【正文】 抗震設(shè)防 設(shè)計(jì)依據(jù)及原則 A 設(shè)計(jì)依據(jù) ⑴《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》，（全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì) 1997年 12 月 29日第二十九次會(huì)議通過(guò)）； ⑵《 ***省防震減災(zāi)條例》，（ ***省九屆人大常委會(huì) 2020年 7月 27日第三十次會(huì)議修訂）； ⑶《工程場(chǎng)地地震安全性評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，（中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB177411999））； ⑷《中國(guó)地震動(dòng)峰值加速度區(qū)劃圖》（ GB183062020A1）和《中國(guó)地震動(dòng)反應(yīng)譜特征周期區(qū)劃圖》（ GB183062020B1）。 供電 該項(xiàng)目原有 500kva變壓器及配套設(shè)施，可保證用電負(fù)荷，即可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)生活用電需要。 ② 果蔬 保鮮窖建筑特征及容積 8000T果蔬 保鮮窖采用地下磚結(jié)構(gòu)，為圓錐體型，上口直徑 ，底直徑 4m，高 ，單個(gè)體積 m3, ，總?cè)莘e 6400 m3,，可儲(chǔ)存果蔬 8000萬(wàn)斤。結(jié)構(gòu)形式為磚結(jié)構(gòu)，經(jīng)濟(jì)實(shí)用的。門(mén)窗材料外墻門(mén)窗均采用鋁合金和塑鋼，室內(nèi)潔凈區(qū)雙層或單層鋁合金、塑鋼等新型材料密閉固定窗，彩鋼板門(mén)，外裝修墻面采用白色外墻面磚局部彩色面磚。緩沖進(jìn)入相關(guān)的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，交通防火疏散方面設(shè)置內(nèi)走道及封閉處廊，其安全疏散寬度和疏散出口均滿足防火規(guī)范要求。 ③ 建筑設(shè)計(jì)方案 擬建的生產(chǎn)車間的建筑設(shè)計(jì)為體現(xiàn) 食品工 業(yè)的建筑特 征，美化生產(chǎn)環(huán)境，滿足生產(chǎn)管理規(guī)范的要求，在設(shè)計(jì)中以技術(shù)先進(jìn)、適用安全、經(jīng)濟(jì)美觀為原則，并按使用性質(zhì)，生產(chǎn)類別充分考慮建筑對(duì)潔凈、噪音控制，采光、通風(fēng)、日照、消防、衛(wèi)生及其它特殊要求，在滿足生產(chǎn)工藝同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，力求建成一個(gè)環(huán)境優(yōu)美，又有時(shí)代特征的新穎的企業(yè)形象。 檢測(cè)設(shè)備表 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)） 單價(jià)（元） 總價(jià)（萬(wàn)元） 1 游標(biāo)卡尺 15 100 2 硬度尺 8 550 3 天平 200g，感應(yīng) 15 100 4 盤(pán)秤 15 80 5 農(nóng)殘速測(cè)儀 1 60000 合計(jì) 食品質(zhì)量監(jiān)控 設(shè)備選型及采購(gòu) 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)） 單價(jià)（元） 總價(jià)（元） 1 攝像機(jī)設(shè)備費(fèi)用 2 系統(tǒng)存儲(chǔ)與控制設(shè)備 3 控制中心機(jī)房 4 終端顯示設(shè)備 5 系統(tǒng)傳輸與線纜 6 附件材料及稅金 7 工程安裝調(diào)試 9 合 計(jì) 主體工程方案 土建工程 項(xiàng)目新建 果蔬 淀粉加工 生產(chǎn)車間總面積 車間 4000 平方米， 50米 *80米，投資 104萬(wàn)元。確保入庫(kù)產(chǎn)品的等級(jí)、質(zhì)量和保鮮全過(guò)程監(jiān)測(cè)。同時(shí)也對(duì)其他環(huán)節(jié) 質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行抽測(cè)和檢查。更新設(shè)備購(gòu)置清單見(jiàn)表 51。設(shè)備要求技 術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，可滿足工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量；能充分利用原料，一機(jī)多用，能耗少，效率高，維修方便；符合食品衛(wèi)生要求，易清洗拆裝。主要原材料消耗見(jiàn)附表 10。目前 ***市 的果蔬 年產(chǎn)量可達(dá) 10萬(wàn)噸，完全可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)需要。 主要技術(shù)參數(shù) 果蔬 淀粉 的出品率： 淀粉的出品率 20%，粉制品的出品率 100%。當(dāng)濕淀粉與熱空氣相接觸時(shí)，熱空氣將熱能傳遞至濕淀粉表面，再由表面?zhèn)鬟f至內(nèi)部，這個(gè)過(guò)程就是傳 熱過(guò)程；與此同時(shí)，濕淀粉中的水分從物料內(nèi)部以液態(tài)或氣態(tài)擴(kuò)散到淀粉表面，由淀粉表面通過(guò)氣膜擴(kuò)散到熱空氣中 去，這是一個(gè)傳質(zhì)過(guò)程。 （ 6）干燥的基本原 理 目前淀粉廠一般采用的 氣流干燥 （又叫急驟干燥）整個(gè)工藝時(shí)間是在一瞬間完成，因此淀粉顆粒內(nèi)部水份來(lái)不及糊化已被干燥，故不會(huì)發(fā)生糊化或降解現(xiàn)象。 真空脫水機(jī) 由真空洗濾機(jī)簡(jiǎn)化而來(lái)，其優(yōu)點(diǎn)是轉(zhuǎn)速低，無(wú)噪聲、工作平穩(wěn)，工作連續(xù)性好，操作容易。 （ 5）脫水的基本原理 流槽直接起出的濕淀粉一般含水份為 55%左右 ,蝶片分離機(jī)、旋液分離器一般分離出的 濃乳漿為 20波美度，均需再次離心脫水，提高干燥效率，節(jié)約能源。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長(zhǎng)膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，極難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時(shí)分離。擠干使薯渣中含的淀粉漿水進(jìn)一步濾出。 （ 3）篩分的基本原理 果蔬 渣是細(xì)長(zhǎng)的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨漲系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒 ,將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，采用充分淘洗 無(wú)壓滲濾 —擠壓依次多級(jí)循環(huán)的工藝 .充分淘洗使淀粉從纖維上游離出來(lái) 。 粉碎使用 刺釘輥 的 刨絲機(jī) 完成，該輥為 鋼木合制，以特制鋼釘為刺，釘齒鋒利、堅(jiān)硬耐磨，可保證作業(yè)的連續(xù)性，粉碎細(xì)而均勻，將 果蔬 粉碎成象頭發(fā)一樣的纖維，保證 果蔬 淀粉 的游離，便于后續(xù)分離，每小時(shí)可加工鮮薯 46 噸。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉。 （ 2）碎解的基本原理 碎解的作用 :果蔬 淀粉 主要儲(chǔ)藏于塊根的肉質(zhì)部分 ,僅少量?jī)?chǔ)藏于內(nèi)皮。對(duì)作為生產(chǎn)淀粉的原料 ─鮮 果蔬 或 果蔬 干片進(jìn)行清洗 ,是保證淀粉質(zhì) 量的基礎(chǔ) ,清洗的越凈 ,淀粉的質(zhì)量就越好。 1噸 果蔬 至少可以生產(chǎn) 208公斤精制淀粉（ 18％的含水量的商業(yè)淀粉）。制取淀粉過(guò)程中所排出的物質(zhì)制成副產(chǎn)品或回收利用。 除砂：自動(dòng)排砂系統(tǒng)根據(jù)淀粉的清潔程度來(lái)調(diào)整砂閥門(mén)的開(kāi)啟時(shí)間，在保證系統(tǒng)平衡的同時(shí)，確保淀粉的清潔程度。超級(jí)刨絲機(jī)高速旋轉(zhuǎn)使 果蔬 中淀粉的游離率高達(dá) 98％。 其生產(chǎn)工藝流程分為輸送－清洗－碎解－篩分－除沙－沉淀（或濃縮）－脫水－烘干－風(fēng)冷包裝。 該項(xiàng)目采用當(dāng)今世界先進(jìn)水平的 果蔬 淀粉加工技術(shù)。果蔬 淀粉生產(chǎn)過(guò)程，實(shí)際上就是物理分離過(guò)程，就是將原料中的纖維素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等及其它物質(zhì)與淀粉分開(kāi)。食用 果蔬 淀粉標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ８８８４－８８）和工業(yè) 果蔬 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ＱＢ１－９２）。嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目監(jiān)理制、招投標(biāo)制、項(xiàng)目法人制及運(yùn)作合同制。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目所建 果蔬 加工車間、保鮮窖、保鮮工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品一流。 總平面主要設(shè)計(jì)指標(biāo)：貯藏量 噸 果蔬 保鮮窖一座，廠區(qū)占地面積 40 畝 ， 其中建筑系數(shù) ％，綠化系數(shù) ％，場(chǎng)地利用系數(shù) ％。 總平面布置方案： 根據(jù)上述原則，依據(jù)擬建地點(diǎn)現(xiàn)狀布置 果蔬 保鮮窖，庫(kù)體與圍 墻間形成環(huán)路，便于貨物的進(jìn)出。 (3)滿足商檢局《食品廠庫(kù)最低衛(wèi)生要求》。 建設(shè)規(guī)劃和布局 布置方案原則： (1)布局合理，分區(qū)明確，滿足工藝流程要求。 。 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 建設(shè) 果蔬 加工車間 新建 果蔬 加工 生產(chǎn)車間總面積 車間 4000平方米， 50米 *80米 。 加大對(duì)產(chǎn)品宣傳的力度，提高客戶和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度， 不斷提升、樹(shù)立產(chǎn)品的品牌形象。