【正文】 、板、柱、墻等結(jié)構(gòu)用材及建筑裝飾材料的燃燒性能及耐火等級(jí)按二級(jí)防火等級(jí)執(zhí)行。 ， 便于通風(fēng)換氣，并設(shè)有防鼠、防蟲、防火設(shè)施。 :建造或安裝平臺(tái)、梯子及其它輔助裝置時(shí)，應(yīng)避免引起食品污染 。門口必須有防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施。 、不吸水、不滲水、無(wú)毒材料覆涂，并用白瓷磚防腐蝕材料裝修高度不低于 2. 0 米的墻裙。單井每小時(shí)出水量為 300m3。 （ 9） 硬化 廠區(qū)總硬化面積為 3256m2， 采用混山皮石 15 厘米墊層，C20 混凝土 10cm面層砼筑。 （ 5）化糞池 本項(xiàng)目設(shè)置 2個(gè)化糞池，分別位于辦公樓和倒班樓地下，單個(gè)化糞池長(zhǎng) 10m，寬 5m,深 6m，容積為 300m3；兩個(gè)化糞池合計(jì)容積為 600m3； 漿石混凝土澆筑 。 采用混山皮石15 厘米墊層， C20 混凝土 10cm面層砼筑。輕鋼結(jié)構(gòu)，獨(dú)立樁基礎(chǔ)，層高。 （ 19）傳達(dá)室 東西長(zhǎng) 10m，南北寬 10m,建筑面積 100m2,磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，層高 4m。 （ 17）辦公樓 東西長(zhǎng) 90m，南北寬 15m，占地面積 1350m2，建筑面積4050m2的三層建筑。 （ 13）瓶箱庫(kù) 東西長(zhǎng) 60m，南北寬 50m，建筑面積 3000m2，輕鋼排架結(jié)構(gòu)，獨(dú)立樁基礎(chǔ)，檐頂標(biāo)高 。 （ 9）配電室 東西長(zhǎng) 15m，南北寬 15m，建筑面積 225m2，磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，層高 4m。 彩鋼保溫瓦防水，塑鋼門窗，自流平樹脂地 面，屋內(nèi)墻面需進(jìn)行防水、防腐處理 。 （ 2）制麥車間 東西長(zhǎng) 50m，南北寬 30m，建筑面積 1500m2，輕鋼排架結(jié)構(gòu)，獨(dú)立樁基礎(chǔ)，檐頂標(biāo)高 8m。 本項(xiàng) 目 土建工程主要包括 預(yù)處理車間、制麥車間、糖化車間 、發(fā)酵車間、灌裝車間、原料庫(kù)、輔料庫(kù)、成品庫(kù)、瓶箱庫(kù)、五金庫(kù)、煤庫(kù)、冷庫(kù)、辦公樓、職工倒班樓及機(jī)修間、鍋爐房、泵房、 五金庫(kù) 、污水處理站 等。 建筑物重要性類別 :丙類。 1．《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》； 2．《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》； 3．《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》； 4．《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》； 5．《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》； 6．《工業(yè)廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》； 7．《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》； 8．《彩鋼屋面設(shè)計(jì)規(guī)范》。 在選擇機(jī)器設(shè)備時(shí)，堅(jiān)持選用經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。購(gòu)置設(shè)備的費(fèi)用，在生產(chǎn)成本中也占有相當(dāng)?shù)谋戎亍? 生產(chǎn)過(guò)程副產(chǎn)物再根據(jù)生產(chǎn)情況，依附于本項(xiàng)目進(jìn)行再延伸生產(chǎn)，另案分析。硅 藻土過(guò)濾機(jī)作為啤酒的粗濾，紙板過(guò)濾機(jī)作為啤酒的精濾，無(wú)菌膜過(guò)濾機(jī)主要用于生產(chǎn)純生啤酒。 每生產(chǎn) 100 噸啤酒可得含水分 75%～ 80%的剩 余酵母泥，可制成含水 %～ 10%的干酵母約 。麥槽是有價(jià)值的飼料，有較高的蛋白質(zhì)，并受到適度分解。 