食品安全知識培訓(參考版)
2025-04-05 22:03本頁面
【正文】 上一頁1 2下一頁第 5 頁 共 5 頁。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚。如誤食毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。常見的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。 病毒性食物中毒：是攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒，危害大，食用前應(yīng)該充分加熱食品。 細菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。 微生物食物中毒：包括細菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。④食物中毒病人對健康人不直接傳染。凡進食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒有進食這種中毒食品的人不發(fā)病。②病人有大致相同的中毒表現(xiàn)。 食物中毒的特點：①毒的潛伏期較短。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。 （3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。 四、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中
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