【正文】 。 第五篇：后勤食堂工作細(xì)則 后勤食堂工作細(xì)則 為保證公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，為保證公司每位員工的身體健康，為了每位員工都能有一個(gè)舒適衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境，特制定如下后勤食堂工作細(xì)則： 一、事務(wù)長(zhǎng)工作細(xì)則 負(fù)責(zé)食堂炊事人員整體工作的安排和調(diào)整； 每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)全廠進(jìn)餐人員的數(shù)量，并據(jù)此進(jìn)行每日各項(xiàng)材料的采買、采購(gòu)過程中應(yīng)做到物美價(jià)廉、數(shù)量適當(dāng)、避免變質(zhì)過期的劣質(zhì)材料和不必要的浪費(fèi)； 材料購(gòu)回后應(yīng)立即組織炊事人員進(jìn)行制作前的處理和爐灶生火工作； 每日材料采購(gòu)的票據(jù)、數(shù)量、金額須及時(shí)交至后勤主管處登記入冊(cè)，做到每日賬目清楚； 督促炊事人員在公司規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間前保質(zhì)保量的完成各項(xiàng)飯菜的制作； 進(jìn)餐時(shí)間：組織員工按順序排隊(duì)打卡購(gòu)買飯菜，并督促炊事人員按量分發(fā)飯菜； 飯菜質(zhì)量要做到：干凈衛(wèi)生、熱飯熱菜、食物可口、咸淡適中； 進(jìn)餐結(jié)束后及時(shí)組織炊事人員打掃餐廳及廚房衛(wèi)生，清洗餐盤并消毒，為下一次進(jìn)餐做好各項(xiàng)準(zhǔn)備； 衛(wèi)生清掃過程中要做到：餐廳窗明幾凈、地面無(wú)明顯垃圾及污垢，廚房不留衛(wèi)生死角，各項(xiàng)炊事器具每日按時(shí)清潔，廚房還應(yīng)定期進(jìn)行除蚊蠅及消毒處理； 根據(jù)季節(jié)變換，盡可能頻繁的更換飯菜口味，每日提前公布當(dāng)日菜譜，并在餐廳設(shè)立意見箱，接受廣大員工的意見和監(jiān)督； 1協(xié)助行政部門做好員工退餐、客餐等各項(xiàng)手續(xù)的辦理工作，并積極配合公司各部門做好有關(guān)客人的飲食招待工作； 1每月食堂盈虧及員工明細(xì)帳目要向全公司公示，并隨時(shí)接受每位員工的監(jiān)督和咨詢； 1定期組織炊事人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高飯菜制作技能； 1合理使用能源，為公司全天供應(yīng)熱水； 二、炊事人員工作細(xì)則： 嚴(yán)格服從公司后勤部門及事務(wù)長(zhǎng)的工作安排； 定期接受公司安排的各項(xiàng)身體檢查，以健康的面貌從事炊事工作； 工作期間必須穿戴工作服 +、帽，嚴(yán)禁留指甲； 飯菜制作前的準(zhǔn)備階段必須遵循下列規(guī)范，青菜必須用清水浸泡 20 分鐘以上方可制作； 飯菜制作須不斷接受進(jìn)餐者的監(jiān)督和建議，顧及多方口味，咸淡適中； 餐具及制作工具必須認(rèn)真清洗嚴(yán)格消毒，合理存放； 衛(wèi)生清掃過程中要嚴(yán)格做到：餐廳窗明幾凈，地面無(wú)明顯垃圾及污垢，廚房不留衛(wèi)生死角，各項(xiàng)炊事器具每日按時(shí)清潔，廚房還應(yīng)定期進(jìn)行除蚊蠅及消毒處理； 在飯菜分發(fā)過程中要做到公平、公正、不分親疏、不講情面，盡可能平均的分發(fā)飯菜； 嚴(yán)禁食堂工作人員利用職務(wù)便利，損公肥私； 定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高飯菜制作技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。 第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。 第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通 ，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。首先，每位食堂 工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)校的食堂這也是很重要的。 。 ，對(duì)每的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單 位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。 ，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。 ，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。 “服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。 （二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： ，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。 制度。 ，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園 食品衛(wèi)生的管理和督查。 二、明確職責(zé) （一）幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： 。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(zhǎng)期性。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部 ,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞幼兒園為學(xué)生著想 ,教育為人民服務(wù)的宗旨 ,牢 固樹立師生生命健康第一 ,責(zé)任重于泰山的意識(shí) ,普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。 