20xx服務(wù)員個人計劃20xx范文(參考版)
2025-01-17 03:09本頁面
【正文】
認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)潛力提高，掙取做到最好。
對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。
做好餐廳的物品盤點工作。
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作，透過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，因此將下半年的工作計劃制定如下：
用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。
輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
(二)班中接待
熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
(有事必須事先請假)。
按時有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。
1做好班次交接工作，并就出現(xiàn)的問題進行解決。
1檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。
1如遇工程方面的問題，應(yīng)及時找工程員工予以解決。
1隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。
教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。
視工作情況對員工進行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。
注意巡視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投訴，對出現(xiàn)的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。
召開班前例會，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運營狀況。
以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。
服務(wù)員個人計劃20xx范文5
堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。(刀在右，叉在左)
遞上小毛巾 `
2結(jié)帳：結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點清。
1上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。隨時留意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。 ⑶及時撤換骨碟。
1巡臺： ⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。
1上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。1上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。
1第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。
下訂單：
下訂單時，第一聯(lián)交收銀員。
點完菜與酒水時，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
增減餐具
斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。
(三)、迎接客人
迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
檢查花草。
臺椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
檢查儀容儀表。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。
啦解結(jié)帳形式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
做好餐后收尾工
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