【正文】 ，并有專人管理。制度具備情況。五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求（一）現(xiàn)場檢查規(guī)程原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購進貨查驗落實情況，檢查項目：原輔料存放。 受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。，由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調(diào)查。a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴。受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向經(jīng)理提交自查報告。三、職責(zé)質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。應(yīng)輕拿輕放,不得重壓。,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護,確保源水質(zhì)量。3原輔料包裝材料防護、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。生產(chǎn)食品管理制度13一、目的在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護,防止食品出現(xiàn)污染或損壞。a)未及時體檢的員工應(yīng)進行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓(xùn)的員工應(yīng)及時組織進行食品衛(wèi)生相關(guān)知識的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。6）食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒，其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。2）進車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并洗手清潔。、原料污染時，應(yīng)及時將可疑的健康問題匯報告衛(wèi)生監(jiān)督員。新參加或臨時參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。，各相關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。生產(chǎn)車間。重點注釋:參照回收產(chǎn)品處置情況。單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量。重點注釋: 有過期成品與合格成品混堆。,并配備溫濕度計等設(shè)施,冷庫溫度是否達到要求。是否按區(qū)域堆放。重點注釋:查閱生產(chǎn)記錄和檢驗報告。檢查規(guī)程:查閱委托檢驗合同,是否寫明委托檢驗的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),及檢驗項目。檢查規(guī)程:查閱比對記錄。(四)自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對 檢查規(guī)程:抽查至少1個發(fā)證單元的比對報告(發(fā)證1年以上)。、原始數(shù)據(jù)記錄檢查規(guī)程:抽查至少1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗報告,以及原始數(shù)據(jù)記錄。檢查規(guī)程:查看檢驗人員的食品檢驗職業(yè)資格證書,證書上描述的檢驗?zāi)芰κ欠穹袭a(chǎn)品檢驗要求。、輔助設(shè)備是否正常使用檢查規(guī)程:抽查至少1個設(shè)備,是否能正常使用。3. 天平等計量器具的放置是否符合要求檢查規(guī)程:查看天平是否水平放置。重點注釋:按照衛(wèi)生管理制度執(zhí)行,有清潔記錄。委托檢驗情況。三、出廠檢驗現(xiàn)場檢查檢驗項目:檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況。檢查規(guī)程:詢問回收產(chǎn)品的管理人員,如何登記、保存、處理回收產(chǎn)品的。(十二)回收產(chǎn)品處置情況檢查規(guī)程:查看車間是否有回收產(chǎn)品。重點注釋:穿戴清潔的工作衣、帽,頭發(fā)不得露于帽外。重點注釋:從事食品生產(chǎn)的人員,進入生產(chǎn)場所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。重點注釋:查看相關(guān)制度要求,需符合制度。重點注釋:查看相關(guān)制度要求,需符合制度。重點注釋:指定區(qū)域,要有標(biāo)識。(九)原料、半成品、成品交叉污染情況檢查規(guī)程:查看原料進入車間前是否有脫包間或脫包區(qū)域,原料是否經(jīng)過脫包或采用其他清潔外包處理后進入生產(chǎn)車間。檢查規(guī)程:查閱產(chǎn)品投料記錄,一一對應(yīng)查看記錄內(nèi)容。(六)產(chǎn)品投料記錄,投料項是否有違法添加。檢查規(guī)程:查閱設(shè)施、設(shè)備清潔記錄。(四)生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況、設(shè)備表面是否清潔,無積垢。重點注釋:車間內(nèi)垃圾桶(箱)應(yīng)有蓋。檢查規(guī)程:查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。重點注釋:消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。檢查規(guī)程:查看滅菌消毒設(shè)備、設(shè)施是否能正常運行,查閱滅菌消毒記錄。重點注釋:有衛(wèi)生管理制度。檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)是否有生活區(qū),生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離。檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境,是否符合衛(wèi)生規(guī)范。設(shè)備、設(shè)施運行情況。產(chǎn)品投料記錄。更衣室。重點注釋:通過進貨查驗記錄,查看索證索票。、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容,是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。