【正文】 。 質量管理部門將《食品安全事故調查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。如因報告不實，影響領導決策，影響事件 處理的，要追究有關領導和責任人的責任。 、 責任追究 24小時聯(lián)絡暢通，對無法聯(lián)絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。 包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。 應盡可能 報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。 發(fā)生食品安全事故時，各部門應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向企業(yè)主要負責人報告，并及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。 各加工 車間負責本單位的安全生產工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調。 、 職責 、分析和組織處理。 、 定義 食品安全事故： 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 1 食品安全突發(fā)事件應急處置方案。 實施糾正措施的部門應對糾正措施的實施效果負責。 （ 4）每一次糾正措施由項目銷售人員做好記錄備查。 銷售部利用本公司的銷售網絡收集市場變化的動態(tài)和顧客需求的動向，將市場信息、顧客的反饋信息（包括顧客的投訴 、抱怨信息）及時掌握： （ 1）一般銷售人員可自行解決的問題，由項目銷售人員協(xié)調解決，做好售后服務； （ 2）需要其他部門協(xié)助解決的問題，由項目銷售人員牽頭，報銷售部負責人協(xié)調組織相關部門協(xié)助解決；（例如：產品質量出現(xiàn)問題，首先須排除是否為人為因素造成產品損壞，與客戶協(xié)調解決方案，如確實需要進行返廠處理，返廠后按照《不合格品控制程序》處理。 糾正及預防措施的信息輸入及實施 當原材料、外購產品、服務過程等出現(xiàn)批量不合格品或不合格品影響嚴重時，采購人員與需采購部門相關人員給出不合格品處理意見，采購人員執(zhí)行后，按《供應商評審制度》處理后續(xù)事項。 各相關部門的主管領導負責糾正措施的跟蹤及實施過程中的監(jiān)督和協(xié)調。 。 預防措施：指針對 潛在的問題作預先的改善以防止發(fā)生。 、 范圍 適用于公司在生產活動過程、檢驗測試過程、顧客反饋、投訴及管理評審和質量體系審核和數(shù)據(jù)分析中發(fā)生不合格時采取糾正措施和對潛在的不符合項采取預防措施的控制。 工作差錯 的處置方式：返工、報廢、警告、處罰、換崗、勸退。 （ 3）顧客讓步接收：顧客的讓步接收需得到顧客的書面認可。 不合格品的處置 、評審等決定不合格品的處置方式，包括： （ 1）拒收（退貨或換貨）、讓步接收。 ，由部門主管人員根據(jù)評審意見提出糾正措施報總經理辦公會議批準后實施改進。 一般問題由發(fā)生部門主管人員主持評審，嚴重問題由總經理辦公會議主持評審，并將評審意見進行記錄。 ：因服務質量的投訴電話、與客戶吵架、服務不規(guī)范等。 對因服務不規(guī)范所發(fā)生的顧客投訴或電話回訪中反饋的顧客意 見、信息，以一般問題或嚴重問題進行登記識別。 成品、半成品出現(xiàn)的不合格品由生產相關人員判斷是否可修復，能修復的以修復為主，不能修復的判斷原材料是否可用，可用的重新啟用，不可用的進行分區(qū)域擺放標識；工程現(xiàn)場出現(xiàn)的不合格品由我司最終 檢驗人員判斷是否可修復，能修復的以修復為主，不能修復的判斷原材料是否可用，可用的重新啟用，不可用的由最終檢驗人員進行處理；已交付產品出現(xiàn)的不合格品由銷售人員判斷是否可修復，能修復的以修復為主，不能修復的返廠送往相關部門，相關部門按上述標準處理。發(fā)現(xiàn)不合格品，及時通知采購人員，進行退貨或換貨處理，供應商選擇參見《供應商評審制度》。 、標識和隔離 不合格品（包括原材料、成品）的標 識方法為指定區(qū)域或配合產品標識。 、 職責 、隔離及處置。 、 定義 不合格品是指未滿足質量要求的產品或服務。 、 不合格品控制程序 、 目的 及時發(fā)現(xiàn)質量管理體系中的不合格，采取糾正和預防措施，防止不合格產品非預期使用和交付，提高體系運行的符合性、有效性。 當顧客要求或公司產品出現(xiàn)批量不合格時，銷售部應當會同工程部、生產部部等有關人員查閱產品各種記錄進行分析和處理。 ， 產品在未出廠前，各有關部門必須對所用的各種標識認真保護， 嚴禁涂抹、撒毀，保證標識整潔、醒目、完好地保持原有狀態(tài)， 防止誤用產品或不合格品流入下道工序。 ，并將產品出廠時間填寫到原始記錄表中。 、編號、加工日期、數(shù)量等。 ，發(fā)現(xiàn)部門必須立即通知生產部相關人員，轉回上道工序或按發(fā)貨批次進行追回、檢驗和返工。對于經檢驗為不合格的廢品，放置于不合格區(qū)。 檢驗和測試狀態(tài) 及加工狀態(tài)，可通過放置于不同區(qū)域反映出來，必要時配合進行產品標識。 生產過程半成品標識：按《生產作業(yè)指導書》和《產品檢驗指導書》要求進行生產人員代號標識及相關生產質量控制表格的填寫；生產中相關配件上均表明生產人員 編號（用黑色記號筆寫在相應位置），嚴格遵守生產規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產品沒有編號及時返回。 、外協(xié)外購產品到公司后，采購人員或需采購部門相關人員根據(jù)供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨； ；驗貨后檢驗合格的入庫 在指定區(qū)域存放，分區(qū)域存放無法達到識別要求是，配合 進行產品標識，標識內容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產廠家等。 ：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。 ． 3 產品的狀態(tài)標識：在產品實現(xiàn)以及生產和服務運作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產品，對產品的測量狀態(tài)（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態(tài)（已加工、待加工）所作的標識。 定義 ． 1 標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產品的規(guī)格以及檢驗狀態(tài)。 范圍 產品接收、生產、交付使用的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。 1 食品質量檢查應按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進行操作，確保檢測公正、準確、有效。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字。 、 對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質的食品應及時予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 、車間配料記錄應詳細記錄使用的添加劑使用量和具體名稱，配料登記中應注明允許最大使用量、實際添加量、配料人等內容。 