【正文】 也就是說，3年以后，不僅投入資金可以全部收回，而且已經(jīng)開始獲得純利了 ：由于我們的財(cái)務(wù)預(yù)測需求要求相當(dāng)?shù)木_，因此我們擬定作三年的財(cái)務(wù)報(bào)表作為公司發(fā)展的一個(gè)參考。即達(dá)到平衡點(diǎn)時(shí)，247。u 采用量—本—利分析，找出盈虧平衡點(diǎn)就拿第一年（2005年）作為模板通過量—本—利的分析方法來求公司的盈虧平衡點(diǎn)。以后各年可能會按照這個(gè)比例逐年遞增。這個(gè)數(shù)字是比較合理的。48%的高收入群體希望改善飲食觀念，他們追求的是營養(yǎng)、健康、適合自己的食譜。在以后公司開始運(yùn)營的兩三年中，所需擴(kuò)充的資金需求來源于公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其20％投入支持?jǐn)U大再生產(chǎn)的資金補(bǔ)充，另一部分來源于風(fēng)險(xiǎn)投資及股東的資本追加。 第八章 企業(yè)經(jīng)濟(jì)及財(cái)務(wù)狀況u 需求金額：300萬元人民幣u 資金類型：權(quán)益：100％ 債務(wù)：0％ u 資金來源：主要通過個(gè)人集資的方式籌集，計(jì)劃吸引兩個(gè)合作伙伴，由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員共同出資150萬元。公司產(chǎn)權(quán)、股權(quán)劃分：公司設(shè)立總經(jīng)理一名，由王婧擔(dān)任，主管公司的一切事務(wù)；副總經(jīng)理兩名，由李強(qiáng)和王強(qiáng)擔(dān)任，由李強(qiáng)主管產(chǎn)品、軟件開發(fā)，王強(qiáng)主管財(cái)務(wù)會計(jì)工作以及市場研究方面的事務(wù)。王強(qiáng)：男 20歲 重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2002級本科生，市場營銷專業(yè)學(xué)生。李強(qiáng)：男 20歲 重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2002級本科生，電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生。(注：圖中將“海天”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部簡稱“E”系統(tǒng)技術(shù)部)第七章 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)公司經(jīng)理人員簡介：王婧：女 20歲 重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2002級本科生，電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生。u 人員設(shè)置 物流系統(tǒng)部經(jīng)理，下屬流程管理人員，操作人員若干u 要求 物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具有物流相關(guān)知識及經(jīng)驗(yàn)流程管理人員：對各流程的熟知及管理經(jīng)驗(yàn)u 職務(wù) 在第二階段對直營連鎖店發(fā)展計(jì)劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導(dǎo)各分店經(jīng)理的行政行為。u 人員設(shè)置 財(cái)務(wù)部經(jīng)理，專業(yè)財(cái)會人員若干 u 要求 具備財(cái)務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書，有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，并對連鎖店，會計(jì)工作有深入了解。并對分店經(jīng)營服務(wù)的手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理。u 人員設(shè)置 市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干。第六章 經(jīng)營管理 ： 模板店試營 總經(jīng)理（副經(jīng)理） 市 營 “E” 財(cái) 人 原 場 銷 系 務(wù) 力 料 開 策 統(tǒng) 部 資 采 發(fā) 劃 技 源 購 部 部 術(shù) 部 部 ：直營連鎖發(fā)展階段的組織結(jié)構(gòu)董事會 總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 “E” 財(cái) 人 MIS 系 場 銷 業(yè) 統(tǒng) 務(wù) 力 拓 技 開 策 督 術(shù) 部 資 展 部 發(fā) 劃 導(dǎo) 源 部 部 部 部 ：直營與特許同時(shí)發(fā)展 董事會總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 財(cái) 人 物 MIS S “E”場 銷 業(yè) 務(wù) 力 流 拓 amp。所以我們的產(chǎn)品被大多數(shù)人接受這個(gè)即將既定的事實(shí)是不用懷疑的。 目前，我們這個(gè)設(shè)想即將付諸實(shí)踐了，先談?wù)労Ｌ煜到y(tǒng)，目前，海天系統(tǒng)已經(jīng)由某研究院研發(fā)成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務(wù)餐飲業(yè)的一個(gè)歷史性的飛躍，它將把餐飲業(yè)帶入一個(gè)更加繁榮的時(shí)代，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。 餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點(diǎn)。 