【正文】 到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。在喝酒、水等時，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項(xiàng)在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。當(dāng)然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。中杯用于盛紅葡萄酒。大杯用于盛水，人們不用它來干杯。選用酒杯如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。在有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練，注意其中的每一個細(xì)節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細(xì)節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。(二)餐具不同中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng)。西餐餐食禮儀知識培訓(xùn)篇十三(一)上菜的順序和擺放不同大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。三明治：沒想到吧?三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中間包了太多的內(nèi)容，或是內(nèi)容汁液飽和，不斷滲出來。炸雞、薯?xiàng)l、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的快餐類一定是用手抓著吃，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁。若以刀叉取食將非常不方便，不但一切就碎，叉子更無法發(fā)揮功能，因此擅用你的手指罷!面包：面包一般都是用手撕著吃，一次最好別撕的太大，以一、兩口能吃完者為佳。煮玉米：面對眼前整枝玉米時不用猶豫，可以自然的用手拿起，或許先抹上一些奶油，然后一排一排的將其食盡。蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中，但是一次以一枝蘆筍為宜。哪些食物可以用手指取食生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松、越南春卷……等等。非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒有錯，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會已經(jīng)離席。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟著動作。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實(shí)不雅。餐巾是用來擦拭嘴巴餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團(tuán)放在桌子上。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕輕抹去口紅，決不能將口紅印在餐巾上。所以用餐時切記餐巾是可以弄臟的。此時，服務(wù)生會注意并換上一條新的餐巾。吐魚骨頭或水果的種子時，先用餐巾遮住嘴，然后用手指拿出來或吐在叉子上，最后再放在餐盤上。另外，在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇。要以不弄臟衣服為第一考慮因素。對折的目的在于防止餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴。通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開。大部分都沒有折痕，皺褶的餐巾適合放置在桌上。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤邊沿上，別放在桌上或扔在地下。如果有魚的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。稍事休息時，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭、分切。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流滿盤子，并不雅觀。用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。使用刀時，刀刃不可向外。使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你右邊的盤子旁邊?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物，千萬別用它來擦刀叉或碗碟。如果很小，就全部打開。有時餐巾中包有一只小面包，應(yīng)把它取出，放在旁邊的小碟上。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。然后把餐巾疊好放在桌上。把餐巾疊放在座位上。離席的禮儀在用餐的過程中，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會。如果選擇的如法國面包一般的面包時：食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。食用面包的禮儀放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時不要說話，不要張嘴大嚼。4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會露出污漬。3持湯匙的手法和握筆一樣如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。左手拿叉如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?請記住以下幾點(diǎn)：1餐巾要在用餐前打開點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。請記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次。講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。這與歐式相同。其使用方法分切菜和入口兩個部分。美式用法。宴會過程中，這個位置基本不變。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。餐勺。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè)。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。具體是怎么樣的呢?世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。不慎將刀叉落地，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。注意事項(xiàng)。叉的巧用。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國家人用