【正文】 ，全面想客戶展示優(yōu)雅衛(wèi)生的廚房文化，廚具一律使用 不銹鋼優(yōu)質(zhì)的。 五、項目主要特色 ，裝修風(fēng)格簡約、時尚、大方，內(nèi)部設(shè)計注重消費區(qū)域 的私密性，追求色彩線條的運用和搭配，對于材質(zhì)以自然時尚為主，不一味追求高檔。 二、項目主題 追求完美極致，營造時尚創(chuàng)新、營養(yǎng)便捷、安全美味的小資餐飲氛圍，為目標客戶打造除家和公司以外的第三度空間 三、項目產(chǎn)品組合 ：特種商務(wù)套餐、簡式中西餐、快速煲仔粥、特色小菜為主，果汁、 冰飲、西點、咖啡等為輔 ：以甜 品、果汁、冰飲、西點、咖啡等為主，茶水、小吃為輔 ：以簡式中西餐、特色煲仔粥、小菜為主，商務(wù)套餐、果汁、 冰飲、西點、咖啡等為輔 ：商務(wù)套餐、煲仔粥、簡式中餐 ：酒水、飲料、奶茶、果汁、水果等 四、消費群體分類 本項目設(shè)定 2035 歲之間的年輕人作為主流消費群體，該群體人均月可支配收入在 3000 元以上，單次消費價格訴求在 1520 元之間。 、便捷高效的服務(wù)、全開放式的清潔 衛(wèi)生、簡約優(yōu)雅時尚的就餐環(huán)境以及不斷創(chuàng)新的就餐新體驗來為客戶營造一個時尚、休閑的小資氛圍。根據(jù)市場調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)快餐業(yè)行業(yè)的核心競爭力往往不是在于它的產(chǎn)品本身，而在于它的經(jīng)營理念和消費模式。 快餐隨著日益加快的城市生活工作節(jié)奏，已經(jīng)成為消費者不可或缺的一個自然組成部分，因此有著強大的生命力和市場基礎(chǔ)，根據(jù)對目前快餐業(yè)態(tài)及消費形式的調(diào)研：西式快餐已經(jīng)進入瓶頸期，不斷爆發(fā)的食品安全事件可以顯示國人正確面對洋快餐的可喜進步，在西式快餐也融進中 國的過程中，它們還任重道遠；而傳統(tǒng)中式快餐行業(yè)，如大娘水餃、老娘舅、真功夫為例，正在努力擺脫產(chǎn)品標準化、口味、利潤率以及戰(zhàn)略思想等方面的制約。 一、項目企業(yè)摘要 1．投資安排 2．擬建企業(yè)基本情況 3．項目摘要 在餐飲行業(yè)競爭日益激烈的市場大環(huán)境之下，特許連鎖經(jīng)營將成為企業(yè)應(yīng)對市場變化、尋求擴張壯大的最有效手段之一。 第五篇：“親 !”時尚餐廳項目計劃書 “親！ ”時尚餐廳項目 “親！”時尚餐廳項目計劃書 【保密承諾】本項目計劃書內(nèi)容涉及商業(yè)秘密，僅對有投資意向的投資者公開。 (挙頭產(chǎn)品 )成本控制在 50% ，成本控制國 40%以內(nèi) 60%以內(nèi) 30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。變更，及更換菜品 ：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 3560元 /人。大概 30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。 十、運營費用明細： ：每平方不能超過 2 元 /月，以 300M2 共計 600元/月 ： 600元 /月 ：水電 4000 元 /月，燃油 XX 元 /月 (暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好 ) ： ：主廚為 1800 元 /月，副廚為 1400 元 /月，其他均為 1000元 /月，共計 1800*1+1400*2+14*1000=。 廳中原有柱子的 1M2 左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。 ，共 5000元 。 ，共 3000元， ，兩個冰柜，一個消毒柜，其計 1萬元 。 ，男廁為，女廁為 1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修 X 元。 ，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為 X元 。 (但具體要看店鋪的布局 ) 七、餐館開張預(yù)算： ：兩按一租，以 300M2 計算，每 M2 預(yù)計 50 元，此應(yīng)一次支付萬元 。 選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色 能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利 1 萬元 /月。 60 元 /M2， 40 元 /M2 為最佳，最好是 1 樓有一個10M2 左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓 。目前預(yù)定的形式是“ XXXX酒家”或“ XXXX荘” 二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主 三、餐館預(yù)計面積： 280350M2 四、目標城市：廣州 五、選址要求： 1 里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人 口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標區(qū) 。以下是分享的中餐廳項目創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒 ! 一、餐館名稱： XXXXX。 5）該項目實施的質(zhì)量如何保證。 要求：你自己 來設(shè)定旅游的目的，自己來構(gòu)想，不同的目的有不同的目標；所有的構(gòu)想設(shè)計要求越細化越好；應(yīng)盡量使用圖和表，并對圖和表加以說明。 第三篇：《項目管理》課程大作業(yè) 《項目管理》課程大作業(yè) 你所在的班級要到上海 3日（ 72 小時）游玩，每個班級成員有一千元的經(jīng)費預(yù)算，該游玩要以項目管理的形式來運作。也有可能 還是通不過，一定要持之以恒，他們的目的也是為了要讓你通過，因為可以收費呀。等到施工完畢之前，提前與以上各部門溝通，讓其安排人員前來驗收。根據(jù)他們的要求，結(jié)合工程設(shè)計進行平面圖改進。 員工招聘回來之后，還需要對員工進行培訓(xùn)，以便使他們在一開業(yè)就能熟練地做好工作； 證照辦理 開餐廳辦理證照，俗稱三證換一證。 廚房管理跨度為 3— 10 人，一般 1315 個餐位配 1 名烹飪生 產(chǎn)人員，高檔的 7— 8 個餐位配 1 名生產(chǎn)人員。 管理層一定要有豐富的管理經(jīng)驗，外部的宣傳、營銷、接待、服務(wù)內(nèi)部的管理、成本、人員配置、廚房衛(wèi)生、出品質(zhì)量、出品速度，尤其是新開店的員工，如果倉促開業(yè)，很容易把第一批客人怠慢，從而造成無法挽回的損失。對于學(xué)生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數(shù)都能接受。