【正文】 并且用書面形式表達(dá)出來，以作書面性匯報！及時的反應(yīng)情況，保證酒店利益不受損失！第 18 頁 共 18 頁。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。作為成本控管，本崗位的工作責(zé)任就是：發(fā)現(xiàn)問題，然后用具體的數(shù)字或文字說明問題。做出毛利預(yù)警機(jī)制，以保證酒店的利益。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供應(yīng)情況及廚房在加工情況。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風(fēng)味特色，所以在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上，相應(yīng)比較多。并且也解決了一些實(shí)際問題。從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn)原材料價值的最大化。同時做好高檔原材料的盤存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情。在整進(jìn)整出的原料品種方面，準(zhǔn)備制訂出每日售賣盤存表。對每天的工作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接。對于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。并且對匯報內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。根據(jù)每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益?！　?，對廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查?！　∪?、總結(jié)　　我知道提升工作能力不是一朝一夕就能達(dá)成的，但是不給自己定一點(diǎn)目標(biāo)，又怎么會有動力去進(jìn)步？我會在下半年朝著現(xiàn)在的目標(biāo)前進(jìn)，爭取將自己的工作做到最好！酒店工作計劃 篇10　　，同時了解原材料在廚房的使用情況。上半年來我一心只想著搞好工作，反而忽視了同事間的人際交往。　　面對這樣的情況，我感到這不僅是我的經(jīng)驗(yàn)不足，還是我的知識儲備不夠充分！我準(zhǔn)備從心理上改變自己，在下半年買一些這方面的書籍和資料，在閑暇的時間可以多看看，多和同事溝通，交流。　　所以在下半年的工作中，我決定先從練習(xí)接待入手，多去看看那些優(yōu)秀酒店的接待視頻、教程，多去和優(yōu)秀的同事們學(xué)習(xí)，雖然會花上一定的時間，但是我相信，只要能學(xué)好，這一切都是值得的。　　以上是我對我上半年的簡單評價，那么對此，我的下半年前臺工作計劃如下：　　一、在工作上　　雖然學(xué)會了工作方式，但卻沒有很好的運(yùn)用到工作中去是我目前最大的難題?！　∈紫龋_始計劃前，我要先對自己的情況有所了解，從上半年的工作中，我學(xué)會了，前臺的基本工作，并嘗試在實(shí)戰(zhàn)中磨練自己的工作能力，到了現(xiàn)在，大概只能算是個有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的新手。緩下腳步來看看，沒想到居然已經(jīng)過去了半年的旅途。酒店工作計劃 篇9　　時光從不等人，在上半年的工作中，我拼盡全力才好不容易在工作上跟上了時光的步伐?！　N房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。　　成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。及時地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。　　菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。確保星級酒店標(biāo)準(zhǔn)的承諾，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦，創(chuàng)造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力。20xx年，酒店人事培訓(xùn)部將在總經(jīng)辦的督導(dǎo)下統(tǒng)籌規(guī)劃，除了繼續(xù)堅持20xx年的日常培訓(xùn)工作外，重點(diǎn)對所有從業(yè)人員進(jìn)行在崗培訓(xùn)，以加強(qiáng)文化知識、專業(yè)知識、職業(yè)道德及英語口語的培訓(xùn)，有效地樹立“賓客至上，理讓客人”的服務(wù)理念?！　【频甓鄶?shù)員工的英語口語會話能力還待進(jìn)一步加強(qiáng)提高?！　∫荒暌詠?，在培訓(xùn)工作中常遇到的存在問題和困難是：　　因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū)，員工受教育程度普遍偏低，培訓(xùn)中須反復(fù)宣貫，耐心說服教育，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行操作規(guī)程，方能取得一定培訓(xùn)效果?！　、莶惋嫴?、娛樂部：主要培訓(xùn)預(yù)訂、開酒水單、托盤、擺臺、折餐巾花等基礎(chǔ)培訓(xùn)。安裝使用和簡單修復(fù)，重大疑難問題則通知廠家技術(shù)人員到酒店或送回廠家修復(fù)?！　、郾０膊浚褐饕嘤?xùn)軍訓(xùn)、隊(duì)列、步法、停車手勢、升旗儀式、“五防”知識、安全技能、應(yīng)急事故處理預(yù)案等等?？偡?wù)臺的操作程序：接聽電話程序、接待程序、退房程序、問詢服務(wù)、英語培訓(xùn)，使員工能用普通話及簡單英語口語接受賓客問詢等?！　《路莨ぷ饔媱潯　?；　　做好春節(jié)期間的工作安排，確保飯店在春節(jié)期間安全、高效運(yùn)行，不出任何事故；　　認(rèn)真xx市委、市政府交辦的各項(xiàng)接待任務(wù)；　　召開飯店20xx年度工作總結(jié)大會，對20xx年的工作進(jìn)行全面總結(jié)，對20xx年度的飯店工作進(jìn)行部署；　　加強(qiáng)員工素質(zhì)教育，開展酒店職業(yè)英語培訓(xùn)一次；　　搞好員工文娛活動，組織一次撲克牌比賽；　　全力xx市局安排的各項(xiàng)工作，協(xié)助相關(guān)處室做好的招商引資工作；酒店工作計劃 篇7　　20xx年，**大酒店人事培訓(xùn)部在總經(jīng)理辦公室的督導(dǎo)下，積極開展系列培訓(xùn)工作：　　對新招聘到酒店的新員工進(jìn)行統(tǒng)一的禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表、站姿、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓(xùn)?！　〗M織員工開展了一次拔河比賽活動，豐富了員工的業(yè)余文化生活?！　★埖甑慕哟ぷ骱?