【正文】 車間內(nèi)嚴禁飲食、吃零食、吸煙和隨地吐痰。三、車間衛(wèi)生管理制度車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得化妝、不得留長指甲和涂指甲油。二、請假制度1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。2．員工在開早會時須站立端正，認真聽會議主持的講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項。無明顯水汽、積水。車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。1車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。用化學(xué)方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。衛(wèi)生管理制度一、商品衛(wèi)生管理制度：生熟商品須分開存放，以免交叉感染；食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥；食品放置須與非食品、清潔用劑分開；貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米；未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放；腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來；不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗；人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套；清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。、易爆、劇毒、強酸、強堿化學(xué)試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準確無誤。，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工作，確實把好質(zhì)量關(guān)。七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求。三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。四、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設(shè)備，并對冷庫溫度每天做好記錄。二、原輔料入庫前由專人驗貨，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗報告單。衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,實施時,對各種食品應(yīng)有保護措施。五、除蟲滅害制度食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。生鮮食品應(yīng)納入“項城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,配備符合要求的檢測設(shè)備。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。三、銷售管理制度經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上,并設(shè)置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境整潔。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品。建立并管理員工健康檔案,每年負責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。負責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。對已過保質(zhì)期的原輔料,倉和員應(yīng)通知質(zhì)檢人員進行抽樣查,并按相關(guān)程序進行處理。,消毒及通風(fēng)換氣,班組領(lǐng)完原輔料后要及時清潔,使倉庫地面保持清潔、衛(wèi)生。,進倉前,倉管員應(yīng)第一時間通知質(zhì)人員到現(xiàn)場。,不能與有毒物品一同運載。對特殊原輔料要求其包裝具有良好的密封性能。4. 工作程序,應(yīng)要求供應(yīng)商出具產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證后,方可對每批原輔料進行采購活動,對于小販供應(yīng)商應(yīng)先送樣至廠質(zhì)量監(jiān)督部進行相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量指標的檢測,合格后方可采購。2. 適用范圍采購、運輸、驗收及貯存的原輔料。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。(二)對購入的食品,索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。(六)對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗,批評和獎勵,制止違法行為。(三)按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理辦法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證,無食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。(十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。(八)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的,應(yīng)當(dāng)符合前款第六項的規(guī)定。,應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,保持清潔。第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營要求第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準,并符合下列要求:(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離?！稒z驗記錄》食品廠管理制度7第一章總 則第一條 為加強公司食品安全管理,防止食品污染,保護消費者身體健康及維護公司利益,根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》制定本制度。,需貼上“不合格”標簽放置于不合格品區(qū),由質(zhì)檢主管在相應(yīng)的39。只有產(chǎn)品雖不符合要求,但不影響顧客使用時,不能用辦理讓步接收,讓步接收應(yīng)取得顧客同意。、成品的識別和處理處理方式有讓步接收、返工、返修、降級、報廢等。a)對一般不合格品中揀用時,由質(zhì)檢人員在“不合格”標簽上加注“揀用”標識,由檢驗員依據(jù)質(zhì)檢人員提供的樣品進行全檢并記錄,揀出的不合格品作退貨處理。39。、質(zhì)檢負責(zé)人負責(zé)在各自職范圍內(nèi),對不合格品作處理決定。第二十三條 本制度自頒布之日起施行。第十五章 附則第十九條 本制度由xxxx食品有限公司食品安全科制訂,報總經(jīng)理或董事會批準后施行,修改或終止時亦同。(六)食品安全科檢查過程中應(yīng)當(dāng)客觀、真實,對發(fā)現(xiàn)的問題,應(yīng)及時指導(dǎo)改進并提出整改意見及期限,做好記錄備查并監(jiān)督落實整改。(二)衛(wèi)生監(jiān)督人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在上班前及上班過程中檢查衛(wèi)生,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導(dǎo)改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。(八)廁所保持清潔干凈,垃圾池?zé)o太多垃圾,滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常使用并定期檢查和更換,燈具合理安置防爆裝置,污水處理設(shè)施保持完好和正常運行。(五)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)人流、物流通道分開并有明顯區(qū)別標志,防止交叉污染,物流門在送好物料后保持關(guān)閉,人流門在進出人員后保持關(guān)閉。第十三章 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度第十七條 廠區(qū)內(nèi)必須嚴格執(zhí)行廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度:(一)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保持干凈并整齊擺放,做好日常維護和消毒工作。(二)食品從業(yè)人員進入車間應(yīng)按下列程序:更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進入車間。(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。(二)新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。第九章 從業(yè)人員健康檢查制度第十三條 食品從業(yè)人員及行政部必須嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度:(一)食品從業(yè)人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。(二)展示食品必須生、熟分離,避免食品交叉感染。(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合食品安全要求的食品。(二)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。(二)對購入的食品,索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。(六)對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗,批評和獎勵,制止違法行為。(三)按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理辦法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證,無食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。(十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。(八)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的,應(yīng)當(dāng)符合前款第六項的`規(guī)定。銷售無包裝的直接入口食品時,應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,保持清潔。第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營要求第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準,并符合下列要求:(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。食品廠管理制度5第一章 總 則第一條 為加強公司食品安全管理,防止食品污染,保護消費者身體健康及維護公司利益,根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》制定本制度。確保經(jīng)營食品質(zhì)量安全。接到不合格食品退市通知后,立即將不合格食品下架、退市,集中處置,并做好退市記錄和處置記錄。食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費者作出質(zhì)量承諾。食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(四)食品儲存運輸制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,儲藏食品應(yīng)隔墻離地20公分,存放食品的倉庫通風(fēng)良好,門窗、地面、貨架清潔整齊,庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲,不存放過期、變質(zhì)食品。(三)從業(yè)人員健康制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。限期食用的食品,是否在顯著位置清晰標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。在進貨時,索取并認真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(銷)貨臺帳。經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。其具體職責(zé)是:趙xx xx負責(zé)食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作。不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立專門的檔案進行保管,以備查驗。不合格食品的處置。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求,銷售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用安全。在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔,符合食品儲存要求。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳,詳細記錄購買方的信息,以備查驗,賬目保管期限為二年。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。詳細記錄食品入庫信息。每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,賬目保管期限為二年。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料,采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,按照政府食品監(jiān)管要求,將相應(yīng)資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。分別是:(例子)食品采購、食品儲存、食品運輸、食品銷售、不合格食品退市。二、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。食品應(yīng)與有害物品分開運輸、存放。寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。同時將退市情況報告轄區(qū)工商所。對經(jīng)檢查、檢測發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問題的食品,采取拒絕上市、撤下柜臺、強制退市、追溯召回等措施,防止有質(zhì)量問題的食品上市。儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒有害物品一同運輸。不得存放私人物品。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對了解和掌握從業(yè)人員健康狀況,并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對使用不當(dāng)、容易造成食品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品進行警示標志或中文警示語。經(jīng)營者查驗食品質(zhì)量、核對食品標識的主要內(nèi)容:中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標注冊證等)。其具體職責(zé)是:五、落實相關(guān)食品安全管理制度(一)進貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。四、明確食品