注：上班期間要穿好工作服。 龍夢(mèng)學(xué)、梁小平負(fù)責(zé)接菜、泡米、炒菜。 莫艷潔：負(fù)責(zé)洗菜、盆、碗、刀、砧板、豬腳，打菜、打掃食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生、拖食堂衛(wèi)生、碗筷子消毒。 總而言之，在 2021 的工作中， 我們將本著服務(wù)于老人，服務(wù)于中心，服務(wù)于社會(huì)的思想，以人為本，努力實(shí)踐十八大重要精神，從每件小事做起，踏踏實(shí)實(shí)做好分內(nèi)工作。在天氣允許的前提下每星期安排老人到公園廣場(chǎng)等遛彎游玩既鍛煉身體又能接觸社會(huì)。每天下午進(jìn)行一小時(shí)的身體鍛煉。更加有節(jié)日的氣氛。 6 端午節(jié)之前，組織能活動(dòng)的老人和員工一起包粽子。 5 母親節(jié)、父親節(jié)為老人們準(zhǔn)備相應(yīng)的小禮物，陪老人們吃飯。 3 新的一年每周 2 對(duì)員工的禮儀以及崗位知識(shí)培訓(xùn)，以便于為更好的服務(wù)老人。做好春季防火防災(zāi)的安全教育，培養(yǎng)大家的安全意識(shí)。 1 繼續(xù)加強(qiáng)安全問題的預(yù)防 ，每周一三五定期組織專項(xiàng)培訓(xùn)。加強(qiáng)用電用水、日常檢修及食堂支出管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，努力為中心節(jié)約每一滴水，每一度電，每一分錢。完善后勤支出記錄存根工作，做到有據(jù)可依。 創(chuàng)建節(jié)約型后勤。根據(jù)生長(zhǎng)情況定期或不定期的安排人員進(jìn)行灌溉，保證室外茂密綠色植被下的清潔，對(duì)于隱藏于其下的 雜草、垃圾、雜物及時(shí)加以清處和整理。做好內(nèi)外環(huán)境的綠化美化工作。 加強(qiáng)衛(wèi)生管理。 （ 6）完善食堂管理制度，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作記錄的管理，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、 防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。 （ 4）食堂禁止變質(zhì)食品、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒。 （ 2）搞好服務(wù)，保質(zhì)保量，提高滿意度。 抓嚴(yán)食堂管理工作。注意保衛(wèi)休息值班室和日常工作區(qū)衛(wèi)生內(nèi)務(wù)情況。對(duì)安保人員值班情況進(jìn)行詢問，了解夜間和節(jié)假日保衛(wèi)安全工作情況。定期對(duì)員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn) （ 3）經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防火、防盜、防觸電等安全防范工作。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各分管人員分塊抓，全體員工共同參與的管理模式。 具體工作 抓好安全工作。 做好水電及其他設(shè)施的檢查維修，及時(shí)解決存在的問題。 工作目標(biāo) 以敬老中心工作計(jì)劃為中心，研究制定并組織實(shí)施后勤的發(fā)展及服務(wù)需求規(guī)劃、有關(guān)政策措施及規(guī)章制度。 (19)、庫(kù)房保管員要對(duì)所購(gòu)回的所有原料進(jìn)行登記造冊(cè)，做到先進(jìn)先出，掌握入庫(kù)時(shí)間，嚴(yán)格規(guī)范庫(kù)房制度，杜絕其他人員隨意進(jìn)出庫(kù)房，非領(lǐng)料時(shí)間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管篇 三： 2021 后勤工作計(jì)劃 后勤服務(wù)工作計(jì)劃 后勤工作的開展要以敬老中心需要為服務(wù)中心，進(jìn)一步強(qiáng)化后勤隊(duì)伍建設(shè)、制度建設(shè)，繼續(xù)加強(qiáng)安保工作、員工食堂服務(wù)工作和清潔衛(wèi)生工作，進(jìn)一步提高后勤工作水平，為中心各部門工作順利開展創(chuàng)造良好的條件，特制定如下工作計(jì)劃： 牢固樹立兩個(gè)思想： 一是全體后勤人員要牢固樹立服務(wù)思想，服務(wù)于中心正常秩序，服務(wù)于和諧中心建設(shè)，服務(wù)于精品中心創(chuàng)建。 (17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑，嚴(yán)禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責(zé)任自負(fù)，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職 30 元。 (15)、凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。 (11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能 ,提高業(yè)務(wù)水平，為更好地提供營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜打好基矗 (12)、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求，根據(jù)程 序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù)。 (10)、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決并上報(bào)主管，做好記錄。 (8)、凡食堂工作人