其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗(yàn)，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。餐飲業(yè)中還存在著兩個(gè)歷史遺留問題?？梢哉f市場是非常廣闊的。 儲值卡由于目標(biāo)客戶慣常刷卡，我們將設(shè)置儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同時(shí)我方將加其為會員，為其提供咨詢等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又增加其忠誠度，同時(shí)能累計(jì)資金。 電話，internet網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)根據(jù)消費(fèi)行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，所以我們將為校園內(nèi)學(xué)生提供該項(xiàng)服務(wù)，而同時(shí)使用的網(wǎng)上訂餐服務(wù)也將帶動一大批使用網(wǎng)絡(luò)的顧客。其中最有特色的是推出“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。）廣告方式 u 產(chǎn)品介紹：通過在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)及特點(diǎn)，著重向容易接受新鮮事物的大學(xué)生介紹我們的營養(yǎng)、健康、個(gè)性化的產(chǎn)品概念。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時(shí)，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。分析流失的顧客：對于那些已經(jīng)停止購買或者轉(zhuǎn)向其他的競爭者的顧客，我們會與他們多次接觸，從而了解流失顧客的原因，以此來獲得改進(jìn)的資料。即：在現(xiàn)有的顧客中隨機(jī)抽取樣本，向其發(fā)送問卷以及打電話，了解他們對公司業(yè)績各方面的印象。大多數(shù)顧客會少買或者轉(zhuǎn)向其他供應(yīng)商，而不是抱怨（據(jù)分析：會抱怨的顧客絕對是最忠誠的顧客）。新產(chǎn)品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優(yōu)惠等，迅速占領(lǐng)市場：投訴和建議制度：餐飲部將備份表格，請顧客告訴他們的感受以及提出自己的觀點(diǎn)，如果觀點(diǎn)被公司采納，公司將發(fā)放一筆錢作為對提意見者的獎(jiǎng)勵(lì)。公司再在網(wǎng)上以電子商務(wù)為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色，并配以自己的高效、快速、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務(wù)，擴(kuò)大公司的營銷范圍。u 資助一些當(dāng)?shù)氐幕顒印?. 衰退期時(shí)使用減價(jià)折扣戰(zhàn)略。創(chuàng)業(yè)初期即模板店運(yùn)營期間，我們是這個(gè)行業(yè)的新生兒，消費(fèi)者不了解我們的產(chǎn)品及其整個(gè)企業(yè)，基于這種情況，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對較低的價(jià)格對市場進(jìn)行滲透。到那時(shí)，我們將分兩支隊(duì)伍，一支隊(duì)伍勇奪學(xué)生市場份額（學(xué)生市場是一個(gè)相當(dāng)穩(wěn)定的市場，我們始終都不會放棄），另一支隊(duì)伍搶奪并且占領(lǐng)市民份額（市民市場相當(dāng)廣泛，客源相當(dāng)大，我們要盡全力爭?。?。同時(shí)，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進(jìn)入市場，這方面比較差）。市場細(xì)分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。在目標(biāo)營銷活動中，我們區(qū)分了主要的市場，以一個(gè)或者幾個(gè)細(xì)分市場作為目標(biāo)，為每個(gè)細(xì)分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案。 以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。（重郵13500學(xué)生中的6780人）%愿意光顧u 初期我們的潛在客戶：商圈內(nèi)的教職工8％，和居民5％，及暫時(shí)忽視營養(yǎng)的部分同學(xué)10％。據(jù)我們的市場調(diào)查，就重郵來說，學(xué)生以及校外人士開設(shè)的電子商務(wù)網(wǎng)站就又8家，大多是對自己的商品進(jìn)行宣傳和在線銷售，而且在學(xué)生群體中的接受率高達(dá)85%。u 完善的后臺管理：電子商務(wù)并不僅僅限于開設(shè)網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)上訂餐，同時(shí)后臺管理的電子化，服務(wù)的電子化，同樣是我們不可忽視的環(huán)節(jié)。 u 為個(gè)人用戶提供電子商務(wù)（B2C）的優(yōu)勢： 在這里，我們的個(gè)人用戶可以領(lǐng)略并享受到更方便、更省時(shí)省錢、更時(shí)尚的與飲食相關(guān)的消費(fèi)方式，用戶完全可以通過網(wǎng)絡(luò)享受到訂餐、訂位、訂水、預(yù)訂宴席、訂餐券等餐飲服務(wù)。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設(shè)自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費(fèi)。