幼兒園食堂管理制度(參考版)
2025-04-02 01:33本頁面
【正文】 XX 年 4月 22 日 26 / 26?！ “恕⒈９茯炇諉T食品衛(wèi)生要求做好食品的驗收登記制度?！ ×?、采購人員在購物時，應對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食制品?！ ∥濉⒍ㄆ诎b食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標志、標出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容?！ ∪?、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品?！ ∈⒉怀宰冑|(zhì)不新鮮的食物，做好食物 48小時留樣工作 十八、食品采購、驗收與索證制度 一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質(zhì)量?！ ∈?、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術，講究科學烹調(diào)?！ 【拧栏耖_飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走?！ ∑?、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領導批準不得外借。 五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物?！ ∪⒒锸迟M?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量?！ ∈?、幼兒園膳食管理制度 一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組?！ 。?）對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實情不上報的幼兒園相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。 ?。?）食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負有主要責任。 十六、食品衛(wèi)生責任追究制度 責任制的分工： （1）園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領導責任，是第一責任人?！ υ斐墒澄镏卸镜氖称愤M行處理： ?。?）對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患； ?。?）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒?！ “l(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施： （1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告； ?。?）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人； （3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場； ?。?）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品； ?。?）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍?！ ”匾獣r報告公安、工商等部門?！ ∨浜闲l(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品?！ f(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人，并通知家長?！ ∈摹⑹澄镏卸净蚱渌吃葱约不纪话l(fā)事件的報告制度 應立即停止食品加工、供應活動，并撤收處理該批全部食品?！ ⑹程眯l(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。 國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒?！ ∶刻烨謇聿僮髋_、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污?！ ∧ú嫉惹鍧嵐ぞ咭獙Ｓ?，砧板及各容器應生熟分開，使用后及
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