【正文】 年產(chǎn) 10 噸菠蘿蛋白酶提取工廠初步設(shè)計(jì) 14 參 考 文 獻(xiàn) [1 [2]李乃成 .菠蘿蛋白酶 .山東 濟(jì)南 .食品與藥品 Food and 年第９卷第０ 1Ａ期 [3]王曉敏 ,劉智均 .Ca2+對(duì)菠蘿蛋白酶熱穩(wěn)定性和二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響 . [4] 章 佩芬 ,郭勇 . 菠蘿 蛋白 酶的 保存 穩(wěn)定 性研 究 .Pharmaceutical ,9(3):163~164 [5]吳茂 玉 .菠蘿蛋白酶的研究及應(yīng)用進(jìn)展 .2021,08 [6]王燕趙力超 .菠蘿蛋白酶工業(yè)化提取工藝的改良及酶學(xué)性質(zhì)研究 .廣州 .食品工業(yè)科技 .2021 [7]鄭隋 ,昆新 .菠蘿蛋白酶提取的初步研究 .吉林 .2021 [8]曾家齊 .菠蘿的綜合利用一一菠蘿蛋白酶的提取 . [9]林韶湘 ,黃卓烈 . 菠蘿各器官蛋白酶的提取與?；?.植物資源與環(huán)境 .1994,3(2) 22 一 26 [10]黃立男 ,莊桂東 .菠蘿中蛋白酶的提取研究 .《食品研究與開發(fā) 》 2021 年 4 月第 25 卷第 1 期 [11]曾霖霖黃惠華 .不同金屬離子對(duì)菠蘿蛋白酶活性 及熱穩(wěn)定性的影響 . 《食品工業(yè)》 .2021 年第 5 期 [12]田國(guó)賀 ,郭佳宓 .聚乙二醇對(duì)菠蘿蛋白酶的化學(xué)修飾 .2021, 16 卷第 1 期 :35 [13]李興 .某些因素對(duì)菠蘿中菠蘿蛋白酶熱穩(wěn)定性的影響 .藥物生物技術(shù) .2021,8(6):33941 [14]王平諸 ,孫君社 ,劉天正 .提取菠蘿蛋白酶工藝 .食品添加劑 .2021 [15]胡莉娟 .提取菠蘿蛋白酶工藝的研究 .陜西林業(yè)科技 .2021 , ( 3) :20～21 ,25 [16]張桂香 ,王元秀 .鹽法提取菠蘿蛋白酶的研究 .食品添加劑 .2021 [17]程安瑋 ,王文亮 .影響菠蘿蛋白酶活力因素的研究進(jìn)展 .中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng) .2021,10 [18]Lee DH,Jin BH,Hwang of bromelain in of food science and ,5(2):8185 [19]鄧楚津李秀娟 .酶法分離菠蘿皮汁工藝研究 .食品工業(yè)科技 工藝技術(shù)2021(11) [20]歐英杰 .菠蘿蛋白酶酶活力影響因素及測(cè)定酶活力方法的研究進(jìn)展 .廣東化工 . 2021 年第５期 .第 37 卷總第 205 期 。陽老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度、淵博的專業(yè)知識(shí)和崇高的敬業(yè)精神都將使我終身受益。 致 謝 本設(shè)計(jì)是在陽元娥老師的悉心指導(dǎo)下完成的。能夠帶動(dòng)周圍相關(guān)企業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)村閑置勞動(dòng)力提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用。 根據(jù)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)分析 ,該項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益良好，每年可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 250 萬元。 在生產(chǎn)工藝和設(shè)備的選型上符合食品衛(wèi)生安全要求，工藝設(shè)計(jì)先進(jìn)、布局合理、生產(chǎn)自動(dòng)化程度高。 其他費(fèi)用 8000000 20%=1600000 元 、勞保、五金等： 50 萬元 /年 ： 5000 元 /月，則 萬元 /年 、工具、器具、用具等 的費(fèi)用： 50 萬元 /年 ： 8000 元 /月，則 萬元 /年 ： 20萬元 /年 合計(jì)： 1600000+500000+35000+500000+56000+202100=2891000 元。 