【正文】 沖 泡 粉 玫 瑰 嬌嫩肌膚、促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞及腰酸背痛、改善內(nèi)分泌失調(diào)、能調(diào)血氣。能幫助消化，更可養(yǎng)顏美容，純天然食品，皆不含人工防腐劑、色素、咖啡因、及丹寧酸，長期飲用可延緩細(xì)胞老化、美化肌膚、并可 養(yǎng)生，因此和中藥被列為最佳保健的天然食品。（適用范圍目前所擁有的果粉） 三 .泡沫珍珠奶茶（熱） 材料及重量：黑珍珠 20 克，奶精 20 克，糖漿 10 克，茶水 100 克 制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水倒進(jìn)咖啡壺，然后加入奶精 ，糖漿攪勻并放進(jìn)微波爐加熱后，將珍珠加入咖啡杯內(nèi)一起送給客人即可 四 .泡沫珍珠咖啡（熱） 材料及重量：黑珍珠 20 克，奶精 10 克，糖漿 5 克，水 100 克，咖啡 40 克 制作方法：將熱水加入咖啡粉中攪勻倒進(jìn)咖啡壺，加入奶精，糖漿攪勻放進(jìn)微波爐加熱后將珍珠加入咖啡杯，一起送給客人即可 五 .泡沫珍珠奶茶（冰） 材料及重量：黑珍珠 40 克，奶精 20 克，糖漿 10 克，茶水 100 克 制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水，冷卻后倒入己加冰的調(diào)酒器中，加入奶精，糖漿搖至起泡沫后加入己放珍珠的啤杯，插上吸管即可 六 .珍珠泡沫奶茶 材料及 重量：黑珍珠 40 克，奶精 10 克，糖漿 7 克，水 100 克，咖啡 40 克 制作方法：將熱水加入咖啡粉中攪勻冷卻后倒入己加水的調(diào)酒器中，加入奶精，糖漿搖至泡沫后，加入己放珍珠的啤杯中插入吸管即可 七 .果香味珍珠奶茶（香芋、哈密瓜、草莓） 材料及重量：黑珍珠 40 克，奶精 10 克，水 100 克香味奶精 15 克 制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水（濃試用比珍珠奶茶底稀釋 50%），冷卻后倒入己加冰的調(diào)酒器 八 .茉莉綠奶茶 材料及重量：茉莉綠茶 20 克，水 100 克 制作方法：將茶葉放進(jìn)茶隔壺中加入開水泡制后，即可送給客人 黑 珍珠果制作法：倒入開水煮制，不時攪動，以免粘連，并不時抽撿珍珠的效果，約煮十分鐘可將其撈起并馬上放入冰水中漂凍，再撈起放入加有少許蜜糖的容器待用 . 珍珠果 (珍珠粉圓 )應(yīng)當(dāng)天用完，如有剩余可放入雪柜中保存，再用時應(yīng)按制作方式重復(fù)一次，未加工的珍珠果應(yīng)放陰涼處，無須放入雪柜。 二 .冰原味奶茶：雪克器加 3— 5 份冰塊 ,倒入適量的紅茶汁 ,加入一匙無味奶精粉 ,一匙有味果粉 ,糖漿 ,一起雪克 ,濾入杯中 ,一根吸管即可。 綠茶同上，但要注意果汁的搭配。 除了上述幾種外，藥茶、果味茶、香味茶、泡沫茶等飲茶方式也出現(xiàn)了很好發(fā)展勢頭。 茶飲料 是日本最先在八十 年代開發(fā)上市的，近 20 年來發(fā)展異常迅速。 速溶茶 是一種干粉狀茶產(chǎn)品，它能 100%溶于熱水或冷水，雖然速溶茶的品質(zhì)不如速溶咖啡的品質(zhì)，茶葉中的香氣化合物在加工過程大量被逸散，用速溶茶泡制的茶湯其香氣遠(yuǎn)不如用茶葉直接泡制的茶湯，但其最大的優(yōu)點也是方便，每千克速溶茶可沖泡 2020~3000 杯，而傳統(tǒng)茶葉只可沖泡 350~500 杯。 袋泡茶 自從二十世紀(jì)初在德國出現(xiàn)后，由于它具有沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、攜帶方便 等優(yōu)點，適應(yīng)現(xiàn)代社會生活快節(jié)奏的需要，進(jìn)入茶葉市場即風(fēng)靡世界。 茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)多樣化趨勢 隨著人們生活水平提高，社會生活節(jié)奏加快，以及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉的消費需求和格局已由傳統(tǒng)的泡飲方式，向優(yōu)質(zhì)、新型、方便和保健的方式轉(zhuǎn)變，茶類產(chǎn)品趨向多樣化。 三、講求多種享受：這類飲茶者除品茶外，還須備以美點，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。 二、有佐料的特殊風(fēng)味：這類飲茶的特點是烹茶時添加各種佐料。 一、講究清雅怡和：這類飲茶以煮沸的水沖茶葉，重在意境，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味。 中國名茶按品種可區(qū)分為 紅茶 :祁門紅茶 , 綠茶 :西湖龍井 /碧螺春 /毛尖 , 烏龍茶 :凍頂烏龍 /人參烏龍 /鐵觀音。 南國廣東，飲茶成風(fēng)，無論是潮汕地區(qū)的“工夫茶”，還是廣州與珠江三角洲一帶的“飲早茶”，“茶居一日三茶市”，早已名傳海內(nèi)外。近年上述地區(qū)、特別是山區(qū)都把種茶業(yè)作為治窮致富的“三高農(nóng)業(yè)”項目大力發(fā)展，去年全國生產(chǎn)茶葉共達(dá) 萬噸，產(chǎn)量十年間增長了 25%左右。據(jù)行家反映，目前我國生產(chǎn)、加工、銷售茶葉以及茶類相關(guān)行業(yè)的人數(shù)超過一億人 ,其中茶農(nóng)達(dá) 8000萬人以上。 中國人自古有云：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。中國“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”，足有數(shù)千年歷史，在世界上被稱之為“茶的故鄉(xiāng)”。 咖啡雞尾酒：香檳杯出品 ,首先用紅石榴糖漿 1/2OZ,(第一層 )綠薄荷酒 1/2OZ,（第二層） 3OZ 冰牛奶 ,（第三層）冰咖啡 ,(第四層 )即可。 夏威夷冰咖啡：冰沙機(jī)制作 ,冰咖啡 ,冰塊 ,鳳梨汁 ,打碎后 ,少許西瓜粉點綴即可。 墨西哥日落咖啡：冰咖啡 ,糖漿 ,冰塊 ,雪克后 ,打上鮮奶油 ,沿杯壁放入一個蛋黃 ,淋少許綠薄荷蜜于奶油上（ 綠薄荷酒）。 摩卡霜凍冰咖啡 (玻璃馬克杯 ):巧克力 醬 1OZ 沿杯壁淋入 ,冰咖啡 150CC,香草冰淇淋 1 球， 冰塊適量 ,果糖 1OZ,攪打成闊冰倒入杯中 ,打上鮮忌廉 ,灑少許七彩米 . 彩虹冰淇淋咖啡：紅石榴汁 1/3OZ,少許糖漿 ,冰咖啡適量（根據(jù)杯具的大小而定）冰塊 4— 6份 ,雪克后 ,濾入杯中 ,奶油打成窩狀 ,上面輕輕放上一個中號冰淇淋 ,紅櫻桃放在冰淇淋上 ,周邊灑上七彩米。 貴夫人咖啡：咖啡 7 分滿 ,奶油打成花型 ,淋上少許龍眼蜜 ,七彩米裝飾。 皇室咖啡：專用杯 8 分滿熱咖啡，專用咖啡匙平勾在咖啡杯上里面加入少量的砂糖，淋上白蘭地（人頭馬 VSOP） ,服務(wù)時 跟上打火機(jī) ,上桌后點燃。（濃縮杯） 瑪琪雅朵：花式杯 8 分滿熱咖啡 ,噴上忌廉奶打成花型 ,七彩米 ,少許草莓粉進(jìn)行點綴。 摩卡花式：耐高溫的透明玻璃杯 2 分滿巧克力醬，熱牛奶 2 分滿 ,濃縮咖啡 30CC，兩匙奶泡漂在其上。 卡布奇諾：專用杯 7 分滿熱咖啡 ,適量光明牛奶加熱打成豐富 ,潔白 ,細(xì)膩的奶泡漂在咖啡上 ,檸檬絲 ,玉桂粉裝飾。更加入各種美酒，鮮奶油及調(diào)味料，發(fā)展出許多口味獨特，令人著迷的花式咖啡，既增美味，有添情調(diào)。