發(fā)酵設(shè)備的降溫控制 本方案采用的發(fā)酵設(shè)備為應(yīng)用極為廣泛的露天錐形發(fā)酵罐，酵母在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生熱量，為使發(fā)酵和后熟在設(shè)計(jì)的工藝溫度下進(jìn)行，必須進(jìn)行冷卻。種酵母要求：外觀色澤潔白，凝聚性良好，無(wú)黏著現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)變異，鏡檢酵母細(xì)胞大小整齊，健壯，無(wú)雜菌感染，細(xì)胞活性 97%以上，冷水低溫保存時(shí)間不超過(guò)3 天，使用代數(shù)不超過(guò) 7 代。收集酵母后，用酵母泥的 菌低溫釀造水（ 12176。 ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 41 、降溫 VDK 還原終點(diǎn)是根據(jù) 成品啤酒應(yīng) VDK 的含量而定，要求VDK 低于 ，才稱還原階段基本結(jié)束，可降溫。 P，所以采用低溫發(fā)酵， 910176。 3） 106 個(gè) /ml。 因此在本方案中選用的是圓柱錐底發(fā)酵罐，其具體情況介紹如下： (1)發(fā)酵方法分類： 主要分單釀罐發(fā)酵和兩罐法發(fā)酵兩種。 （ 4） 發(fā)酵罐清洗、消毒 發(fā)酵可依賴于 CIP 自 動(dòng)程序清洗消毒，工藝衛(wèi)生更易得到保證。后發(fā)酵和儲(chǔ)酒的目的是：糖類繼續(xù)發(fā)酵，促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟，增加 CO2溶解，促進(jìn)啤酒澄清。 P 時(shí)，發(fā)酵緩慢，泡沫消失，逐步形成泡蓋。此階段大量廢熱產(chǎn)生， 必須進(jìn)行冷卻以保持最高發(fā)酵溫度。由于有機(jī)酸產(chǎn)生和麥汁緩沖物質(zhì)減少，麥汁 PH 下降迅速。 : 所謂前發(fā)酵，就是指接種酵母泥處于休眠階段，酵母和麥汁接觸后，有較長(zhǎng)（數(shù)小時(shí)至十小時(shí)）的生長(zhǎng)滯緩 期，之后才能加入出芽繁殖，當(dāng)酵母克服生長(zhǎng)緩滯期，出芽繁殖細(xì)胞濃度達(dá)到 20 105個(gè) /ml，發(fā)酵麥汁表面開始?xì)馀?，此階段即為前發(fā)酵。 （ 1） 酵母接種量：本方案分批發(fā)酵采用低溫，緩慢發(fā)酵，因此接種量比較小，接種后細(xì)胞濃度控制在（ 512）106 個(gè) /ml。 故 本方案 采用兩罐法發(fā)酵。 5. 兩罐法發(fā)酵 一罐法發(fā)酵工藝簡(jiǎn)單 , 便于操作 , 能夠節(jié)省投資 , 但由于麥汁整個(gè)發(fā)酵過(guò)程都在同一個(gè)發(fā)酵罐中進(jìn)行 , 使得冷凝物的排放及酵母沉淀效果不十分理想。 （ 6）上面發(fā)酵釀制的啤酒成熟快，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，啤酒有獨(dú)特的風(fēng)味，但保存期短。 （ 4） 上面發(fā)酵在發(fā)酵過(guò)程中通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)，目的是使酵母分散懸浮在發(fā)酵液中，對(duì)凝集性強(qiáng)的酵母，通***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 36 風(fēng)尤屬必要。發(fā)酵終了，大部分酵母浮在液面，酵母回收工作雖較 下面發(fā)酵復(fù)雜，但酵母使用代數(shù)遠(yuǎn)較下面發(fā)酵為多，長(zhǎng)久沒有衰退現(xiàn)象。 啤酒發(fā)酵系以上面發(fā)酵為起源，而后由于選用的純粹培養(yǎng)酵母不同，劃分為上面發(fā)酵與下面發(fā)酵兩種啤酒發(fā)酵類型。 下面發(fā)酵的工藝特點(diǎn)是： （ 1）采用下面酵母，主發(fā)酵溫度比較低，發(fā)酵進(jìn)程比較緩慢，發(fā)酵的代謝副產(chǎn)物相對(duì)較少。 傳統(tǒng)的下面發(fā)酵法，主發(fā)酵容器安置在空氣過(guò)濾，絕熱良好和清潔衛(wèi)生的發(fā)酵室內(nèi)。并且塔式觀造價(jià)高，不利于小規(guī)模生產(chǎn)。以下就這幾種發(fā)酵方法進(jìn)行分 析和比較來(lái)進(jìn)行取舍。P 麥汁飽和溶氧量為 。麥汁在高溫下應(yīng)該接觸空氣和應(yīng)該嚴(yán)格禁止接觸空氣，兩種對(duì)立觀點(diǎn)共存。 