cleaninginplace(cip)就地清洗-中文ppt28-經(jīng)營管理(參考版)
2024-08-20 15:51本頁面
【正文】 6. 清洗時(shí)間 清洗效果與時(shí)間的關(guān)系 7. CIP程序 本課重點(diǎn) CIP定義 CIP的三種裝置 CIP清洗劑 流速、溫度和時(shí)間的影響 CIP程序 。 通常洗液溫度為 60～ 80 ℃ 。 減少清洗液的粘度從而提高Re , 可以增加污物中可溶性物質(zhì)的溶解量 。 如果設(shè)備表面有食品殘?jiān)蛭畚锎嬖?, 消毒劑的效力將會(huì)大大降低 。 如次氯酸鹽 、 碘化物 、 穩(wěn)定性二氧化氯 、 酸性陰離子表面活性劑等等 。 其他堿性清洗劑有碳酸鈉 、 碳酸氫鈉 、原硅酸鈉甲基硅酸鈉 、 磷酸三鈉等 。 3. CIP 使用的清洗劑 最常用的堿為氫氧化鈉 (NaOH) , 氫氧化鉀 ( KOH) 等 , NaOH 的缺點(diǎn)是很難過水 , 過水時(shí)要沖洗很長時(shí)間 。 3. CIP 使用的清洗劑 堿性清洗劑 堿性清洗劑是食品工廠使用最廣泛的清洗劑 。 酸性清洗劑不受 CO2 的影響 , 比NaOH 容易過水 , 可以冷清洗 。 3. CIP 使用的清洗劑 常使用的無機(jī)酸為硝酸 、 磷酸 、硫酸 。 對于油脂污物較小的清洗對象 , 可以降低水的表面張力 , 擴(kuò)大污物與機(jī)械表面的接觸面積 , 使洗劑能夠滲透而提高清洗效果 。 3. CIP 使用的清洗劑 界面活性劑可分為陽離子型 、 陰離子型和非離子型 。 3.
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