這風(fēng)氣后來傳到阿拉伯，很快成為回教國家代表性的飲品。這果實，便是“咖啡”。 5. 待咖啡差不多滴漏完畢后取掉沖泡器即可。 3. 將 95100 度的熱開水放入專用尖嘴壺中，讓熱水慢慢將咖啡粉全部浸濕。 1. 將專業(yè)過濾紙折好，正確的放入沖泡杯中。 3. 蓋上蓋子，待 34 小時后即可按自己的胃口飲用咖啡。 1. 滴落器中按入數(shù)加入適量的咖啡粉，輕輕壓緊，墊上過濾紙。 3. 爐具上用大火加熱，當(dāng)萃取聲音間斷過長時即可。 1. 于摩卡壺的底座加入適量的熱水，以淹到安全氣門為準(zhǔn)。 13. 將咖啡倒入 8 分滿于預(yù)熱的咖啡杯中，附上咖啡盤，咖啡匙，奶粒，糖包。 11. 除（藍(lán)山，夏威夷可納）加熱 4550 秒關(guān)火，其它咖啡均加熱 60 秒關(guān)火。 9. 水升至上座翻騰時，關(guān)小火，記時，攪拌同時進(jìn)行，順時針攪拌 56 圈。 7. 使過濾器拉鉤垂直向下，安裝在上座中心位置并且鉤住玻璃導(dǎo)管（避免咖 啡渣流入咖啡）。 5. 咖啡杯加入熱水或者放在溫杯器上進(jìn)行溫杯（防止咖啡的香味散發(fā)和酸性增強(qiáng)）。 3. 按虹吸壺下座上的刻度來加水（比實際水量要稍多一點）。 1. 檢查虹吸壺上 /下座及過濾器，濾布是否完好，記時器，攪棒，咖啡量勺是否齊全。 ☆ 鍋子用久了，多少都有油味，把濕的咖啡渣（或茶葉渣）放在鍋中炒到干，就可以去掉鍋中異味。 ☆ 咖啡渣置于鞋柜中，亦可消除臭味。 ☆ 買回來的咖啡豆切勿放在地上，以免因吸收地氣而潮濕；而保存在密封罐中的咖啡豆最好也能常常搖動，別讓豆子在罐中一直靜置不動。 ☆ 精神不濟(jì)時來杯咖啡，不僅能夠提神醒腦，聞聞咖啡香味還能夠幫您吸收約檸檬三倍量的維他命ｃ，不喝咖啡的人也可以試試看哦！ ☆ 吃完含大蒜的食物后，喝 杯咖啡，可使口氣恢復(fù)清新自然。 ●平順（ Smooth ） 指酸味與苦味微弱，加一點點糖而且不用加牛奶就可以舒服飲用的甘甜 Espresso。 ●甜味（ Sweet） 有兩種意思。 ●苦味（ Bitter） 這是深焙豆的特征，和酸味一樣，不一定會令人不適，是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺。 ●復(fù)雜度（ Complexity） 指同一杯咖啡中所并存的不同層次的特色，復(fù)雜度高，表示可以感受到的感官刺激種類較多；要注意的是這些感覺包括了馀韻，不一定限制于喝時的當(dāng)下感受。由于整個口腔都會感受到質(zhì)感，我們用「豐厚」來形容濃稠的咖啡，反之則用「單薄」。 ●平衡（ Balance） 有著夠復(fù)雜而令人感興趣的特色，但沒有某一種特色特別突出。 一般人都能接受；若是覺得咖啡太酸，可以選擇加糖，糖不像牛奶，不但不會影響其它的香醇味道 ，還可以提咖啡的甜味。 一般人比較不喜歡咖啡酸味的原因，大概是不習(xí)慣酸和苦擺在一起。有些略為刺激的香味，可以提神醒腦，讓人一下子就注意到，給人「明亮」的感覺；反之，有的香味則給人陰暗的感覺。由于特出的酸味常常會蓋過質(zhì)感 ，成為味覺的主體，有人便用「干凈」、「如鈴聲般清澈」（ Belllike）來形容酸味突出的咖啡。如果沖煮的溫度過低，或是過度萃取，咖啡里的單寧酸、煙鹼酸等等，就會進(jìn)入你的口中，刺激舌頭兩側(cè)的底下，伴有沖鼻的氣味，讓你感到不適。其實所有的咖啡都有酸味，因為生豆都含有大量氯酸，而在烘焙的過程中，這些氯酸會轉(zhuǎn)變 成各種芳香的或是刺激的酸；不過這些酸在高溫時又會焦掉，使得越深焙的豆子越不酸。硬要把味覺和嗅覺分開，似乎不太容易，難怪「味道」這個名詞本身，就包括了聞的味道和嘗的味道。 咖啡的專業(yè)術(shù)語 ●令人愉悅的酸味，酸的 （ Acidity, Acidy） 令人不適的酸味（ Sour） 鼻子 不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。 