放心食堂工作計(jì)劃-wenkub.com
2024-10-25 00:35 本頁(yè)面
【正文】 二是依制管理，做好記載。，養(yǎng)成不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。物資出入倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)格，細(xì)目真實(shí)準(zhǔn)確，檢查、驗(yàn)收、登記、簽字手續(xù)齊備；能夠定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行菜價(jià)核算，賬目公開(kāi)。二、加大投入，設(shè)施齊全學(xué)校不斷加大食堂建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入，食堂基礎(chǔ)設(shè)施齊全，各類(lèi)硬件設(shè)施的安全狀況良好?？倓?wù)處分工一名副主任主管食堂，負(fù)責(zé)具體落實(shí)人員配備、設(shè)備采購(gòu)、食材保管、加工出售等所有管理環(huán)節(jié)。時(shí)間：九月上旬組織實(shí)施：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)抓整改，聘請(qǐng)專(zhuān)家搞培訓(xùn)，立足安全衛(wèi)生進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，消除各類(lèi)安全隱患。會(huì)計(jì)、出納各司其職，會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)全部賬目，按月核算收支結(jié)余，及時(shí)匯報(bào)伙食收支情況，出納負(fù)責(zé)現(xiàn)金收支結(jié)存，監(jiān)督現(xiàn)金開(kāi)支，及時(shí)做好現(xiàn)金日記帳，凡與食堂管理相關(guān)人員必須錢(qián)人分離，相互制約，尤其物資進(jìn)出要手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，逐步實(shí)現(xiàn)管理微機(jī)化，伙食賬目按月公開(kāi)，接受月查。面食要保證形美、色好、不澀不黃，個(gè)勻量足，不焦不糊，味美可口，所有加工必須先洗后切，先擇后洗，粗細(xì)大小均勻，厚薄一致，切配整齊得當(dāng)，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三是堅(jiān)持嚴(yán)格把好食品安全源頭關(guān)，對(duì)采購(gòu)過(guò)程實(shí)行全程監(jiān)管，杜絕一切不規(guī)范行為。學(xué)校定期聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員來(lái)校輔導(dǎo)講座，員工上班時(shí)間，務(wù)必穿衣戴帽，堅(jiān)持洗手消毒，杜絕用手直接拿成品的不良現(xiàn)象，食堂內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行定點(diǎn)負(fù)責(zé)制，水溝、地板一日三次沖洗，不留衛(wèi)生死角，各類(lèi)用具每日用蒸汽或84消毒，煤渣一日一出，確保食堂內(nèi)無(wú)污物，紅、白案板各為其用，確保三防設(shè)施齊全。每周食堂工作除接受校長(zhǎng)值周、干部值日與教師的督查外，總務(wù)處還派一名專(zhuān)職食堂值日管理員掛牌值日，深入實(shí)際查看員工操作和學(xué)生用餐情況，品評(píng)飯菜味道，實(shí)地評(píng)價(jià)日常工作，維持用餐秩序，堅(jiān)持日督查通報(bào)，周小結(jié)交流，月總結(jié)評(píng)比制度，由總務(wù)室具體負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)食堂的創(chuàng)建工作進(jìn)行考評(píng)，并將考評(píng)結(jié)果與工資獎(jiǎng)金掛鉤。成立伙食管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生代表、家長(zhǎng)理事會(huì)代表共同組建，廣泛宣傳食堂衛(wèi)生與安全的重要性，宣傳學(xué)生食堂服務(wù)的根本宗旨，經(jīng)常聽(tīng)取師生及家長(zhǎng)對(duì)于食堂工作和學(xué)生伙食服務(wù)的建議和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高生活質(zhì)量，確保伙食衛(wèi)生與安全，使廣大師生及家長(zhǎng)真正放心。二、目標(biāo)與任務(wù)以餐飲工作為抓手，通過(guò)“放心食堂”的創(chuàng)建，迅速形成食品衛(wèi)生與安全的組織保障體系，切實(shí)推進(jìn)學(xué)生食堂的各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立和落實(shí)食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，齊抓共管，比學(xué)趕幫，辦好學(xué)生滿意、家長(zhǎng)滿意、教職工滿意、社會(huì)滿意的學(xué)校食堂，促使學(xué)校后勤管理再上新臺(tái)階。9．所有工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場(chǎng)所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔，有工作服、帽，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不戴首飾；食堂防火器材設(shè)施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實(shí)。服務(wù)程序科學(xué)，舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一，掛牌上崗。3．食堂大宗物資按規(guī)定實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)、定點(diǎn)集中采購(gòu)；批量供應(yīng)給食堂的物資價(jià)格總體上低于市場(chǎng)零售價(jià)的 10％以上；供貨商有合法資格，供應(yīng)的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件，有驗(yàn)收檢驗(yàn)制度。8．食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無(wú)污染源。3．生食、熟食操作臺(tái)分開(kāi)使用，用具和容器分開(kāi)使用。四、今后工作努力方向今后我們要以“四個(gè)創(chuàng)建”為契機(jī)，不斷完美后勤食堂管理，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)稱(chēng)心，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！棗陽(yáng)市劉升鎮(zhèn)棗林小學(xué)2011年10月8日第三篇：放心食堂報(bào)告（范文）棗林小學(xué)創(chuàng)建“放心食堂”自查報(bào)告根據(jù)《市教育局關(guān)于印發(fā)棗陽(yáng)市2011年“四個(gè)創(chuàng)建”工作實(shí)施意見(jiàn)的通知》(棗教發(fā)［2011］9號(hào))要求，現(xiàn)就今年我?！八膫€(gè)創(chuàng)建”中“放心食堂”的創(chuàng)建工作，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了自查。學(xué)校實(shí)行了主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人員；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人，有“三防三化”設(shè)施；有定期檢查、獎(jiǎng)懲的記錄。主、副食烹調(diào)制作規(guī)范：主、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理；各類(lèi)食品能基本滿足各地學(xué)生的口味要求，配菜時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的搭配。建立了水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，落實(shí)到人；建立了
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