、倉庫內食品添加劑標識要清楚并建立食品添加劑出入庫臺帳，詳細記錄食品添加劑的入庫及領用情況。 、購進的食品添加劑能自檢的，生產品管部除索要營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)品生產許可證復印件（加蓋企業(yè)或供應單位公章）、檢驗報 告單外，還需抽樣檢驗，合格后出具原材料檢驗結果報告單；不能自檢的由生產品管部出具參考檢驗的檢驗結果報告單，凡是本公司生產品管部未出具檢驗合格的檢驗結果報告單的，一律不得入庫、不得使用。 、 進貨查驗管理 、對購進的食品添加劑，生產部、技術部應先審查其是否為合格供方提供的產品，索取其有關資質證明（三證一報告），填寫索證記錄。對產品標簽沒有生產許可證編號，沒有廠名廠址、使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買。 錄至少應保存 2年。 各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。 、記錄管理操作規(guī)程要求 原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、人員健康狀況、教育培訓情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應予以記錄。 、留樣管理操作規(guī)程要求 學校 （含托幼機構）食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過 100 人聚餐，餐飲服務提供者提供的食品應留樣。 。 。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。 《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的規(guī)定洗凈并消毒。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在 10℃以下或 60℃以上的溫度條件下貯存。 、半成品，應冷凍或冷藏，并在規(guī)定 存放期限內使用。 需進行熱加工的應按下列要求進行操作：需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于 70℃。 、盤花應保證清潔新鮮無腐敗變質。 ，應在清潔操作區(qū)于 90分鐘冷內卻至 10℃以下或四小時內冷卻至 5℃以下后再冷藏，并加貼標簽。 ，其加工時食品中心溫度應不低于 70℃。 、烹調操作規(guī)程 烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 ．采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度、時間顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。各類水池應以明顯標識標明其用途。采用化學消毒的，至少設有 3個專用水池。 ．餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。 ，以防止食品污染。 ，與原料分開存放，并應根據(jù)性質分類存放。 食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物 性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。 ．冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。 ．在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。 ．冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內存放。 、食品添加劑應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。 。 ，出入庫時應進行登記，作好記錄。 采購時應索取購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發(fā)市場等批量采購的，還應索取許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。 通過評價和生產使用的要求將供應商確定為不合格供應商，對不合格供應商記錄入檔，取消其供應商資格，嚴禁采購已確定為不合格供貨的商家，確保產品質量合格。 對生產急需而對產品質量不產生影響，經公司同意后，由技術部門作出技術處理方案，經處理合格后方可使用，質檢部門應對處理和使用過程進行跟蹤監(jiān)督并作好記錄。 、取消不合格供應商的管理 管理程序 未經檢驗或檢驗不合格的原料不準直接投入生產。 供應商風險評價每 年 1次。 使用效果評價，由供應部、設備部根據(jù)供應商提供的產品在相關企業(yè)實際使用效果進行評價： 使用效果很好； 使用效果較好； 使用效果一般； 使用效果較差； 使用效果很差。根據(jù)進料驗收的批次合格率評價評價，每年 1次； 價格評價。 質量評價； 價格評價； 使用效果； 信用評價。 經調查認可的合格供應商，原則上每 年復查 1次； 復查流程類同首次調查評價； 復查不合格的供應商，不可列入次年合格供應商名單中； 若供應商的交貨日期、質量、價格或服務產生重大變異時，可在 1年中隨時對供應商作必要的復查。設備經理助理核定該供應商是否成為合格供應商。 ：對供應商的質量，根據(jù)質量體系 /質量規(guī)范（驗證）結果 /作出評價； ：對供應商提供商產品價格，與同類供應商比較進行評價； ：對供應商提供的產品在相關企業(yè)實際使用效果進行評價； ：對供應商履行合同情況和業(yè)務過程中的誠信情況進行評價。 所有供應商應取得相應資質（如營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、一般納稅人資格等）；特種產品必須取得相應生產資格證（如危險品生產許可證、制造計量器具許可證等）； 其他必要事項。 ，收集供應商的基本材料。 、控制程序 ，供應商資訊來源一般有下列方式： 新聞傳播媒體，如電視、廣播、報紙等； 各種產品發(fā)布會； 各類產品展示（銷）會； 行業(yè)協(xié)會。 、適用范圍 本制度適用于所屬各部門供應商的管理。 、 客戶投訴處理 流程圖 專職食品安全管理人員崗位職責規(guī)定 、接受和 配合市場監(jiān)督管理 部門對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況； 、 定期組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓； 、 制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查； 、 檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合 食品安全 要求的行為及時制止并提出處理意見； 、 對食品安全檢驗工作進行管理； 、組織 本單位從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位； 、 建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄 ； 、本