客房部成本控制管理制度-wenkub.com
2024-10-13 23:03 本頁面
【正文】 各部門落單未能及時(shí)采購(gòu)回來要及時(shí)追回，如沒有貨及時(shí)匯報(bào)，或叫采購(gòu)員馬上采購(gòu)。倉(cāng)管員每月將倉(cāng)庫(kù)存貨報(bào)表，交一份給總經(jīng)理和廚師長(zhǎng)，反映倉(cāng)庫(kù)存貨情況。要求廚師長(zhǎng)指人員領(lǐng)料，并且要求每天領(lǐng)料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長(zhǎng)領(lǐng)取。采購(gòu)員不采購(gòu)過量物品存放倉(cāng)庫(kù)，必需經(jīng)廚師長(zhǎng)同意方可采購(gòu)。任何部門采購(gòu)物品必需由各部門負(fù)責(zé)人簽名后，需急用必需馬上采購(gòu)，超過500元由總經(jīng)理簽名方可采購(gòu)。采購(gòu)員采購(gòu)的物品必需按廚師要求采購(gòu)，并且將價(jià)格匯報(bào)廚師長(zhǎng)，貴物品匯報(bào)總經(jīng)理。廚師長(zhǎng)控制粵菜與湘菜每天做計(jì)劃采購(gòu)的材料，以免采購(gòu)過多。推出新菜式必需進(jìn)行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營(yíng)業(yè)、辦公室財(cái)務(wù)、收銀。五、設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)：客房部的設(shè)施設(shè)備種類多、數(shù)量大，使用頻率較多，在保養(yǎng)過程中需要加強(qiáng)日常的保養(yǎng)和定期檢修，做到小壞小修，隨壞隨修，減緩設(shè)備的損壞速度，增加使用周期，延長(zhǎng)使用壽命，從而減少設(shè)備更換次數(shù)，這樣既提高了工作效率，又減少了維修費(fèi)用和配件的消耗支出。四、能源管理：客房每日需消耗大量的能源，能源開支也是酒店非常大的一項(xiàng)支出，要求每位員工做到無長(zhǎng)明燈，無長(zhǎng)流水現(xiàn)象，嚴(yán)格按照部門制定的開關(guān)等制度執(zhí)行。因此，部門需要培養(yǎng)一些復(fù)合型人才，使每位員工都能各盡其能，成為多面手，使部門在臨時(shí)缺乏人手的情況都能及時(shí)補(bǔ)充到相應(yīng)的崗位，使工作得以順利進(jìn)行。在預(yù)算部門提供的結(jié)算資料基礎(chǔ)上，財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合預(yù)付備料款、代墊款項(xiàng)費(fèi)用等債權(quán)、債務(wù)，對(duì)照合同詳細(xì)審核并復(fù)核工程款支付清單。預(yù)算部門應(yīng)詳細(xì)核對(duì)工程量，審定價(jià)格、取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算工程總造價(jià)，做到資料完整，有根有據(jù)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，也可聘請(qǐng)國(guó)家認(rèn)可的有關(guān)造價(jià)咨詢部門進(jìn)行復(fù)審。工程移交后，應(yīng)按施工合同有關(guān)條款和物業(yè)管理規(guī)定及時(shí)與施工單位簽訂《保修協(xié)議書》，以明確施工單位的保修范圍、保修責(zé)任(包括驗(yàn)收后出現(xiàn)的質(zhì)量問題的保修責(zé)任的約定)及處罰措施等。設(shè)計(jì)、工程審算等管理部門必須參加工程結(jié)構(gòu)驗(yàn)收、裝修驗(yàn)收及總體驗(yàn)收等，“移交證明書”應(yīng)由施工單位、監(jiān)理單位和其他管理部門同時(shí)簽署。同時(shí)在材料和設(shè)備進(jìn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)要求出具檢驗(yàn)合格證?！恫少?gòu)合同》中必須載明：因供貨商供貨不及時(shí)或質(zhì)量、數(shù)量等問題對(duì)工程進(jìn)度、工程質(zhì)量造成影響和損失的，供貨商必須承擔(dān)賠償責(zé)任。