江蘇省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)水平考核-含答案-閱讀頁
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 。A、熟食品在1060℃超過2小時B、宜腐原料在80%的濕度下長時間儲存C、半成品食品在25℃溫度下儲存超過30天D、熟食品在1060℃不超過2小時1食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（ ）。A、應(yīng)定期清洗、更換B、接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換C、上廁所前應(yīng)脫去工作服D、待清洗的工作服應(yīng)放在遠離食品處理區(qū)1為預(yù)防食物中毒，下列正確的做法是（ ）。A、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報告B、協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)救治病人C、保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場D、積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查1《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》具有以下特點 ( )。1食品安全信用檔案內(nèi)容包括（ ）。1食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（ ）。A、不管有沒有農(nóng)藥只要成熟了就可以采集 B、采集噴灑農(nóng)藥未達安全間隔期C、采集噴灑農(nóng)藥已達安全間隔期 D、農(nóng)藥殘留量必須符合國家標準 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯 （ ）有一部分食物中毒可以采取措施加以預(yù)防。 （ ）低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來保鮮食品。（ ）餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，可以先上崗工作再取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。 （ ）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國家規(guī)定標準而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（ ）采取調(diào)制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上公示制作方法。1（ ）國家對不符合食品安全標準的食品實行召回制度。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DDCAABCABC1D1B1B1B1B 1D1C1A1AD2C2B2D2D2B2D2B2B2AC3A3C3B3C3B3D3A3B3AA4A4A4B4C4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABCDABCD正確答案：ABCDABCDABCABCD正確答案：ABCDBCDABC1ABD1ABCD1ABＤ1ABCD1ABC1正確答案：ABD1ABCD1正確答案：ABD1ABCDAB一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√11√1
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