年產(chǎn)50萬(wàn)噸蘋(píng)果汁的生產(chǎn)車(chē)間工藝設(shè)計(jì)_畢業(yè)論文設(shè)計(jì)(參考版)
2024-08-30 14:34本頁(yè)面
【正文】 14 畢業(yè)論文 (設(shè)計(jì) )成績(jī)?cè)u(píng)定表 學(xué)生姓名 張攀攀 專(zhuān)業(yè) 農(nóng)畜特產(chǎn)品加工 班級(jí) 10大專(zhuān)加工 學(xué)號(hào) A1023109 指導(dǎo)教師 張國(guó)棟 畢業(yè)論文 (設(shè)計(jì) )題目 年產(chǎn) 50萬(wàn)噸蘋(píng)果汁的生產(chǎn)車(chē)間工藝設(shè)計(jì) 評(píng)價(jià)項(xiàng)目 評(píng)價(jià)指標(biāo) 滿(mǎn)分 得分 選題質(zhì)量 選題符合專(zhuān)業(yè)方向和培養(yǎng)目標(biāo)；題目難易程度；題 目工作量（包括文獻(xiàn)閱讀的廣泛性）大小 15 方案方法 研究方案、設(shè)計(jì)合理、具有可操作性；數(shù)據(jù)的完整可靠性，推導(dǎo)正 確，計(jì)算準(zhǔn)確，工藝可行 30 寫(xiě)作水平 結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，層次清楚，論點(diǎn)明確，論據(jù)充分，結(jié)論合理 30 寫(xiě)作規(guī)范 書(shū)寫(xiě)格式規(guī)范，用語(yǔ)符合技術(shù)規(guī)范，圖表清楚規(guī)范 20 成果價(jià)值 對(duì)前人工作有改進(jìn)、突破，或有獨(dú)特見(jiàn)解，或有理論意義、實(shí)際應(yīng) 用價(jià)值 5 評(píng)定 等級(jí) 評(píng)定成績(jī) 指導(dǎo)教師評(píng)定意見(jiàn) 指導(dǎo)教師簽字： 年 月 日 優(yōu)秀 良好 中等 及格 不及格 。 同時(shí)在此感謝揚(yáng)琴、胡尚義、郭愛(ài)明、龔火根等任課老師 ， 在大學(xué)學(xué)習(xí) 和 生活 當(dāng)中給予的無(wú)私、誠(chéng)摯的幫助。您 總是在百忙之中 擠出時(shí)間來(lái)審查、修改 和指導(dǎo) 我的論文 。 在將要奔赴 大好前程的最后日子里，心情無(wú)比的激動(dòng) 。 12 參考文獻(xiàn) 1鄧舜揚(yáng)等 . 新型飲料生產(chǎn)工藝與配方 [M]，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020： 231～ 235 2 陸兆新 . 葡萄貯藏加工及質(zhì)量管理技術(shù) [M]，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020： 147～ 149 3中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編 [J]，飲料卷 .中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社， 1997： 221～ 223 4何國(guó)慶 . 食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué) [M]， 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2020： 180～ 185 5羅云波 . 果蔬采后生理與生物 技術(shù) [M]，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2020： 126～ 127 6馬美湖 . 食品工藝學(xué) [M]，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2020： 257～ 260 7闞建全 . 食品化學(xué) [M]，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社， 2020： 164～ 166 8曹小紅 . 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) [M]， 中國(guó)輕工業(yè)出版社 ， 2020： 175～ 176 9中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工及儲(chǔ)藏保鮮國(guó)際研討會(huì)論文集 [J]，南開(kāi)大學(xué)出版社， 2020： 342～ 345 10趙晨霞 . 果蔬貯運(yùn)與加工 [M]，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2020： 39～ 51 11俞國(guó)光，黃裕麟 . 食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ) [M].輕工業(yè)出版社， 1990： 362～ 367 13 后記 時(shí)間一晃，三年 的大學(xué)生活 就 要過(guò)去了。 