水費(fèi) 由于本廠 地處湛江市，可利用水源豐富，且工藝要求用水量不大 ，估計(jì)每天總的用水量 （含生活用水） 大約為 130 噸，按每噸水 元計(jì)算，則每年水費(fèi)為130 300=93600 元。則每天所需耗電量為 +300=?h/天 所以本廠生產(chǎn)菠蘿蛋白酶期間（ 300天）用電量總計(jì)為： 300=309660 kw?h。 原料合計(jì)： 270000+62500+93750+715000=1141250 元。 220t，單價(jià) 3250 元 /t。 年用量 ，單價(jià) 15000元 /t。 ，單價(jià) 10000 元 /t。 設(shè)備費(fèi)用合計(jì)： 7200+30000+2021+9600+18000+60000+58000+3400+15000+12021 +210000+80000 5=1225200 元。 故：每年總產(chǎn)值為： 10000 800=8000000 元。為保證連續(xù)生產(chǎn)，需選擇 3 個(gè)層析罐。層析罐的裝液量系數(shù)為 ，則要求層析罐的體積為 ,取層析罐的體積為 5m3,設(shè)計(jì)層析罐的高度與直徑的比例為 2，則由 V=（ D/2） 2 H=5m3 ，可得 D=。 80%247。 80%247。 年產(chǎn) 10 噸菠蘿蛋白酶提取工廠初步設(shè)計(jì) 11 4罐 裝每班經(jīng) 100k 超濾膜濃縮 2 倍后的濃縮果汁，每班濃縮果汁量為，按填充系數(shù) 算，體積為 。主要參數(shù)見表 表 管式離心機(jī) 主要參數(shù) 型號(hào) ： GQ145 分離筒內(nèi)徑： (mm) 145 分離筒轉(zhuǎn)速： (r/min) 14000 分離筒容積： (l) 11 電機(jī)功率： (kw) 3 通水能力： (t/h) 2 電源： (v) AC380 重量： (kg) 600 外形尺寸： (mm) 760 640 1610 攪拌罐 根據(jù)工藝流程，所 選的攪拌罐為不銹鋼罐且?guī)в袛嚢杵?、冷卻水管和保溫層。 經(jīng)過 100K 超濾膜（濃縮 2 倍）和 10K 超濾膜（濃縮 5倍）的濃縮過濾， 濃縮液量為 。 特點(diǎn)：可以顯著提高沖洗強(qiáng)度，有利于膜的再生。 化學(xué)沖洗：隨膜材質(zhì)及膜污染情況而定。 備全過程自動(dòng)控制，為防止膜污染堵塞，設(shè)自動(dòng)反洗裝置。根據(jù)計(jì)算，選擇2 套超濾設(shè)備。主要參數(shù)見表 表 板框過濾機(jī)主要參數(shù) 年產(chǎn) 10 噸菠蘿蛋白酶提取工廠初步設(shè)計(jì) 10 型號(hào)規(guī)格 過濾面積 (m2) 濾材尺寸 (mm) 濾膜孔徑 (um) 過濾壓力 (Mpa) 水流量(t/h) 電機(jī)功率 (kW) 外型尺寸(mm) ZH400 Φ400 10006001000 超濾設(shè) 備 根據(jù)生產(chǎn)工藝，需要 100k 超濾膜和 10k 超濾膜的超濾設(shè)備各一套。 每天需要處理原果汁 ，每天處理 14 小時(shí)，每小時(shí)約需處理 。根據(jù)計(jì)算，因?yàn)橛幸淮魏投芜^濾，所以選擇 2 臺(tái) 臥式過濾機(jī) 。過濾效果好，損耗低，過濾面積大，生產(chǎn)效率高 ， 容渣量大。液壓控制，自動(dòng)化程度高，操作方便。筒體拉開，便于清洗和觀察。根據(jù)計(jì)算，同時(shí)為 了較長(zhǎng)時(shí)間后方才更換濾袋，所以選擇大一點(diǎn)容積的濾袋。 原理：袋式過濾機(jī)是一種新型的過濾系統(tǒng)，過濾機(jī)內(nèi)部由金屬網(wǎng)籃支撐過濾，液體由入口流進(jìn)，經(jīng)濾袋過濾后從出口流出，雜質(zhì)被攔截在濾袋中，更換濾袋后可繼續(xù)使用。 袋式過濾機(jī)可承載更大的工作壓力，壓損小，運(yùn)行費(fèi)用低，節(jié)能效果明顯。 基于袋式過濾系統(tǒng)的工作原理和機(jī)構(gòu)，更換濾袋時(shí)方便快捷，而且過濾機(jī)免清洗，省工省時(shí)。 85%=,可 選 雙螺旋壓榨機(jī) 1 臺(tái)。 每天需要處理菠蘿渣 ，每天處理 14 小時(shí)，每小時(shí)約需處理 。壓榨機(jī)為雙螺旋，螺旋方向相反，對(duì)物料的壓榨力大而均勻，出渣口錐形體由夜壓缸或彈簧控制，調(diào)節(jié)油壓或彈簧壓力可改變 對(duì)物