咖啡的儲存法 開封后放入密封罐中 , 且最好放置于冰箱等溫度低、濕度低的地方。 太粗的研磨， 則會沖出較沒有味道的咖啡。 咖啡的研磨 研磨的程度。 香港明星汪阿姐的一首熱咖啡， hot 了不少觀眾的心，但到底是熱好還是冷好，還是應(yīng)該允許各自保留意見，蘿卜青菜各有所愛嘛?？Х戎糜诳Х葯C(jī)上保溫的時間，最好 不要超過 20 分鐘，放置過久會喪失風(fēng)味。 也有人認(rèn)為：品嘗燙咖啡是最差勁的品嘗方法。咖啡冰涼時，風(fēng)味就會降低，所以沖泡咖啡時， 為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎 半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質(zhì)多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。 有人認(rèn)為：品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口里的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。而以一天來算，三杯應(yīng)該是咖啡客們的最佳選擇?？Х鹊奈兜烙袧獾郑?，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝叁、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完后也不會有 膩 的感覺，反而回味無窮。 品嘗咖啡的份量 品嘗咖啡到底應(yīng)該喝多少？有觀點認(rèn)為，除了品美味咖 啡，不但要注重適當(dāng)?shù)臏囟韧?，還要有適當(dāng)?shù)姆萘俊Ｋ臏囟葘_調(diào)一杯美味的咖啡非常重要，理想水溫是 86℃。 咖啡粉的份量隨著個人喜好而定，通?？捎眉s 8 至 10 克，而如果想咖啡味道較濃可用 15 克。因此，購買咖啡豆會比較好?？Х确圩詈玫姆椒ㄊ窃陲嬘们安艑⑦m量的咖啡豆磨成粉末，此舉可能有很麻煩的感覺，但若習(xí)慣了，麻煩的感覺便消失；代之而來的是可以享受到一杯美味香濃的即磨咖啡的樂趣。 不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整 .沖煮后淡香，不夠甘醇。 顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。反之則形狀殘缺不一。 咖啡豆的鮮度辨別的訣竅 鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。 最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。 新鮮適溫的軟水。因此，除了好咖啡豆外，水質(zhì)和水溫當(dāng)然是釋放咖啡香醇的關(guān)鍵角色。不過，初嘗煙酒的，莫不說酒辣煙嗆，可是上了癮的，讓他們舍它們而去，等于要了他們的命。所以，別給咖啡加糖 ,別讓自己在甜味中放縱自己 ,別給自己向苦難低頭的機(jī)會，別讓自己向困難低頭。自然的放著耀眼的光芒 ,在那其中 ,你才會明白真正的苦盡甘來；你才會體味人生與自然的結(jié)合?？墒菦]有加過糖的咖啡才是醇美的。所以他們給咖啡加點糖。此外，烘焙良質(zhì)咖啡豆時所釋放出的丹寧酸，和形成褐色焦糖互相結(jié)合，也會產(chǎn)生一種稍苦的甜味。總而言之，加不加牛奶或糖，全憑個人的喜好決定，選擇你所喜愛的咖啡就能夠品嘗到其中樂趣。其實咖啡并沒有固定的正確喝法，如中東或非洲國家的咖啡，還以添加肉桂、姜等香科為特色。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹(jǐn)慎。因為孕婦在懷