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 著重抓技術(shù)創(chuàng)新，嚴(yán)格消毒防疫，嚴(yán)格 原料 質(zhì)量和產(chǎn)品檢驗(yàn)，著力提升產(chǎn)品技術(shù)含量和質(zhì)量水平，降低生產(chǎn)成本。 (2)銷售網(wǎng)點(diǎn)的建立： 銷售網(wǎng)點(diǎn)考慮在 北京、天津、石家莊等地 市建立，網(wǎng)點(diǎn)銷售站，季節(jié)性派入銷售人員 2 名，并根據(jù)市場(chǎng)變化，增派銷售人員， 新開(kāi)拓銷售市場(chǎng)等。 (3)積極發(fā)展電子商務(wù)，將與葡萄品質(zhì)有關(guān)的環(huán)境因素、價(jià)格、包裝全部制成網(wǎng)頁(yè)，利用現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品銷售效率。 (2)加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)研究。 營(yíng)銷隊(duì)伍和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 銷售措施 當(dāng)今國(guó) 際市場(chǎng)商品競(jìng)爭(zhēng)的諸多因素中，商品質(zhì)量、價(jià)格、包裝設(shè)計(jì)是三個(gè)主要因素，本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售措施： (1)商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化。 營(yíng)銷策略、方案、模式 項(xiàng)目產(chǎn)品采取營(yíng)銷策略是以產(chǎn)品質(zhì)量為紐帶，主打 京津 市場(chǎng)同時(shí)積極開(kāi)拓周邊市場(chǎng)，以點(diǎn)、面結(jié)合的方式推進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展，做 大市場(chǎng)份額、細(xì)分市場(chǎng)、研究不同消費(fèi)層次的特點(diǎn)和需求，通過(guò)產(chǎn)品多樣化、包裝創(chuàng)新等推動(dòng)產(chǎn)品銷售。諸多認(rèn)證的取得標(biāo)志著 公司 的管理和產(chǎn)品質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到果樹(shù)種植、加工的國(guó)際先進(jìn)水平，獲得比一般同類產(chǎn)品高 30%50%的銷售價(jià)格，產(chǎn)品銷售始終供不應(yīng)求，與外商洽談的出口訂單逐年增加。公司擁有先進(jìn)的 速凍 鮮冷藏設(shè)備，能夠確保加 工的水果達(dá)到出口北美和歐洲最高級(jí)別市場(chǎng)要求。 技術(shù)優(yōu)勢(shì)。 公司加工產(chǎn)品主要是黃桃、草莓、糯玉米。 無(wú)論從國(guó)內(nèi) 還是國(guó) 外市場(chǎng) 來(lái)看，本項(xiàng)目 均 具有廣闊的市場(chǎng)前景和明顯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 因此， 本項(xiàng)目所涉及 三 個(gè)產(chǎn)品 ：速凍草莓、糯玉米、黃桃、杏瓣。 因此，在大好的國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形勢(shì)下，企業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)遇，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，擴(kuò)大和改造速凍果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)線，提高產(chǎn)品質(zhì)量。其他一些國(guó)家，進(jìn)口中國(guó)的冷凍果蔬，總量為： 6,138 噸。向英國(guó)出口了 4,750噸；同比，增加 68%。向美國(guó)出口的冷凍果蔬，猛增至 15,108 噸；同比增加 80 %。中國(guó)在其他的出口市場(chǎng)中， 取得的進(jìn)展，也給人留下了深刻的印象。 2020 年的前 9 個(gè)月，中國(guó)向日本出口了 82,000 噸冷凍果蔬。因此，自 2020 年以來(lái)，中國(guó)冷凍果蔬市場(chǎng)的銷售量，出現(xiàn)了 3 倍，或者 4 倍的增長(zhǎng)。 今年，在 30 多個(gè)進(jìn)口冷凍果蔬的國(guó)家中，僅有 3 個(gè)國(guó)家的進(jìn)口數(shù)量銳減。在 2020 年的前 9 個(gè)月，中國(guó)冷凍果蔬的出口總量，已達(dá) 199,020 噸。近年來(lái)，日本、韓國(guó)等一些亞洲較發(fā)達(dá)國(guó)際的進(jìn)口果蔬正逐步向我國(guó)東部沿海省份轉(zhuǎn)移，需求量穩(wěn)步增長(zhǎng)，以日本市場(chǎng)為例，它每年需要從國(guó)外進(jìn)口果蔬 200 萬(wàn)噸左右（ 1999 年從我國(guó)進(jìn)口 87 萬(wàn)噸），主要進(jìn)口品種有甜玉米、洋蔥、扁豆、馬鈴薯、豌豆、毛豆、大蒜、大蔥、生姜、黃瓜等果蔬品種，其中速凍方便食品市場(chǎng)處于持續(xù)擴(kuò)大狀態(tài) .