【正文】 加服務(wù)意識(shí)?！　崆榻哟?wù)周到。　　提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的警覺(jué)性　　服務(wù)行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的?！　⊥瞥鼍频闢IP貴賓卡，做好酒店VIP貴賓卡的市場(chǎng)推廣?！　?制定新的酒店商務(wù)協(xié)議及旅行社協(xié)議模板，重新簽署20xx年各單位優(yōu)惠協(xié)議。其中：客房收入285。9萬(wàn)元，占餐飲總收入的12。酒店3月份聘請(qǐng)三門(mén)峽明珠賓館專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐，在經(jīng)營(yíng)方法和理念上對(duì)酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。20xx年酒店圍繞評(píng)三星開(kāi)展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購(gòu)置、制度完善等多項(xiàng)工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本到達(dá)三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評(píng)定專(zhuān)家的認(rèn)可。本年多樣物品透過(guò)網(wǎng)上購(gòu)物方式進(jìn)行比較并購(gòu)買(mǎi)，透過(guò)較低價(jià)格購(gòu)得質(zhì)量合格產(chǎn)品。各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)未收到預(yù)期效果。中層人員執(zhí)行力決定酒店運(yùn)轉(zhuǎn)潛力，13年酒店將繼續(xù)選派部門(mén)中層人員外出交流、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強(qiáng)化執(zhí)行力度。透過(guò)集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。風(fēng)正濟(jì)時(shí)，正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航?！　?10月中旬配合酒店接受了消防檢查?！　? 餐飲部于10月23日—10月26日組織部門(mén)骨干員工參加了飯店協(xié)會(huì)組織的點(diǎn)菜師培訓(xùn)。　　 西餐廳將推出“藥膳美食活動(dòng)月”西餐自助晚餐優(yōu)惠活動(dòng)，優(yōu)惠價(jià)格為：90元/位(買(mǎi)一贈(zèng)一)。　　 本月餐飲部計(jì)劃接待婚宴10份。　　宴會(huì)：　　XX月份共計(jì)：XX場(chǎng)宴會(huì)，總收入XX元，人均消費(fèi)XX元。使客人對(duì)酒店存在的一些建議和意見(jiàn)能及時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn)，使客人更加信賴(lài)于我們?！　〖哟蟛块T(mén)的團(tuán)隊(duì)凝聚力，達(dá)到餐廳是我家，服務(wù)靠大家的服務(wù)意識(shí)，使各個(gè)管理者能認(rèn)識(shí)到自己的存在的不足以及重要?！　′N(xiāo)售模型制定　　為使銷(xiāo)售過(guò)程與銷(xiāo)售小組活動(dòng)的關(guān)系正?；?，制定顧客發(fā)展模型，對(duì)顧客進(jìn)行銷(xiāo)售前研究，以編寫(xiě)并預(yù)測(cè)顧客愿望，分析其銷(xiāo)售潛能?！　∪昃频昴繕?biāo)：全年我店的主要目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)確立為商務(wù)市場(chǎng)為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客、商務(wù)會(huì)議、)，旅游市場(chǎng)為輔?！　〗M織了工程、保安人員對(duì)飯店的安全工作展開(kāi)全面檢查一次。做好日常水、電、廚具、電梯等相關(guān)工程設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和巡檢，并積極響應(yīng)縣、州安監(jiān)部門(mén)組織的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)對(duì)口培訓(xùn)，堅(jiān)持持證上崗。　　20xx年，**大酒店將以“服務(wù)無(wú)止盡、賓客放第一”為服務(wù)宗旨，“想賓客所想、急賓客所需”為服務(wù)理念，團(tuán)結(jié)協(xié)作、開(kāi)拓進(jìn)取，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標(biāo)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力?！　≡O(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。而且在人際關(guān)系上沒(méi)有放開(kāi)，只與同崗位的同事有相互的認(rèn)識(shí)。　　所以，下半年的目標(biāo)，我定位在至少要在年底，認(rèn)識(shí)自己常見(jiàn)的那些同事！雖然也許他們的崗位都各不相同，但客人也不會(huì)相同，這可能正好符合鍛煉的條件。　　，做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗　　，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應(yīng)的增多。以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄下來(lái)。剛到財(cái)務(wù)，一切都從零開(kāi)始?！　】焖俚陌l(fā)現(xiàn)問(wèn)題并反應(yīng)問(wèn)題，同時(shí)做出書(shū)面性的工作匯報(bào)。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住?！　∪缓缶褪切膽B(tài)方面，根據(jù)主管的評(píng)價(jià)，我雖然是有心為客人服務(wù)，但是我卻沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)去判別客人的需要，沒(méi)法達(dá)到客人想要的程度。到了最后，我好不容易抓住了時(shí)光的尾巴?！　∧茉垂?jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿(mǎn)水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門(mén)，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。20xx是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。　　員工思想不穩(wěn)定，學(xué)成后頻繁跳槽，見(jiàn)異思遷，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止?！　、诳头坎浚褐饕嘤?xùn)進(jìn)房敲門(mén)程序、清掃客房衛(wèi)生程序、查房程序、開(kāi)夜床服務(wù)程序、vip個(gè)性化服務(wù)程序等等?！　∽龊妹刻斓姆?wù)質(zhì)量檢查工作，總結(jié)在檢查中發(fā)現(xiàn)的情況、問(wèn)題，制定了詳細(xì)的案例讓員工進(jìn)行分析、討論。第五步，隨時(shí)追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息，保證顧客滿(mǎn)意化。從市場(chǎng)角度分析，現(xiàn)在中抵擋酒店市場(chǎng)日趨飽和，高酒店在兩年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，可以從中采用各種應(yīng)對(duì)措施穩(wěn)定客源?！　?duì)于餐廳的安全隱患的整改，通過(guò)對(duì)消防安全意識(shí)的大力宣傳，對(duì)于工作中的各個(gè)區(qū)域增加了安全的指引和提示?！　「鶕?jù)這三個(gè)月以來(lái)報(bào)表可以很客觀的看出羊肉泡饃很受廣大群眾的喜歡，進(jìn)而本餐廳會(huì)努力擴(kuò)大對(duì)此特色的大力宣傳做到人人皆知、人人贊不覺(jué)口、人人眼中的特色，反之，xx團(tuán)是本店的弱項(xiàng)，我們會(huì)從中察覺(jué)是否是菜品的質(zhì)量問(wèn)題以及菜品的新鮮程度，隨之也會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，爭(zhēng)取在下一個(gè)季度中xx團(tuán)也將成為人們眼中的特色。　　1 本月將組織部門(mén)員工參加酒店組織的員工技能大賽團(tuán)體比賽?！　?中餐廳于11月8日至12月8日推出“巴蜀精品菜”美食活動(dòng)月，（香煙、酒水、海鮮除外）?！　? 10月29日在中餐箸園餐廳舉辦了員工技能大賽個(gè)人擺臺(tái)比賽。　　 10月中旬通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的考察和調(diào)研最終確認(rèn)于11月8日—12月8日在中餐舉行“巴蜀精品菜”美食活動(dòng)月?！　∪⒔哟隣顩r：　　本月共計(jì)接待了17次會(huì)議，會(huì)議費(fèi)：29550元、會(huì)議用餐：32122元；接待了28份婚宴，收入579876元；接待了7個(gè)宴會(huì)，收入79214元?！　√岣叽??！　√岣叻?wù)。　　員工隊(duì)伍建設(shè)：人員流動(dòng)性較大。　　開(kāi)展培訓(xùn)?！　√嵘?wù)。透過(guò)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營(yíng)銷(xiāo)工作力度。7%。