麥汁處理應(yīng)適用設(shè)備的要求不同，流程很多，經(jīng)比較采用以下流程對(duì)麥汁進(jìn)行處理： 煮 沸 鍋 熱 麥 汁 泵 回 旋 沉 淀 槽薄 板 冷 卻 系統(tǒng)通 風(fēng) 發(fā) 酵酒 花 糟 、熱 凝 固 物無(wú) 菌 空 氣 （ 1） 酒花分離 : 使用帶篩孔的酒花分離器。 麥汁的處理 從煮沸鍋放出的定型熱麥汁，進(jìn)入發(fā)酵以前還需要進(jìn)行一系列處理：酒花糟分離，熱凝固物分離，冷凝固物分離，***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 32 冷卻，充氧等才能 成為發(fā)酵麥汁。 酒花的添加方法，還是以傳統(tǒng)分 3～ 4 次添加法為主。 3. 酒花的添加 酒花添加量應(yīng)依據(jù)酒花質(zhì)量（含α 酸的量），消費(fèi)者習(xí)慣，啤酒品種，濃度等不同而不同。 ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 31 2. 麥汁煮沸方法 比選 傳統(tǒng)煮沸鍋均采用常壓煮沸，近代較多采用密閉煮沸、加壓煮沸，特別是低壓煮沸更受到普遍歡迎。 麥汁的煮沸和酒花的添加 1. 麥汁煮沸的設(shè)備 比選 分批式麥汁煮沸，在一個(gè)有加熱裝置的特殊容器中進(jìn)行，稱煮沸鍋。麥芽醪的過(guò)濾工藝基本要求：迅速和較徹底地分解可溶性浸出物，盡可能減少有害于啤酒風(fēng)味的麥殼多酚、色素、苦味物，以及麥芽中高分子蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、β 葡聚糖等物質(zhì)被萃取，盡可能獲得澄清透明的麥汁。此分離過(guò)程稱麥芽醪的過(guò)濾。 二次煮出糖化法：此法靈活性大，適于各種質(zhì)量的麥芽和類型的啤酒，其 操作較簡(jiǎn)單，煮沸時(shí)間短，能耗較小，設(shè)備利用率高，生產(chǎn)周期短，成本低。 由于浸出糖化法要求使用溶解良好的麥芽，成本高，原料利用率低，且更適合釀造上面發(fā)酵啤酒， 本項(xiàng)目 不 予 采用。部分麥芽被幾次煮沸即幾次煮出法。 （ 3） 控制麥芽 中各種水解酶的作用條件，如（溫度，PH，底物濃度，作用時(shí)間）。溶解于水的各種干物質(zhì)稱作“浸出物”，而構(gòu)成的澄清液稱作“麥芽汁”或“麥汁”。濕法粉碎麥芽皮殼充分吸水變軟，粉碎時(shí)皮殼不易磨碎胚乳帶水研磨均勻，糖化速度快。 (3)淀粉等儲(chǔ)藏物質(zhì)的粉碎細(xì)度，不但影響酶促反應(yīng)速率，也影響到反應(yīng)深度即影響到麥汁組成。 工藝要求： ； 色啤酒的品種和類型的要求 ，縮短生產(chǎn)時(shí)間，節(jié)省工時(shí)，節(jié)能是本車間的要求。 產(chǎn)品方案如下： 20 攝氏度 體積 包裝類別 包裝體積 (L) 成品啤酒 密度 體積 (L) 70000 69169960 瓶裝 38043478 聽裝 24209486 桶裝 6916996 包裝方案 序號(hào) 包裝種類 規(guī)格 單位 年包裝量 1 瓶裝啤酒 550ml 萬(wàn)瓶 6917 2 聽裝啤酒 350ml 萬(wàn)聽 6917 3 桶裝 10l 萬(wàn)桶 69 產(chǎn)品價(jià)格 序號(hào) 包裝種類 規(guī)格 單位 年包裝量 價(jià)格（元） 合價(jià) 1 瓶裝啤酒 550ml 萬(wàn)瓶 6917 2 13834 2 聽裝啤酒 350ml 萬(wàn)聽 6917 2 13834 ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 23 3 桶裝 10l 萬(wàn)桶 69 15 1035 ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 24 第五章 設(shè)計(jì)方案 技術(shù)原則 本項(xiàng)目主要 特征 為以 選用成熟、可靠的生產(chǎn)工藝及先進(jìn)設(shè)備 為基礎(chǔ) ，做到工藝合理、運(yùn)輸方便，路線短捷。 占地面積： 80000m2。 、防潮、排澇設(shè)施條件 項(xiàng)目區(qū)地勢(shì)較高，排泄洪水能力較強(qiáng)，對(duì) 本項(xiàng)目的建設(shè)沒有影響。 多年的城鎮(zhèn)建設(shè)，林西縣各級(jí)建設(shè)管理單位，工程施工、工程監(jiān)理等企業(yè)造就了大批的各方面的人才，在工程施工、管理上積累了大量的經(jīng)驗(yàn)。 21′ 119176?？傮w流向基本與河流流向一致。城區(qū)西北還有玄武巖孔洞裂隙潛水。