【正文】 第 31 頁 共 31 頁。如某學校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。有33家中小學由于學校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。健康證持證率100%?！　×魉词衷O(shè)施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時使用。學校自行從深水進中抽取用水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)?！　〈嬖趩栴}　　因?qū)W校經(jīng)費有限，（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作?！　。?）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。學校自行從深水進中抽取用水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)?！　。?）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作?！　。?）建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格把好食品進貨關(guān)，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責?！　〈_保衛(wèi)生 有效監(jiān)督　?。?）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位?！　⌒ｉL是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監(jiān)督管理。校級領(lǐng)導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進?！　《?、自查情況　　領(lǐng)導重視 周密布署　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《湖南省教育廳關(guān)于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結(jié)合《關(guān)于進一步加強農(nóng)村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通426號），及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：　　一、食堂基本情況　　我?，F(xiàn)有學生食堂建于20xx年，建筑面積為149平方米，后經(jīng)過多次完善，現(xiàn)有柴房、烹飪間、儲藏間。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動?！　榱思皶r處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案?！　±冒鍒蟆鄷刃问较?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力?！　。ㄎ澹?、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度　　學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓；　　衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到會掌握應用食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣；　?。⒉途?，用餐清洗消毒制度　　使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；　　確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；　　將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；　　將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；　　廚房內(nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；　　廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；　?。ㄆ撸⑴胝{(diào)加工管理制度　　進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；　　進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；　　所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒?！　?四)、學校防投毒措施　　加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；　　嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；　　烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)?！　”局贫葓?zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任?！　W校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組　　組長：　　成員：　　學校食品安全管理領(lǐng)導小組　　組長：　　組員：　　（一）、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度　　從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證?！　〔蛔悖骸　⊙b原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋；　　消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；　　留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；　　生熟食品容器區(qū)分不明顯；　　食品擺架不足；　　針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全?！　∵M貨渠道合法，索證、索票做得比較好。學校食堂自查報告13　　為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費?！　×?、規(guī)范支出，完善機制　　我校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。　　學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選用餐文明班級。　　五、師生共建，文明食堂　　充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。　　保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要?！　“凑諏W校要求，后勤處起草并下發(fā)了《xx實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點?！　∷摹⒈ＷC伙食，以人為本　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持公益性原則，按照非營利性要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格?！　〗⑷罕姳O(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)?！　∶看斡貌秃笏械牟途?、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生?！　〔少徸龊抿炇展ぷ?，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。校級領(lǐng)導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》、xx市教育局《關(guān)于加強學校食堂財務管理的意見（試行）》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：　　一、領(lǐng)導重視，周密布署　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化?！　】傊种院阕龅缴鲜鰩讞l，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好?！　×?、存在問題　?。?）、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設(shè)施標準不高。　?。?）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識?！　。?）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康?！　∥濉⒄拇胧　橛行У目刂茖W校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。　　四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：　?。?）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作?！　∪?、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生