通過(guò)本課題的研究，對(duì)一個(gè) 蘋(píng)果 汁生產(chǎn)廠進(jìn)行廠址選擇、生產(chǎn)方案設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、輔助設(shè)施設(shè)計(jì)等等的設(shè)計(jì)方法，綜合應(yīng)用所學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，鍛煉自己理論聯(lián)系實(shí)際和對(duì)知 識(shí)的應(yīng)用能力。廠房?jī)?nèi) 11 有防 蚊蠅鼠、防煙塵、消毒、通風(fēng)設(shè)施等；地坪采用 ～ 2%的地面坡度并設(shè)有地漏排水；地面采用 300號(hào)混凝土，且在地坪上印天星花格作防滑處理；墻面下部做 ，材料用白瓷磚，其余墻面采用過(guò)氧乙烯油漆。 設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，材料的性能可適合各種工作條件；在溫度、壓力、真空、濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、件數(shù)和程度等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動(dòng)控制系統(tǒng)。 食品廠 生產(chǎn)車(chē)間 選擇設(shè)備的原則：滿(mǎn)足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；根據(jù)自身的條件選擇適合實(shí)際的設(shè)備；所選設(shè)備能充分利用原料、能耗低、效率高、體積小、維修方便、勞動(dòng)強(qiáng)度。通過(guò)設(shè)備的選型可以總體規(guī)劃工藝，并且為動(dòng)力配電、水、氣用量提供依據(jù)。 設(shè)備選型是根據(jù)物料衡算的結(jié)果進(jìn)行的。各機(jī)械設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)部分均需有保護(hù)裝置，防止機(jī)械損壞和人員傷害事故的發(fā)生，車(chē)間地坪應(yīng)采用防滑地板磚，防止人員摔傷 。 ［ 8］ 車(chē)間生產(chǎn)有關(guān)的蒸氣、壓縮空氣、燃汽等閥門(mén)、儀表在安裝前要進(jìn)行檢測(cè)、校對(duì)。 ［ 2］ 、環(huán)境衛(wèi)生 車(chē)間內(nèi)光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無(wú)積水、無(wú)污垢，墻面、門(mén)窗應(yīng)經(jīng)常清洗 。灑香水不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)生產(chǎn) 人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工車(chē)間 。生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣 :做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服單內(nèi)衣、勤剪指甲、勤理發(fā) 。 生 車(chē)間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行 1次健康檢查，新進(jìn)廠的人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作 。 、安全 、廢液處理 廢水 :由于蘋(píng)果汁飲料工廠屬非化工類(lèi)工廠，污水大部分來(lái)源于車(chē)間地坪沖洗及車(chē)藝設(shè)備清洗，未含有毒物質(zhì)，含有少量的酸堿，故可以由車(chē)間明溝直接排出，經(jīng)原廠污水處理系統(tǒng)處理。 布置原則 :滿(mǎn)足生產(chǎn)需要，易于操作安裝，盡量縮短管線，盡量集中布置，并沿墻壁、柱子邊等，架空鋪設(shè)的管道應(yīng)不影響車(chē)輛和行人通過(guò)。 根據(jù)生產(chǎn)能力的要求，分別對(duì)各類(lèi)管路進(jìn)行設(shè)計(jì) 采用鍍鋅管，查表取流速 d= VQ/ = 故總進(jìn)水管徑選為 DN80 采用碳鋼管，查表取流速 25m/s, d= VQ/ = 25/0011 =124mm 根據(jù)果汁車(chē)間的最大耗汽量，故選用總蒸汽管徑為 DN125 9 根據(jù)產(chǎn)品方案、生產(chǎn)能力 80T/h 果汁流速 V= d= )(80 ? =， 故選用 DN35的不銹鋼管。 W4=（ S/40） 2/8 6 =（ 494/40） 6 =6t/h 其它用水： W5=12 6=12 T/h 配料用水： 配料用水 W6=100（ 125%） =75T/h 7 蘋(píng)果 汁車(chē)間每小時(shí)用水的最大消耗 ∑ W=W1+W2 +W3+...... +W6 =360+216+144+6+12+75 =813T/h 每小時(shí)用水量：第一個(gè)月為： 813T；其他幾個(gè)月： 237T 每年用水量：（ W3+W4+W5+W6） 24 280+（ W1+W2） 24 28=1979712 T 電衡算 為了減少電能損耗和改善供電的質(zhì)量，廠內(nèi)的變壓所應(yīng)接近負(fù)荷高度集中的部門(mén)。工人上崗走
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