【正文】 、串崗、器具擺放整齊規(guī)范 ，交接物品要清楚，認真做好日報表 第 2 頁 禮儀標準（1）頭發(fā)干凈整潔，男生頭發(fā)不能過長，女生長發(fā)需盤發(fā)（2）面部整潔，男生不留胡須，女生不濃妝艷抹（3）口齒清潔，工作前不吃刺激性食品（4）勤剪指甲，無污垢，無煙味（5）襯衣不卷衣袖，口袋不放東西（6）工裝顏色協調統(tǒng)一（7）飾品不得太顯眼（1）歡迎客人進店并領位（2）為客人倒水（3）取飲品單為客人點單（4）根據飲品種類為客人準備餐具（5）為客人上餐及席間服務（6）結賬（7）送客服務時應遵守：微笑服務，耐心服務，積極服務，詳細服務，推薦服務，清潔服務，效率服務。統(tǒng)計好每天吃飯的人數。1積極完成賓館管理部交給的各項任務。做好出入食品的賬務登記工作，做到賬物相符。檢查所屬區(qū)域物品擺放是否美觀、整潔，發(fā)現問題及時糾正，設施設備是否完好，若維修和更換要及時上報。1做好每月的盤底工作錢莊茶會所員工獎罰制度上班時間聚集聊天，或辦理與工作無關的事情 5元/次上班時間禁止擅自中途離崗10元/次不得在上班時間吃東西，就餐須在指定地方員工須按時上下班，不得以至、早退、曠工未經允許，不得私自到包廂看電視、上網 10元/次禁止在營業(yè)區(qū)內大聲喧鬧、呼叫、談笑2元/次未經允許，禁止私自攜帶本店物品（如茶具、瓷器等外出 10元/次禁止用本店電話辦私事，上班時間開手機需調振動 5元/次服務態(tài)度不好，對待客人不禮貌，遭客人投訴 20元/次挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者20元/次1企業(yè)或客人財物丟失，負有直接責任或領導責任的 20元/次1上班時間衛(wèi)生情況不合格的 5元/次1服務態(tài)度好被客人表揚、拾金不昧的 +20元/次1工作期間推銷能力好的，有責任心 +20元/次1工作期間不服從上司安排，頂撞上司 20元/次1故意損壞企業(yè)財產，照價賠償外需追加處罰 10元茶樓領班的工作職責掌握員工的思想動態(tài)和工作情況。不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負相應責任。對于用會員卡買單的單子，要在菜單上標明是刷卡，寫清卡號，以便交接。1包廂內茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次收銀員工作職責注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。客人在包廂時，進出包廂要敲門，輕手開關門，為客人服務時要使用禮貌用語。做好餐中服務工作，及時將客人的意見告訴當崗領班，及時解決提高服務質量。1每班做好服務員的茶水提成工作，月底總結。對簡單顧客投訴事件作現場處理，并將處理結果及時上報。每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺，開餐服務，確保服務質量和工作效率。負責餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒樓領班工作職責負責對本班工作任務進行組織安排、指揮和實施，確保順利完成。熟悉本店的設施和服務。檢查協調好下屬工作情況?，F在特申請，望領導給予批準。如有找零請客人點清收好。，并向客人展示所點的干茶。上客高峰期，為迎接客人的到來。3)加強對茶樓服務用品，消耗用品及固定資產進行控制和管理4)重視登記表所發(fā)揮的作用，無論是電話預約還是上門客都需要按要求登記。勢必在2014年讓茶樓的生意有個新的突破！一、加強管理。在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關心公司的前途，以公司的利益放在首位。望領導給出寶貴意見！一、提升個人素質。五、聯系人：姚海斌聯系電話：86411284。三、參加人員：各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所分管領導及有關科室負責人，市區(qū)茶樓負責人，茶樓協會代表，新聞媒體記者。綠城茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設備新穎；只要我們以“多一分服務“、“感動服務”為宗旨，以好的服務在消費人群中口碑相傳，以點帶點，以點帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境，良好的設備外，以“尚好”的服務脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團隊，以團隊帶動企業(yè)，一直引領企業(yè)前進，在團隊的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。減少不必要開支，利潤是茶樓生存的根本。給員工營造安全感和歸屬感，同時給客人留下舒適和感動。優(yōu)待老客戶，以老客戶帶動新客戶，撒網式推廣，形成消費網絡體系；另外加強不同企業(yè)的互利來往，想方設法創(chuàng)建新客戶。對管理層負責，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這其實也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負責。五、存在問題及可改善部分：支持管理層多參加學習和培訓：沒有讓管理層人員培訓學習，希望管理者進步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進行技術培訓。同行競爭激烈。四、影響營業(yè)收入因素：社會大風氣影響不可忽視。定死會議時間，讓大家形成習慣，讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。對于新員工采用以點帶點和以點帶面的方式，采用一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓的方式；把培訓融入平時的工作當中，層層復制，隔層抽查。另外：交易約6600筆，由此得出平均一桌消費為430元左右，消費偏中居上；廚房收入比重%，廚房利潤率%；吧臺收入比重%，吧臺利潤率%，收銀臺收入比重%，收銀臺利率%；茶樓總利潤率%。第四篇：茶樓年終工作總結茶樓年終工作總結(精選多篇)茶樓2014工作總結報告光陰似箭，日月如梭。工作時間飲酒罰100元；與客人爭吵，衣冠不正被顧客投訴者罰100元；對茶樓重大安排借故推辭，無故不到或請事假者罰30元；礦工一天扣三天，無全勤扣50元；未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格罰20元；遲到、早退一次者罰10元；1商品各種款項交接班時對不上賬，賬貨不符的，由責任人全額賠償；1堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生由責任人照價賠償；1違反操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級罰50元，情節(jié)嚴重者除名；1對服務員工作中存在問題，未發(fā)現、未處理罰領班20元。不得私自使用，加工廚房內一切公有材料，不得私自會客，如需安排，必須告知領導。工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途徑向領班提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去；計價收款要迅速準確款物清楚，賬目清潔，收款員和服務員同時簽字；1客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決并報吧臺；1正常購進商品，必須由主管和經手人收到簽字。銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據收文財務會計。整理吧臺內外的衛(wèi)生。下班前垃圾、地面等打掃干凈?？腿它c飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤后，讓客人稍等。如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，絕不允許讓不認識的人走進客人的房間。每天下班應協同值班人員清理營業(yè)場地，對所有的電器設備電源、門窗、房間進行認真檢查。熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿。（二）班前準備提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。二、工作流程（一）職業(yè)儀表容貌：發(fā)型梳洗明快、舒展、自然，不留怪發(fā)型，不染彩色頭發(fā)，不留長指甲，不染彩色指甲，化淡妝上崗。以上10條員工必須嚴格遵守，如違反按照相應的規(guī)定處罰。打掃房間必須把拖把擰干，地上不能有太多的污水，打掃完后，必須檢查房間電源、電器是否關閉。(按相應的消費計算，若沒上單，所造成的損失由員工賠償)5．必須每隔半小時巡視一次房間。第二篇：《茶樓員工管理制度》員工管理制度1．必須聽從老板及領導的工作安排。,出現失竊的現象。(九)按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經營氣氛。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。(六)做好政治思想工作,促進經濟效益的提高。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。(四)全員公關,爭取更多的回頭客。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協調的現象。強化協調關系,提高綜合接待能力。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元