檢查規(guī)程:查閱制度是否在執(zhí)行。, 是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。重點注釋:應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。檢查規(guī)程:查閱抽查的原輔料索證索票情況,是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品一致。重點注釋:原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識。檢查規(guī)程:查看是否有食品添加劑專庫,詢問管理人員。重點注釋:需符合危險化學(xué)品的安全管理要求。原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料,過期原輔料清理及記錄是否符合要求。(一)原輔料存放1. 原輔料存放是否離地、離墻。第十二條 產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注及食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。第八條 具有質(zhì)量檢驗和計量檢測手段,檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。第三條 建立完善各項規(guī)章制度,努力提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正?！八那凇?。對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。1班后工器具必須放在指定地點，擺放整齊。1生產(chǎn)期間，下腳料、廢物等必須放入專門器具，不得亂丟亂棄。1非生產(chǎn)人員不得隨意進入生產(chǎn)車間。洗手消毒必須按標(biāo)準(zhǔn)的程序操作，即：清水洗手——清潔劑洗手——清水沖洗——用50 ppm的次氯酸鈉浸泡30秒鐘——清水沖洗——干手走出車間、上廁所之前，必須脫下工作服、工作帽、工作鞋、頭套和口罩等生產(chǎn)用品。生產(chǎn)期間不得隨意撩起門簾，不得隨意進入其他工作場所。進入生產(chǎn)車間必須穿戴整齊工作服、工作帽、工作鞋。凡患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病源攜帶者）、消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病，及其他有礙食品安全的疾病。第二十九條 :清潔生產(chǎn)教育培訓(xùn)工作由綜合辦公室進行組織和安排,各有關(guān)班組、部門應(yīng)積極配合。第六章 宣傳與教育第二十六條 :由于清潔生產(chǎn)是一種新的生產(chǎn)管理方式,清潔生產(chǎn)必須全員參與,因此必須加大宣傳力度,加強對員工的清潔生產(chǎn)知識教育,提高員工的清潔生產(chǎn)意識。在實施清潔生產(chǎn)措施和項目過程中,凡屬于班組主動提出建議和方案、積極配合制造和安裝、主動進行調(diào)試和試產(chǎn)、迅速投入使用并收到明顯效果的,對表現(xiàn)突出的班組和個人給予獎勵。各單項定額均由綜合辦公室會同有關(guān)部門研究制定,并報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。各班組部門根據(jù)公司下達的能耗定額指標(biāo)和本部門實際,進行分解,制定機臺的能耗定額。第二十條 :綜合辦公室會同公司有關(guān)部門,制定全公司各單位、各產(chǎn)品的能耗定額、節(jié)能計劃和減污目標(biāo),報公司辦公會議討論通過,總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。提高服務(wù)質(zhì)量,確保用戶滿意。在分選和處置低毒、低害原材料時,應(yīng)設(shè)法避免造成第二次污染和對人的傷害。對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢物、廢水和余熱進行綜合利用或者循環(huán)使用。第十五條 :綜合辦公室,負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的清潔生產(chǎn)項目、目標(biāo)的實施,組織本部門職工開展群眾性的清潔生產(chǎn)活動,為公司清潔生產(chǎn)總目標(biāo)的實現(xiàn)而負(fù)責(zé)。研究本部門的污染源及污染狀況,制定或提出本部門污染治理和控制意見。協(xié)助生產(chǎn)副總組織生產(chǎn)系統(tǒng)清潔生產(chǎn)目標(biāo)的實現(xiàn)。按時編制全公司清潔生產(chǎn)各項統(tǒng)計報表。綜合辦公室負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的清潔生產(chǎn)項目、目標(biāo)的實施,組織本單位職工開展群眾性的清潔生產(chǎn)活動,為公司清潔生產(chǎn)總目標(biāo)的實現(xiàn)而負(fù)責(zé)。協(xié)助和配合上級清潔生產(chǎn)審核部門對我公司進行的清潔生產(chǎn)審核的全程工作。其在清潔生產(chǎn)管理方面的職責(zé)范圍如下:協(xié)助生產(chǎn)副總經(jīng)理組織貫徹執(zhí)行國家的《清潔生產(chǎn)促進法》以及相關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。第九條 :生產(chǎn)副總在清潔生產(chǎn)管理、協(xié)調(diào)方面的職責(zé)如下:負(fù)責(zé)組織清潔生產(chǎn)技術(shù)進步措施(包括:原燃材料的采用、生產(chǎn)工藝的制定和改進、設(shè)備的選型、生產(chǎn)過程的管理、產(chǎn)品質(zhì)量的控制等)的實施。第七條 :公司辦公室主管全公司的清潔生產(chǎn)監(jiān)督、管理工作,各單位、部門負(fù)責(zé)人在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)清潔生產(chǎn)監(jiān)督、管理工作。第三條 :在公司所轄范圍內(nèi),從事生產(chǎn)和服務(wù)活動的車間以及從事相關(guān)管理活動的部門,均應(yīng)依照本管理制度,組織、實施清潔生產(chǎn)。（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時，失竊部門要立即上報部門負(fù)責(zé)人，同時保護好現(xiàn)場，部門負(fù)責(zé)人上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠長，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話報案。