驗(yàn)收單一式五聯(lián)，財(cái)務(wù)部、工程部、供貨方、施工方、監(jiān)理單位各執(zhí)一份，由供貨方、監(jiān)理部門、工程管理部門及施工單位（需要施工單位確認(rèn)時(shí)）簽字、蓋章。由甲方供應(yīng)或甲方定價(jià)乙方采購(gòu)的材料物資均需在工承包合同中予以明確。確需支付者，應(yīng)不超過工程造價(jià)的20%（具體以合同付款條款為準(zhǔn)），并在工程進(jìn)度款支付過程中抵扣預(yù)付備料款。隱蔽工程的驗(yàn)收，必須由工程人員聯(lián)合施工單位、監(jiān)理單位共同參加并辦理書面手續(xù)。工程質(zhì)量監(jiān)控人員應(yīng)要求監(jiān)理單位密切配合，嚴(yán)格把關(guān)。一般況下（除甲方原因設(shè)計(jì)變更除外）實(shí)行造價(jià)大包干的工程和取費(fèi)系數(shù)中已計(jì)取預(yù)算包干費(fèi)或不可預(yù)見費(fèi)的工程項(xiàng)目，在施工過程中，在招標(biāo)文件規(guī)定和設(shè)計(jì)文件范圍之內(nèi)不得辦理任何簽證。預(yù)算部復(fù)核工程量并核實(shí)造價(jià)232。對(duì)于設(shè)計(jì)單位或施工單位提出的設(shè)計(jì)或施工變更，可將其所發(fā)通知做為《工程變更聯(lián)系單》的附件，與聯(lián)系單一并報(bào)送審批。出包工程應(yīng)嚴(yán)禁擅自轉(zhuǎn)包。同等條件下，應(yīng)盡量選擇企業(yè)類別或工程類別高而取費(fèi)較低的單位。第四條 施工招標(biāo)環(huán)節(jié)的成本控制招標(biāo)權(quán)限：10萬以下的各類事項(xiàng)由公司總經(jīng)理安排招標(biāo)、并由公司招標(biāo)委員會(huì)定標(biāo)；10萬以上的各類事項(xiàng)由公司總經(jīng)理安排招標(biāo)，由公司管理委員會(huì)定標(biāo)。施工圖設(shè)計(jì)合同應(yīng)具備有關(guān)鋼筋、混凝土等建材用量要求的條款。工程類合同超過50萬的項(xiàng)目由公司集團(tuán)管理委員定標(biāo)。堅(jiān)持成本報(bào)告制度，保證成本信息交流的及時(shí)、有效。遵循基本建設(shè)程序，進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)際操作，對(duì)項(xiàng)目成本實(shí)行項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制和全員全過程控制，對(duì)可控成本、變動(dòng)成本和成本異常偏差實(shí)行有效監(jiān)控。2002年1月30日第三篇：酒店成本控制管理制度XXXX 酒 店 項(xiàng) 目成本控制管理制度第一條 目的為了增強(qiáng)成本控制力度，降低成本費(fèi)用，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法規(guī)政策，結(jié)合集團(tuán)成本管理的要求和經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，制定本制度。四、清潔劑的管理。比如香皂回收用做洗手 液、牙膏回收用做清潔劑、梳子回收通過消毒殺菌包裝再用，已重新包裝制作梳子1450把。第一 負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各樓層每日、每月的客用品使用消耗量；第二 結(jié)合客房出租率及上月情況，制作每月客用品消耗分析對(duì)照表；第三 做好中心庫(kù)物品的發(fā)放、領(lǐng)取和盤點(diǎn)。二是建立樓層家產(chǎn)管理擋案。領(lǐng)班通過現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)，減少客用品的浪費(fèi)和損壞。其次是認(rèn)真抓好客用品的日?？刂啤?3
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1