【正文】 。結合工作實際，開發(fā)實用課程培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。展示餐飲部服務技能為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。存在的問題：⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強；⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化；⑶、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高；⑷、工作流程的規(guī)范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高；⑸、突發(fā)事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。全年外派員工外出學習20余人次，組織集中學習40余次，外請教師培訓3次。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店管理教材、服務規(guī)程。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設施設備的搬運工作。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經(jīng)營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。做“三定”，控“三費”；年初，根據(jù)董事局的布置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。抓維護，降能耗；世紀店已開業(yè)運營四年，設施設備的最佳運營階段已經(jīng)過去，進入了設備維修階段。對迪美實行改制，由員工承包經(jīng)營。在xx年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入(略去)萬元，比20xx年的(略去)萬元,增加了(略去)萬元,達到了預期的目的。營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保留優(yōu)質菜品的同時不斷推出新菜。抓經(jīng)營，顯成效；餐飲部全年計劃營業(yè)收入(略去)萬元，實際完成營業(yè)收入(略去)萬元，完成率為(略去)。湖天一色店的定期開業(yè)，在xxx酒店連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了xxx酒店業(yè)的幾項第一。在湖天一色店籌備過程中，酒店人根據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店檔次。抓發(fā)展，強品牌；xxx大酒店根據(jù)集團制訂的“依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰(zhàn)略，在強抓管理的同時，不斷推進連鎖發(fā)展。20xx年度酒店營業(yè)收入計劃為(略去)萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入(略去)萬元，完成比例(略去)，但由于應收帳款等因素的影響。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。酒店經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以xxx集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。通過全體xxx酒店人的共同努力，克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖發(fā)展擴張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進。關鍵是，嚴格按酒店的運轉規(guī)律去做，加上靈活善變的經(jīng)營方法才能立于不敗之地！酒店總經(jīng)理述職報告篇三董事局各位董事：20xx年，是我就任xxxxxx酒店總經(jīng)理的第二年，也是xxx酒店連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。事實上，酒店的經(jīng)營管理遠不止以上十五條所能概括。酒店高管要從媒體上獲得政治政策傳遞的信息對行業(yè)的影響，及時采取對應方案。隨后的捐款箱放在酒店總臺，募捐的收入投入到困難的學生救助中去。成為濮陽第一家為雅安捐款的企業(yè)。這涉及到企業(yè)的公關形象和美譽度。杜絕采購腐敗，價高質低等需要至少三方監(jiān)督，避免一言堂行為尤為關鍵。要達到這個效果，采購的渠道要拓寬，不能拘泥于當?shù)厥袌?。我酒店一直推廣“季度之星”的評選，除了在員工餐廳通報欄張榜通報，參加旅行團外出旅游也是我們采取的措施，并且當選者有總經(jīng)理出面宴請大家并感謝他們?yōu)榫频旮冻龅呐?！其實采購的終極目標應該是買到性價比高的的物品。親情化、鼓勵、表揚、激勵、樹理想等正能量手段將發(fā)揮重要的力量。隨著社會的變遷，獨生子女的增多，酒店基層從業(yè)者全面邁入90集團大軍，員工的管理越來越棘手。對安保員工的工作要給予足夠的重視，當他們給你敬禮時一定要回禮。保安人員感到不被重視，慢慢的就流失了。安保無小事，大家都懂得。所以，工程管理中，員工的操作技術就很重要，否則帶來的損失不可估量。工程設備一旦進駐，什么科技、節(jié)能、環(huán)保等已經(jīng)定型。另外財務要嚴抓收支兩個源頭，做好掌控第一關。財務管理中最重要的就是數(shù)據(jù)要精確，費用分類要細致。記得，我?guī)F進行同行交流，看到一道涼菜：爽脆佛手瓜，感覺不錯，帶回來經(jīng)過研發(fā)，變成了我們的招牌菜。外出交流學習，開闊眼界，同行互訪，才能增長知識。另外各大培訓講師的光碟在員工餐廳電視上循環(huán)播出，讓員工耳聞目染的隨時隨地的接受知識。我強制要求各部門每周二抽出兩個小時作為部門培訓溝通專用時間，每周提前做好培訓計劃，并上報培訓時間和地點，有總經(jīng)理和行政