（2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場人員應(yīng)在第一時間內(nèi)利用現(xiàn)場滅火器材進行應(yīng)急性撲救，火勢過大時，要及時撤離，并撥打火警電話119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門組織人員疏散、救火及各類財產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報廠長，若有人員傷亡，應(yīng)立即組織救護，先做臨時性包扎或止血，同時安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。第二條安全事故分類：人身意外傷害事故；重大火災(zāi)事故；重大交通事故；外來暴力害安全事故；重大失竊安全事故；原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。⑤其它防護的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。第四條安全檢查形式：（1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）（2專業(yè)性檢查（如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等）部門自我檢查：①工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等。（6）查個人勞動防護用品是否齊全及正確保用。（2）查各類設(shè)備操作規(guī)程有無進行公開張掛或放置。（6）檢查專職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況。（2）檢查新入職員工是否進行了三級安全教育培訓(xùn)。（6）舉辦安全保護文藝活動，放映安全保護音像制品。（2）舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報告會、事故分析會。（3）采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時，對操作人員進行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。教育和培訓(xùn)按等級、層次和工作性質(zhì)分別進行，管理人員的重點是安全生產(chǎn)意識和安全管理水平，操作者的重點是遵章守紀(jì)、自我保護和提高防范事故的能力。第三條安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門對各部門的安全活動情況進行不定期抽查，進行材料匯總，考核各部門對安全落實情況并負(fù)責(zé)定期通報。（2）當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對安全隱患不重視或未及時解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的.，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任。第三條對公司安全管理實施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動紀(jì)律而造成的安全事故要進行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。建立完善的質(zhì)量控制體系,按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進行檢驗,要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗,保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋,存放應(yīng)遠離生產(chǎn)車間,且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向。嚴(yán)把食品及原料采購關(guān),采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件,禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，應(yīng)合理使用投入品，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：（1）使用未經(jīng)國家或省批準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)投入品；（2）使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品；（3）加工、儲藏、包裝等過程中不符合無公害農(nóng)產(chǎn)品和國家衛(wèi)生安全的行為；（4）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止的情形。不得擅自擴大無公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍。檢查規(guī)程:查看防蠅、防鼠設(shè)施是否安裝到位。、干手器,并配備了洗手液和消毒液。檢查規(guī)程:查看更衣室設(shè)施,是否按規(guī)定擺放。宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。、防鼠設(shè)施檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境,是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。回收產(chǎn)品處置情況。生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況。重點注釋:是否有獨立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。(六)現(xiàn)場記錄(對于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進貨查驗記錄、原輔料進出庫記錄。重點注釋: 原輔材料及包裝材料,企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行自行檢驗或委托檢驗,并保存檢驗記錄。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,是否能夠提供有效的檢驗檢疫證明。(四)索證索票、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報告。重點注釋:要符合國內(nèi)法律法規(guī)要求,有進口商相關(guān)信息。檢查規(guī)程