快樂番薯市場調(diào)查報告(參考版)
2025-03-08 13:21本頁面
【正文】 。 研不是一些定性的資料，或者一些可以規(guī)范出來的思路，消費市場的很多感性因素也是無法通過問卷和簡單的“是”與“否”來體現(xiàn)的。 24 專項調(diào)研的目的在于從零散的市場信息中收集、整理和提煉出有價值的信息和數(shù)據(jù)，并通過系統(tǒng)的論證全面闡述市場特性，為企業(yè)決策的正確性制定提供依據(jù)。對企業(yè)而言，與專業(yè)的信息咨詢公司合作，針對市場和行業(yè)進行調(diào)研，以成為解決企業(yè)一系列問題的有效途徑。 （一）烤制甘薯的基本條件 選擇適宜烤制的甘薯品種，開展規(guī)?；姆N植，滿足工業(yè)化加工的需求； 開發(fā)適宜甘薯烤制的加工設(shè)備，該設(shè)備必須具備自動化的操作條件，同時，加工的甘薯不僅具有傳統(tǒng)烤制的風味與特色，還要滿足當今食品衛(wèi)生的基本條件； 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的選點，以新鮮甘薯的烤制銷售為主，在城市內(nèi)進行合理的布局，通過公司的運作，保證產(chǎn)品的貨源和產(chǎn)品的質(zhì)量。 射流沖擊技術(shù)在烘焙領(lǐng)域由于其技術(shù)具有非常強的優(yōu)勢，在面包與糕點的烘焙上，其能耗是普通紅外烤箱的 1/4，烘焙時間縮短 1/2，對紅外烤箱無法加工的大質(zhì)量甘薯（直徑在 60MM），烘烤時間僅為 30MIN。 氣體屬低質(zhì)量的流體，用它作為介質(zhì)來加工物料，可使氣體以較高的速度沖刷物料表面，尤其是對不規(guī)則形體的物料，可擴大物料的加熱面，從理論上避免了輻射式烤箱熱源對形狀不規(guī)則物料輻射能量傳遞不均而產(chǎn)生的局部過熱矛盾。 三、加工新技術(shù) 氣體射流沖擊加熱技術(shù)，就是將具有一定壓力的加熱氣 體經(jīng)一定形狀的噴嘴噴出，借助噴嘴產(chǎn)生的高速氣流直接沖擊物料表面而進行的能量交換過程。微波加熱時，傳熱與傳質(zhì)方向相同，它在加快了加熱速度的同時，也加快了物料內(nèi)部水分的喪失，使烘后產(chǎn)品水分減少，口感變差。目前，常用的加熱方式都是先加熱物體的表面，然后熱量由表面?zhèn)鞯絻?nèi)部，而用微波加熱，則可直接加熱物體的內(nèi)部。一是碳在燃燒過程中對產(chǎn)品已經(jīng)造成污染，另一方面，由于碳火距離的平方成反比，輻射能的這種隨距離的平方而衰減的特性，在烤制過程中易造成對物料的傳熱不均現(xiàn)象，特別是背對熱源的物料部分，烤制過程中很難受熱，必須及時翻動，否則會造成近熱源點的局部溫度過高，產(chǎn)生外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，另外，這種烤制方法不利于機械化加工。 二、 當前加工中存在的問題 一種是碳火直接烤制，另一種是用微波烘焙。色澤紅潤，感官誘人；形狀細長，個體均勻。 五、根據(jù)現(xiàn)有環(huán)境制定正確的競爭戰(zhàn)略。 四、創(chuàng)新。如：城職、 衛(wèi)校的學生。 競爭戰(zhàn)略 建議： 一、全面提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)忠誠顧客。 五、隨著生活水平的提高人們更重視飲食健康。使市場和顧客定位清晰、印象深刻。番薯，腥味甘、平，有健脾胃補虛乏、益氣力的功效，日益深受人們的青睞。 二、 “ 番薯 ” 也稱 “ 地瓜 ” ，番薯可以正氣、養(yǎng)胃、化食、去積、清熱，還可 以減肥清腸。 七 、調(diào)查的基本結(jié)論與策略建議 目標消費群體預(yù)測 雖然番薯能讓 3 歲到 99 歲的消費顧客都能盡情暢飲，開心享受！ 但據(jù)調(diào)查顯示在高校園區(qū) “ 快樂番薯 ” 的主要消費群體是學生且以女生為主。各項相差不大。 產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)態(tài)度產(chǎn)品價格 款式種類 滿意 相差很大 一樣 相差不大 建議： 快樂番薯 可以對店內(nèi)環(huán)境增加一些修飾，增加同學們的飲食欲望，從而吸引顧客，加深他們對快樂番薯的印象。 圖 8 圖 8 看出 顧客對衛(wèi)生條件不 是很滿意，對它的期望值也不高。 快樂番薯的食 物品種比較單一 建議 ： 快樂番薯可以 根據(jù)顧客不同時期的人數(shù)提供相應(yīng)的服務(wù)，做出更加美味的番薯同學們?nèi)?得幾率就會增加，讓人吃了一次又想吃，提供同學們所樂于接受的價格的番薯 所以要增加番薯的做法，及飲品的種類，以便吸引更多的顧客，要發(fā)展就要從分滿足顧客的需求。一周 不好吃很好吃 不能 基本可以系列1吃后的感覺及購買周期71963323543291020406080100120 會 提供更高效的服務(wù)。其他系列1 17 圖 5 圖 6
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