食品安全管理制度文本(完結(jié))－精品完整版-wenkub.com
2024-12-11 01:47 本頁面
【正文】 單位名稱（蓋章）： 擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名： 年 月 日 食品經(jīng)營操作流程 一、 審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格的證明文件和產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 清點(diǎn)、檢查商品； 二、 建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容 ； 三、 上貨架或貯存，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品 ； 四、 制作標(biāo)價(jià)簽，銷售食品，問題食品退市 ； 五、 召回登記報(bào)告（架下單獨(dú)封存）。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并 詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。 散裝食品銷售必須按“生熟分離”原 則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)，防止待加工食品與食品原料、成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物、污染源。 《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。 從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí) 慣，并且做到： （ 1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒； （ 2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； （ 3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。 二、食品從業(yè)人員健康檢查管理制度 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 單位名稱（蓋章）： 擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名： 年 月 日 食品衛(wèi)生管理制度 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度： 一、崗位責(zé)任制度 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。 定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。首先將本單位自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任。 及時(shí)處理本經(jīng)營場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。 五、食品退市制度 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。查驗(yàn)食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標(biāo)、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。 檢查
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1