餐飲工作計(jì)劃書范文3篇(參考版)
2024-12-07 02:23本頁面
【正文】 餐飲工作計(jì)劃書范文3篇 。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。 履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時溝通。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見?！ ￠_展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營?！ ∨c當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道?！ ?3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識?！ ?1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。 (5)提高綜合接待能力。 (4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證。 (3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 (2)完善餐飲部的會議制度?！ ∫?guī)范管理完善制度 (1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)?！ ?2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實(shí)用性、時間性的指導(dǎo)思想。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍?！ ∈路萃瞥黾页２艘睸pa系列美食菜肴、 十大招牌菜年度盛宴活動?！ 〗ㄗh十月份推出 蠔情萬丈生蠔美食月活動、無蟹可擊美食月活動?！ 〗ㄗh七、八月份開展美味手札，推出不同款式菜肴?！ ∫?、 產(chǎn)品推廣： 五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介。 完善與客人互動，對菜品與服務(wù)在評分卡上留言并評分。 按星級標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn) (餐具、桌椅、禮貌用語、服務(wù)流程等按星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范) 制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)控制過程的有效現(xiàn)場管理，廚師出品必須在菜盤上用紙條標(biāo)注廚師編號?！ ￡?duì)伍建設(shè)：餐飲部完善隊(duì)伍建設(shè)保證：包間1：1,宴會1：3配置 廚務(wù)部新增二樓散餐線一條 薪酬方案：工資按績效考核方案進(jìn)行，實(shí)行多勞多得。員工積極性差，人難招，好員工難留，管理松懈，人心煥散?！ ×觿荩貉缦诒患?，菜品沒有特色，回頭客比上年減少。xx年餐飲部營業(yè)額的增長主要來自一樓宴會廳的增 長?！ 《炖?，夏天熱 包間墻紙有破損，漏水、下水堵塞等小維修較多 部分包間燈光暗，裝修檔次要提高 餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差?！ 》?wù)員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，無迎客，無指引，無禮貌語 與客人吵架 宴席時服務(wù)員人數(shù)不夠 服務(wù)水平不專業(yè)，員工無積極性 菜品質(zhì)量需要提升?！ 〗窈蟮墓ぷ髦?，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)?！ ?了解到本土客群的飲食喜好，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應(yīng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr為主?！ ?充
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