u 連鎖組織統(tǒng)一進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費(fèi)用開支。u 連鎖經(jīng)營進(jìn)貨與銷售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營成本。股份和股份合作制企業(yè)有38家，私營經(jīng)濟(jì)企業(yè)37家，%。2002年中國餐飲百強(qiáng)序號企 業(yè) 名 稱經(jīng) 營 業(yè) 態(tài)1百勝（中國）投資有限公司快餐、休閑餐飲、連鎖店 897 家2內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 606 家3上海新亞（集團(tuán)）股份有限公司賓館餐飲、快餐4重慶巴鄉(xiāng)餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 202 家5北京麥當(dāng)勞食品有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 88 家6上海肯德基有限公司快餐、連鎖店 91 家7內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 113 家8沈陽小土豆餐飲有限公司風(fēng)味餐館、快餐、休閑餐飲、連鎖店 142 家9錦江國際酒店管理有限公司賓館餐飲10重慶小天鵝飲食文化 ( 集團(tuán) ) 有限公司風(fēng)味餐館、快餐、連鎖店 171 家11中國北京全聚德集團(tuán)有限責(zé)任公司風(fēng)味餐館、連鎖店 49 家12德克士食品開發(fā)有限公司西式快餐、連鎖店 250 家13上海杏花樓集團(tuán)有限公司風(fēng)味餐館、賓館餐飲、西餐14北京新燕莎控股（集團(tuán)）有限責(zé)任公司風(fēng)味餐館、賓館餐飲15杭州肯德基有限公司快餐、連鎖店 60 家16北京東安飲食公司風(fēng)味餐館、連鎖店 99 家17重慶德莊飲食文化有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 170 家18西安飲食服務(wù)（集團(tuán)）股份有限公司風(fēng)味餐館19成都譚魚頭投資股份有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 90 家20重慶菜根香風(fēng)俗酒樓有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 68 家u 現(xiàn)以2002年度中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)前20位來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營，但是沒有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理和營養(yǎng)健康”這一概念作為主導(dǎo)思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健康食品?！懊褚允碁樘臁保鐣桨l(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。2002年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度的兩倍。如果食堂打起價(jià)格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價(jià)格的競爭。食堂作為一個(gè)有著一定基礎(chǔ)和規(guī)模的單位，很快會做出反映。除此之外，我們的特色——針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進(jìn)的E－diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價(jià)格相對較低。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運(yùn)用第一階段：培訓(xùn)與開發(fā)的學(xué)要分析第二階段：培訓(xùn)與開發(fā)的實(shí)施u 將對不同職責(zé)人員，分類培訓(xùn)，分為高級管理人員培訓(xùn)，中級管理人員培訓(xùn)與一般服務(wù)人員培訓(xùn)，督導(dǎo)員培訓(xùn)u 開始創(chuàng)建自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并開設(shè)與本企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的特色課程。c管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設(shè)點(diǎn)，配貨，經(jīng)營等方面減少沖突，互利發(fā)展u 建立強(qiáng)大的物流配送體系。u 完善物流的EC解決方案和實(shí)施，以及在運(yùn)營過程中完善公司EC網(wǎng)站。u 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。根據(jù)所需時(shí)間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個(gè)階段：u 利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立模板店。這是我國商品市場和勞務(wù)市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發(fā)激烈的競爭，從而營造出新的產(chǎn)業(yè)平臺和新的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)。2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到