甘肅省流動廚師食品安全業(yè)務(wù)水平測試-含答案-閱讀頁
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 ）。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；；。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患 B、宣傳食品安全知識C、督促餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位改進(jìn)食品衛(wèi)生水平 D、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督1接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項情形時應(yīng)洗手消毒（ ）。1行政機(jī)關(guān)作出行政許可決定，依法需要（ ）的，所需時間不計算在許可審批的期限內(nèi)。、招標(biāo)、拍賣、檢測、檢疫、鑒定1現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的安全要求包括( )。A、掌心對掌心搓擦 B、手指交錯掌心對手背搓擦 C、指尖在掌心中搓擦 D、兩手互握互搓 1細(xì)菌性食物中毒常見原因（ ）。、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，感官性狀異常的禁止入庫1食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（ ）、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；、等級、起止日期、區(qū)域范圍；1預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)采取三項基本措施（ ）。、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、設(shè)備、原料等物品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。 （ ）不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。 （ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。 （ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。 （ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品不需要制作標(biāo)簽標(biāo)識。 1（ ）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。1（ ）保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CCDCCBADDC1C1B1C1B1C1B1B1A1CC2A2B2B2C2D2D2C2A2AC3A3B3B3B3C3D3D3A3DB 4D4D4B4D4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCD ABDBCD正確答案：ABC正確答案：ABCDBCD正確答案：ACDABC正確答案：ABCDABC1ABCD1正確答案：BCD1正確答案：ABC1ABC1ABCD1ABCD1ABCD1正確答案：ABC1ACDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√1√1√1√1√1√
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