永州市第八中學食堂管理方案(參考版)
2024-09-12 13:34本頁面
【正文】 本協(xié)議一式四份，甲方執(zhí)三份，乙方執(zhí)一份，簽字蓋章生效。 2020 年 8 月 31 日 協(xié) 議 書 甲方：永州市第八中學 乙方： 甲方聘任乙方為甲方 食堂主管。并可 優(yōu)先選擇 該主管在與繳納 食堂設備設施維護費 金額 學年持平 的基礎上在 2020 年 8 月 1日至 2020 年 7 月 31 日 期間繼續(xù) 經(jīng)營食堂經(jīng)營。三天后學校有權采取任何措施處理，一切后果由原聘 食堂主管 自行負責。協(xié)議期滿的第二天下午五點前打好移交，搬出所有物品，搞好衛(wèi)生，交出鑰匙等配給用品與學校。 1小炒部學校只提供現(xiàn)有設備設施， 食堂 主管添置的炒爐原則上以液化氣灶為主并能通過各職能部門檢查。 1學校配給每個食堂的現(xiàn)有窗口機，在使用過程式中若出現(xiàn)人為故障，由食堂主管負責維修。 1相關行政職能部門的檢疫檢驗等費用以及罰沒款項由食堂主管負責 。 （ 8）做好滅蚊，滅蠅、滅鼠工作，并定期進行消毒。工作臺面的消毒要做到兩步：用洗滌劑清潔表面，除去有機物和油污；再用消毒液（ 1— 2%的漂白粉澄清液）擦拭。 （ 7） 做好 食品用具和容器的消毒：餐具消毒要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 食品與藥品、雜物隔開：食堂內(nèi)不能存放任何藥物及有毒的化學物質，食品、調(diào)味品、油、堿等要固定位置，貼好標簽，米的放置要三不靠，不靠窗、墻、地。 （ 5）、生食與熟食隔離：生、熟食各自盛放在專用的容器內(nèi)；加工生、熟食的刀、砧板、碗、盆、盤等用具，不使用前和使用后必須洗凈、擦干、豎置，要嚴格分開，并明確標記。食堂內(nèi)外每餐一小掃，每天一大掃。 （ 3）、每餐后沖洗本食堂的臺面、地面、地下水溝，保持環(huán)境衛(wèi) 生。 （ 1）、食堂工作人員要講究衛(wèi)生， 不許留長指甲，長胡須；上崗時不戴首飾。 （ 7） 食堂工作人員在校內(nèi)相互謾罵打架的；（ 8）打罵學生的；（ 9）上級衛(wèi)生等部門的檢查不 合格的；（ 10）私增電器或私搬學校用具的；（ 11）在校園內(nèi)賭錢、打牌的；（ 12）使用學校公共場所水電的。 1食堂統(tǒng)一提供學生就餐碗筷，每餐后要及時收 集就餐碗筷并清洗消毒。具體安排（包括時間、承辦食堂等）由辦公室確定。學校補給原料費和加工費，其中加工費為原料費的 10％。 1食堂有義務為學校加工有關工作招待餐并負責小餐廳服務、衛(wèi)生等方面的工作，自備 小炒用的煤氣灶、高壓鍋等用具。每 周五接受學校衛(wèi)生檢查，檢查得分低于 70 分者，每低 1 分罰 5元。每個食堂每月的總營業(yè)額除以 打卡寄宿生 總 數(shù)所得的月平均 消費 額，每比 240 元 每超過伍 元獎該食堂 200 元，依次類推。若出現(xiàn)停電等異常情況導致食堂售飯系統(tǒng)不能正常工作，食堂在接到學校通知后可采取現(xiàn)金交易。嚴禁采購霉爛腐敗變質食品，嚴禁采購無標簽的成品加工食品，嚴禁采購病豬、死豬、母豬肉及“地溝油”等類劣質油，嚴禁采購病、死家禽，否則罰款 300— 500 元 /次，因此而引起的一切后果全部由食堂主管承擔（包括師生因食品中毒所引起的法律和經(jīng)濟責任等）。非不可抗拒的外界因素而推遲開餐的，每次罰款 100 元。學生不得進入操作、銷售間內(nèi)，否則，每人次罰款 10 元。
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