咖啡廳服務(wù)員工作計(jì)劃報(bào)告與咖啡廳服務(wù)員工作計(jì)劃樣本匯編-wenkub.com
2024-11-22 23:17 本頁(yè)面
【正文】 2) 與客人告別，歡迎客人再次光臨。2) 將糖盅、奶盅置于餐桌中間。4) 用右手服務(wù)。2) 用甜品碟，餐巾清掃桌面。：煙灰缸內(nèi)不能超過兩個(gè)煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物1) 左手拖托盤，托盤上放置干凈的煙灰缸。2) 將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢(shì)往下流。，布置所需餐具。聽單1) 將客人點(diǎn)菜內(nèi)容寫入“點(diǎn)菜單”上。2)認(rèn)真聽取客人的點(diǎn)菜，先女后男，順時(shí)針原則。6) 持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。2) 第一單為新單，以“N”表示。4) 將水倒八分滿。4) 倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開，迅速回到領(lǐng)位臺(tái)。2) 詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子。預(yù)訂：接受預(yù)訂時(shí)，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。1) 打開大門，立于領(lǐng)位臺(tái)內(nèi)。做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。1結(jié)帳1送客1) 為客人拉椅。奶盅內(nèi)倒1/2奶。3) 從冷菜間取出甜品。1) 站于客人右側(cè)，將客人主菜盤、面包籃、醬油碟等撤走。：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3。頭盤 湯 沙律 主菜 甜品1席間服務(wù)1) 站于客人左側(cè)。根據(jù)菜式調(diào)整餐具，準(zhǔn)備所需用具，如是否需要燒車等。2) 站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。聽取點(diǎn)菜1) 走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè)。5) 把第一聯(lián)交給收款員。落單1) 取“點(diǎn)菜單”(一式三聯(lián))，填寫桌號(hào)、人數(shù)、服務(wù)員姓名。3) 將水往水杯中間倒，以示對(duì)客人的尊重。3) 打開菜單及飲料單從右邊遞至客人。
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