面。工程部應(yīng)配合人事部門制訂培訓(xùn)計劃，針對性的對操作人員進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施方面的日常維護(hù)、操作技術(shù)（能）等等的培訓(xùn)工作，還應(yīng)配合使用部門制訂正確的操作程序、保養(yǎng)內(nèi)容，以不斷提高使用部門對設(shè)備的正確使用、維護(hù)能力，重要設(shè)備的操作、維護(hù)程序，經(jīng)過培訓(xùn)后，還要進(jìn)行技能知識和保養(yǎng)知識的考核，合格者才能獨立使用或操作該設(shè)備。操作程序的制訂，要根據(jù)設(shè)備、（設(shè)施）的結(jié)構(gòu)、特點、運行模式及安全運行的要求等等、而規(guī)定的設(shè)備的操作人員在其使用過程當(dāng)中必須遵循的事項、程序及動作，這可以保證設(shè)備的正常運行、減少故障、防止事故發(fā)生?？茖W(xué)的計劃、方法，能給企業(yè)帶來高的工作效率，有益的創(chuàng)新。 ? 怎樣才能做到 “ 好 ” ？ ? 這個概念沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的定義來衡量，現(xiàn)以個人的實踐、積累，總結(jié)出主要的幾個方面，供同行之間共同探討、參研： 一、科學(xué)的計劃、方法 ? 計劃，一般人都能做幾個出來，但要做到科學(xué)絕非易事。 設(shè)備的使用與保養(yǎng) ? 酒店設(shè)備的安全運行、裝修設(shè)施的完好，都不能離開我們?nèi)粘：投ㄆ诘臋z查、維護(hù)、保養(yǎng)。 具體的主要設(shè)
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