三是餐館的營業(yè)時間應(yīng)適當延長，使他們不受用餐時間的限制。針對在校大學(xué)生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他 交際活動，這里的餐館經(jīng)營應(yīng)從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業(yè)面積相對應(yīng)寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。因為除了學(xué)生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應(yīng)照章辦事，以適應(yīng)環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。要求質(zhì)高價低，菜量十足，經(jīng)濟實惠并有新意，適合工薪階層的需求。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。三是在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上，相應(yīng)地供應(yīng)一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。無論何種風(fēng)味都要求菜品質(zhì)量及技 術(shù)含量是上乘的。在這種地區(qū)選址開餐館，應(yīng)著重從管理水平、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度上多下功夫。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應(yīng)以中式快餐或大排檔形式為好。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。 餐廳籌備計劃書四： 餐廳選址 很多餐廳經(jīng)營不善，其中有一個原因就是選址。 籌備開 業(yè)： 前 1 天全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉就餐的一系列工作。廚房演練叫菜、出菜。 前 2天熟悉菜譜。 前 2天熟悉臺位。服務(wù)員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；廚 師長要定期在餐飲例會上對服務(wù)員進行有針對的培訓(xùn)。 注意設(shè)備的保養(yǎng)。 建立正規(guī)的溝通體系。經(jīng)理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工 (二十三 )注意工作重點 按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。餐廳在驗收前應(yīng)根據(jù)本餐廳的實際情況設(shè)計驗收表，將需驗收的項目逐一 列上，以確保驗收時不漏項。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。 (二十一 )確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會廳后 .餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓(xùn)。為加強對餐廳成品的保護，餐廳管理人員可采取以下措施： (3).盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責(zé)任，餐飲部需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作 .都在趕工程進度，而這時餐廳的 任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保餐廳從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。取得全員統(tǒng)一。 主菜單樣品菜的標準化工作。 十九 .開業(yè)前第 2天 全面餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。 擬訂餐廳消費的相關(guān)規(guī)定。 根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。 確定餐廳的營業(yè)時間。 十八 .開業(yè)前第 3天 與工程 部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。 與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。 確保所有餐廳物品按規(guī)范和標準上架存放。 核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。對餐廳服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。 建立餐廳的文檔管理程序。 邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。 各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。 十六 .開業(yè)前 20 天 展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。 核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。 準備一份餐廳檢查驗收單，以供餐廳收時使用。 十五 .開業(yè)前第 8天至第 6天 審查管事組洗碗機等設(shè)計方案、審查廚房設(shè)備方案。 。 。 。 十四 .開業(yè)前第 12天至第 10天 ，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。 、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。 、人員定編、運作模式。 10 天前到位，并與總經(jīng)理商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立 訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。 。 、等其它配套設(shè)施的配置。 十三 .開業(yè)前第 15天至第 20天 。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。餐廳應(yīng)在開業(yè)前 .共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。培訓(xùn)結(jié) 束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。 一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。在員工招聘過程