廣東省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)能力能力-含答案-閱讀頁
2024-10-10 14:36本頁面
【正文】 ，依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？4餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（ ）。4初級餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（ ）。4以下不屬于清潔操作區(qū)的是（ ）。、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、設(shè)備、原料等物品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。A、食品儲存不當(dāng)或生熟交叉污染 B、食用未燒熟煮透的食品 C、食品再加熱的中心溫度未達(dá)到70℃ D、從業(yè)人員帶菌污染食品供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)（ ）。A．食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放B．用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），無需除霜、清潔C．食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)盡可能將食品堆積存放D．需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏對造成食物中毒的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的臨時控制措施包括（ ）。A、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。C、患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)采取三項基本措施（ ）。A、主要引起胃腸道癥狀 B、發(fā)病常與發(fā)酵類或罐頭類食品有關(guān)C、預(yù)后好 , 不會引起死亡 D、可死于呼吸肌麻痹食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的（ ）。A. 穿戴清潔的工作服、工作帽B. 有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 保持手的清潔衛(wèi)生 1下列要求是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做到的（ ）。、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放1預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（ ）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作1承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)保障的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具備的條件（ ）。A、潛伏期一般較短 , 發(fā)病率較高 B、主要以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主 C、人與人之間不直接傳染 D、發(fā)病曲線呈突然上升，又迅速下降，一般有余波 1未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項法律責(zé)任（ ）。A、組織領(lǐng)導(dǎo)體系 B、食品服務(wù)體系C、食品安全監(jiān)督監(jiān)測體系 D、食品污染、食物中毒事故應(yīng)急調(diào)查處理體系下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（ ）。 （ ）扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。 （ ）食品生產(chǎn)許可的有效期為5年 （ ）食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 （ ）餐飲服務(wù)當(dāng)事人對處罰決定不服的，可以申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟。 （ ）有一部分食物中毒可以采取措施加以預(yù)防。 1（ ）任何單位將食堂對外承包經(jīng)營，單位的負(fù)責(zé)人都要對食品安全負(fù)責(zé)。1（ ）餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。 1（ ）食物中可能違法添加的主要食品有如：海參、魷魚等干水產(chǎn)品添加工業(yè)火堿，火鍋中添加
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