食堂-目標(biāo)責(zé)任書(參考版)
2025-04-04 12:02本頁面
【正文】 本責(zé)任書一式三份 ，本人、辦公室及主管副總各一份自2022年11月5日起執(zhí)行責(zé)任人（簽字）：年 月 日9。食堂人員在拌涼菜時(shí)，必須帶一次性手套，決不允許用手直接接觸菜品。食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒，進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊蟲蒼蠅。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，每日做飯前必須將所有食材清洗干凈，加工食品必須蒸熟煮透，嚴(yán)禁供應(yīng)剩飯剩菜。樹立“健康第一，安全第一”的思想，強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本公司特與食堂工作人員簽訂以下安全工作目標(biāo)責(zé)任書：采購食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購。以上目標(biāo)責(zé)任書，希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行，由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故，將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。1 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。勤洗換工作衣帽。勤洗澡理發(fā)。洗 刷 沖 消毒1個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。食物與天然水隔離。食物與雜物隔離。成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。嚴(yán)禁采購以下食物：一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性
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