地下水分布不均，山區(qū)貧乏，沿河兩岸較豐富，總儲(chǔ)量約為 。 ③風(fēng)積區(qū)：城區(qū)東部等地有風(fēng)積沙丘，巖性為灰白色粉細(xì)砂，成份以石英、云母等為主，一般厚度 3— 6m，下部為粉土、粉質(zhì)粘土或圓礫、卵石層；粉土層在赤峰南山一帶發(fā)育較好，厚度為 10— 27m，孔隙較大，多具濕陷性。設(shè)計(jì)基本加速度值 ，設(shè)計(jì)地震分組為一組，經(jīng)判別各土層不存在液化。海拔高度為 500700 米之間，相對(duì)高差 5 米左右。林地面積 萬(wàn)畝，村鎮(zhèn)占地 。 15′之間，北依大興安嶺，南臨西拉沐淪河，西與克什克騰旗毗鄰，東與巴林右旗接壤。 建設(shè)條件 林西縣位于內(nèi)蒙古赤峰市北部，地處東經(jīng) 117176。 地塊形狀：呈 長(zhǎng)方 形狀 ， 東西長(zhǎng) 320m， 南北長(zhǎng) 250m。在幾乎同質(zhì)化的產(chǎn)品面前，公司不與全國(guó)性大品牌做正面陣地上的對(duì)決性競(jìng)爭(zhēng)，拼入場(chǎng)費(fèi)、拼促銷力度或廣告投入，而是在當(dāng)?shù)睾椭苓吺袌?chǎng)實(shí)施具有地方特色產(chǎn)品差異點(diǎn)的塑造，利用自己的特殊武器和所占據(jù)的有利地勢(shì)相配合，運(yùn)用好機(jī)動(dòng)靈活的游擊戰(zhàn)術(shù)，同時(shí)新鮮度對(duì)啤酒來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要，喝啤酒就要新鮮，這一點(diǎn)對(duì)我公司無(wú)疑具有 先天的優(yōu)勢(shì)，是外來(lái)企業(yè)所無(wú)法模仿和克隆的。在當(dāng)前產(chǎn)品以及營(yíng)銷手段高度雷同化的今天，隨著營(yíng)銷環(huán)境的日益惡化，我公司是小企業(yè)，要想實(shí)現(xiàn)自己的藍(lán)海戰(zhàn)略，就必須要在市場(chǎng)運(yùn)作方面堅(jiān)持差異化。 啤酒行業(yè) 市場(chǎng)需求分析 中國(guó)自改革開放以來(lái)， 啤酒制造 行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。當(dāng)時(shí)中國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢 ﹐ 分布不廣 ﹐ 產(chǎn)量不大 。 1986 年全世界生產(chǎn)啤酒 。啤酒的釀造技術(shù)是由埃及通過(guò)希臘傳到西歐的。公元前 3000 年起開始使用苦味劑。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 指標(biāo) 備注 1 基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 建設(shè)規(guī)模 面包 噸 180 蛋糕 噸 60 月餅 噸 200 麻花 噸 70 玉米馇 噸 500 綠豆 噸 300 豇豆 噸 200 廠址 廠區(qū)占地面積 平方米 14000 新建建筑面 積 平方米 2780 容積率 % 項(xiàng)目定員 人 47 燃料動(dòng)力消耗 水 噸 986 電 度 煤 噸 38 柴油 噸 燃?xì)? 噸 5 “三廢”排放量 廢水 噸 986 廢渣 噸 9 廢氣 噸 0 總投資 萬(wàn)元 ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 10 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 指標(biāo) 備注 建設(shè)投資 萬(wàn)元 流動(dòng)資金 萬(wàn)元 建設(shè)期利息 萬(wàn)元 0 項(xiàng)目計(jì)算期 年 15 含建設(shè)期 10個(gè)月 總成本 萬(wàn)元 經(jīng)營(yíng)成本 萬(wàn)元 產(chǎn)品銷售收入 萬(wàn)元 銷售稅金及附加 萬(wàn)元 增值稅 萬(wàn)元 利潤(rùn)總額 萬(wàn)元 凈利潤(rùn) 萬(wàn)元 2 評(píng)價(jià)指標(biāo) 投資利潤(rùn)率 (稅后 ) % 銷售利潤(rùn)率（稅后） % 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 (稅后 ) % 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（稅后） 萬(wàn)元 ic=10 投