江蘇省20xx年食品安全員業(yè)務水平考核-含答案-wenkub.com
2024-10-10 14:32 本頁面
【正文】 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《食品安全法》，構成犯罪的，依法追究刑事責任。（ ）采取調(diào)制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務提供者，應在店堂醒目位置或菜單上公示制作方法。（ ）餐飲服務單位食品安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前，可以先上崗工作再取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。A、不管有沒有農(nóng)藥只要成熟了就可以采集 B、采集噴灑農(nóng)藥未達安全間隔期C、采集噴灑農(nóng)藥已達安全間隔期 D、農(nóng)藥殘留量必須符合國家標準 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯 （ ）有一部分食物中毒可以采取措施加以預防。1食品安全信用檔案內(nèi)容包括（ ）。A、應定期清洗、更換B、接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換C、上廁所前應脫去工作服D、待清洗的工作服應放在遠離食品處理區(qū)1為預防食物中毒，下列正確的做法是（ ）。D、除冷凍（藏）庫外的庫房應有良好的通風、防潮、防鼠等設施。餐飲服務單位庫房要求（ ）?！妒称钒踩ā?、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的安全要求包括( )。D、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。A、食物、殘留的可疑飯菜 B、患者嘔吐物、排泄物、洗胃液C、食品從業(yè)人員 D、飲具、容器的采取食品安全管理人員基本要求（ ）。A、2000元以上2萬元以下 B、2萬元以上5萬元以下 C、2000元以下 D、吊銷許可證 4《餐飲服務許可管理辦法》不適用于（ ）。 3公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（ ）內(nèi)向人民法院提起訴訟。3發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（ ）報告。 3中型餐館，快餐店的餐飲服務許可審查屬于第幾類（ ）。，餐飲服務提供者應與餐飲服務食品安全監(jiān)管部門簽訂責任承諾書2奶油類原料應（ ）。 ，不再給予行政處罰，由公安機關予以處罰2下列關于食品復檢的說法，錯誤的是（ ）。1為防止引發(fā)食物中毒，有關部門已多次明確餐飲服務單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（ ）。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染1餐飲業(yè)的采光照明要求為（ ）。、設備應當保持清潔1《中華人民共和國食品安全法》第八十八條違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告。以下關于食
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