人民醫(yī)院營養(yǎng)餐廳衛(wèi)生及庫房管理規(guī)章制度(參考版)
2025-01-26 05:07本頁面
【正文】 。 不準(zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐具，防止二次感染。 洗刷餐具必須有專用水池，洗刷完餐具，放入消毒柜，并開啟消毒程序，消毒時間為開餐前一小時至閉餐后一小時。 （十一）消毒制度 餐廳所使用的餐具必須經(jīng)過高溫（蒸汽）、紅外線或者藥物消毒后，方可使用。 食品嘗試制度： 菜品出售前應(yīng)由食堂主管人員試嘗后方可賣給醫(yī)患。食品出入冷庫后，應(yīng)隨時打掃衛(wèi)生，箱內(nèi)整潔干凈、無雜物、無污染、隨手關(guān)箱門，箱外整潔、無塵土污垢 ，地面無積冰。 1冰庫使用：驗收入庫按次序存放，放置有序，生熟分開，成品與半成品分開，食品與冰塊隔離，不能亂放食品。防鼠、防蠅、防盜設(shè)施要完好，經(jīng)常保持庫內(nèi)干爽、清潔、無異味。堅持先人先出、后人后出庫的原則。 出入庫后，徹底搞好衛(wèi)生，保持整潔，食品擺放有序。 原料出庫時按次序出庫，先人先出，出庫原料必須在使用保質(zhì)期內(nèi)領(lǐng)用。定期滅鼠滅蟑。 各種食品原料入庫后，必須分類分架存放，放到有效的防鼠臺架上，離墻離地，擺放整齊，要有標(biāo)識牌，注名使用時間。 ⑸食品出入冷庫，隨時打掃衛(wèi)生，保持箱整潔干凈、無雜物、無污染、隨手關(guān)箱門，箱外整潔、無塵土污垢，地面無積冰。 ⑶每天除冰，每月一次停電大除冰。 冷凍間 ⑴食品驗收合格后入庫，按次序存放，放置有序，生熟分開，成品與半成品分開，食品與天然冰分開，食品與雜物分開。 （八）冷庫衛(wèi)生管理制度 冷藏間 ⑴每次出入庫后，對庫房徹底清掃。 超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品應(yīng)及時銷毀，不能存放倉庫內(nèi)。 任何人員不得私自用倉庫內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1