四川省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)水平測試-含答案-閱讀頁
2024-10-10 14:33本頁面
【正文】 者申請食品經(jīng)營許可時，應(yīng)當(dāng)具備下列哪項條件（ ）。A、加強海產(chǎn)品管理，不生食海產(chǎn)品B、海產(chǎn)品應(yīng)低溫儲藏，加工要燒熟煮透C、加工過程生熟分開，防止污染 D、烹調(diào)、食用過程中加醋更安全為支持食品召回工作建立的食品安全專家?guī)鞈?yīng)當(dāng)包括以下領(lǐng)域的相關(guān)專家組成：（ ）。A、越多越好 B、按標(biāo)準(zhǔn)的添加C、不可多加 D、按經(jīng)驗添加以下關(guān)于食品安全管理員的表述正確的是( )。、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、設(shè)備、原料等物品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。A、法律法規(guī) B、安全標(biāo)準(zhǔn) C、服務(wù)水平 D、價格水平1預(yù)防性監(jiān)督的內(nèi)容包括( )。、食品檢驗合格證明，不采購食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 1能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語中有關(guān)飽和脂肪的，請問下列哪些是正確的（ ）。、熟食品混放 1副溶血性弧菌食物中毒的預(yù)防控制措施包括（ ）。、認證機構(gòu)、消費者協(xié)會1食品經(jīng)營項目分為：（ ）。A、膳食品種繁多 , 制作工藝復(fù)雜 B、原料多種多樣 , 來源不易控制C、餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動性小,易以管理 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。 （ ）食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備檢驗人員，確保產(chǎn)品檢驗合格 （ ）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 （ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：火腿、魚干、咸魚等制品添加敵敵畏，驅(qū)蟲。 （ ）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度。監(jiān)督抽查考核費用由企業(yè)承擔(dān)。 1（ ）《食品安全法》第五十條中明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 1（ ）食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BDDDDDACDB1C1D1C1C1D1B1D1A1CD2B2B2B2D2C2B2B2A2AA3B3B3D3D3C3D3C3A3B B4A4D4C4B4C一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABABCDBCDABCABCDABCDABCD正確答案：ABCDBCAB1ABCD1AB1BCD1ABCD1正確答案：ABC1ABD1ABCD1正確答案：ABCD1ABCDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√1√1√11√1
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