近 5 年來(lái)每年以 ％的 速度遞增， 1999 年速凍果蔬進(jìn)口總量為 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)幅度為 4％，目前為日本提供速凍果蔬的國(guó)家和地區(qū)主要有美國(guó)、中國(guó)大陸（占其進(jìn)口量的 35％）和中國(guó)臺(tái)灣，而隨著美國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣果蔬生產(chǎn)成本的上升，中國(guó)大陸果蔬的競(jìng)爭(zhēng)能力將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。 場(chǎng)前景分析 我國(guó)果蔬出口具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人口的不斷增長(zhǎng)及城市化進(jìn)程的加快，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)水果、 果蔬 等農(nóng)副產(chǎn)品的需求不斷擴(kuò)大，對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量有了更高的要求，但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的周期性，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式不能勝任全年均衡供應(yīng)的要求。因此，大多數(shù)果蔬難以實(shí)現(xiàn)冷藏反季節(jié)銷售，產(chǎn)品附加值低；而且，由于無(wú)法預(yù)冷，導(dǎo)致大量果蔬腐爛變質(zhì)，商品性大大降低，浪費(fèi)嚴(yán)重。 2020年， ***省果樹(shù)面積 ，總產(chǎn)量達(dá) ，總產(chǎn)值 240 億元。 2020年， ***省瓜菜播種面積達(dá) ，比 2020 年增加 %；瓜菜總產(chǎn)量 萬(wàn)噸，比 2020 年增長(zhǎng)%；瓜菜總產(chǎn)值 588億元，比上年增長(zhǎng) %。截止 2020 年 12月我國(guó)累計(jì)出口果蔬 ，同比增長(zhǎng) %，出口創(chuàng)匯 ，同比增長(zhǎng) %。進(jìn)出口貿(mào)易順差 ，同比增長(zhǎng) ％。 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析 近幾年，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 和菜籃子工程實(shí)施 ，果蔬業(yè)發(fā)展迅速。 （ 3）能源：項(xiàng)目建設(shè)所需要的能源由 ***市供電局 ***供電站 519工業(yè)線路供電，公司原有 500KVA變壓器可滿足項(xiàng)目 改擴(kuò)建 需要。 ***市 鐵路、公路四通八達(dá)，交通十分便利。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 （ 1）交通運(yùn)輸：項(xiàng)目選址在 ***市 ***村南 ，位于 ***市區(qū) 東南 25公里， 112國(guó)道 西側(cè)。公司與 ***農(nóng)業(yè)大學(xué)簽約成為技術(shù)合作單位，是***農(nóng)大教學(xué)實(shí)習(xí)基地， ***農(nóng)大在果樹(shù)和薯類、 果蔬 種 植管理、采后處理、儲(chǔ)藏加工方面具備強(qiáng)大的 專家和 技術(shù)力量 。經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)公司已經(jīng)建立了穩(wěn)定的產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷售有保障。為保護(hù)農(nóng)戶的利益，公司通過(guò)“公司 +基地十專業(yè)合作社”的方式與農(nóng) 民 簽訂種植和銷售合同，并落實(shí)了保護(hù)價(jià)收購(gòu)制度，形成了企業(yè)、基地、農(nóng)戶三家共同發(fā)展 、資源共享 的良好格局。 資源優(yōu)勢(shì) 公司 生產(chǎn) 建立健全了各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格的食品操作規(guī)程，通過(guò)了 HACCP 認(rèn)證、 QS 認(rèn)證，確保食品 生產(chǎn) 安全。（ 1）以新高食品有限公司為龍頭，建設(shè)果品生產(chǎn)加工基地； 項(xiàng)目的 改 擴(kuò) 建，既適應(yīng)我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要， 又有利于全市 薯 業(yè)的發(fā)展。在確保糧食安全的前提下，繼續(xù)堅(jiān)持 “ 一 牧、二菜、三林果 ” 的調(diào)整方向，提高養(yǎng)殖業(yè)和林果業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的比重。 資源、 科技支撐條件 政策環(huán)境 項(xiàng)目建設(shè)符合 ***市 第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要 “ 十一五 ” 規(guī)劃的重點(diǎn)和主要任務(wù) 要求。本區(qū)為暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫 ℃，極端最高氣溫 40℃，極端最低氣溫－ ℃，年均降水量 ，最大日降水量為 118mm，年均風(fēng)速 ，最大風(fēng)速 31m/秒，年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，最大凍土厚度為 60cm，地震裂度為