【正文】 中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。營養(yǎng)素的供給量要略高于身體對營養(yǎng)素的需要量。人類在追求美食的過程中會有反復也很正常，但無論如何，人類怕也擺脫不了。均衡是人類生存的一種最佳狀態(tài)，這也是另一類注重健康而淡化口味的群體的觀點，然而，這群人也忽略了一點，那就是一味的最求健康而淡忘了美食帶給他們的快樂。對人的味覺而言，口感最好的東西是脂肪。在當今的生活形態(tài)中，人類主要的死亡病因，已由過去的傳染性疾病轉(zhuǎn)變?yōu)槁约膊?，即所謂的“文明病”。出生后，除陽光和空氣外，人體完全要靠食物和飲水供給營養(yǎng)，以保證自身正常地生長發(fā)育，保持健康和進行各種活動。對人來說，營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持健康的身體素質(zhì)。食品的選擇正是我們最關(guān)注的問題。世界是由物質(zhì)組成的，人體也是由物質(zhì)組成的?；魻柛５轮吨袊用裆攀持改?007》、李興春、王麗茹著《食物營養(yǎng)與合理搭配》《營養(yǎng)圣經(jīng)》第五篇：食品營養(yǎng)與健康論文飲食健康內(nèi)容提要：對新世紀人們的飲食習慣的了解，以及這種習慣存在的好處和弊端，根據(jù)自己的生活實際談談自己的感想。綜上所訴，讓我們以科學的營養(yǎng)為指導，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！●音樂對于消化功能有很大裨益《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食。5．不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。3．不隨便吃野菜、野果。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵?！褚魳穼τ谙δ苡泻艽篑砸妗秹凼辣Ｔ分姓f：“脾好音聲，聞聲即動而磨食。舉痛論》中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”醫(yī)學食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當活動?！墩撜Z據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣?！笆骋伺保涫澄镞M食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲咳，甚則爲泄?！?膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后散步有利于健康。鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言。古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中也指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。體虛胃寒的人，應少吃生冷，特別是在夏日更應慎重。3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。但是何謂合理的搭配，配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要。從營養(yǎng)學角度來看，還是應該將這四大獨特的地方結(jié)合，合理搭配，有可能會更符合人們對各種營養(yǎng)的需求，對中老年人來說，合理搭配顯得更重要。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。而這些能量來源于食物。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。營養(yǎng)，是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的生物學過程。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。樂觀積極,承擔責任不挑剔。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量最求多元化。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何合理安排膳食,這些問題將影響大學生的成長和學習正文：每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病。紅葡萄酒+花生 ,有益心臟。同食則美容、抗衰老效果更佳。能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。鴨肉補陰，并可消熱止咳。雞肉+栗子 ,補血養(yǎng)身，適于貧血之人。豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。錯誤搭配不僅會讓食品失去營養(yǎng)，甚至會讓身體受到危害。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質(zhì)來源。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。三，如何才能健康飲食。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源，具有一定的防癌作用。此外，根子還有治療胃寒嘔吐、氣滯食積、消化不良等癥的效果。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。柑橘柑橘類水果所含有的人體保健物質(zhì)，目前已分離出30余種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。此外，梨還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素BB2及蘋果酸等。山楂煎劑具有極強的抗病菌力，可治療菌痢、腸炎等疾病。山楂含鈣量名列前茅，每百克果肉中含鈣85毫克，特別適合孕婦、兒童對鈣質(zhì)的需求。山楂又名山里紅、紅果，果實成熟時，漫山遍野一片緋紅，煞是壯觀。石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。石榴除能食用外，還具有很高的藥用價值。醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記載，檳榔有“下水腫、通關(guān)節(jié)、健脾調(diào)中、治心痛積聚”等諸多病癥。二，常見的水果及營養(yǎng)價值：檳榔檳榔是棕櫚科植物檳榔的種子，有仁頻、賓門等多種稱謂，自古以來就是我國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果，因古時敬稱貴客為“賓”、為“郎”，所以又有“檳榔”的美譽。形態(tài)上又有圓茄、卵圓茄和線條形茄，最近又出現(xiàn)一種袖珍式的“一口茄”小巧玲瓏。茄子又名落蘇、茄瓜、矮瓜、昆侖、吊菜子，古名酪酥。萵苣又叫苣筍、萵筍、生菜等。本品營養(yǎng)豐富，主要含較多的維生素A、維生素B維生素B維生素B維生素U、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、多種糖類、多種吲哚衍生物及鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。本品因含糖量低，并能阻止體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，故可以秀身美容。”而其所含的纖維素有利于排泄毒素，促進美容、潤膚。其葉生于短莖上，片薄而大，外葉濃綠或淺綠，葉心白或淺黃。竹筍中含有至少16~18種氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、谷氨酸、胱氨酸、絲氨酸、丙氨酸等，對于維持肌膚的營養(yǎng)，促進面部皮膚細嫩有益；且含有較多纖維素，能促進胃腸蠕動，而排泄體內(nèi)毒素，是秀身減肥的理想食品。如果空腹喝胡蘿卜汁，還能增進胃腸吸收，暢通汗腺排泄污垢，嫩滑肌膚。西漢時傳入我國，荷蘭把其列為“國菜”之一。藕含淀粉、焦性兒茶酚、過氧化酶、游離氨基酸、新發(fā)原酸、無色矢車菊、無色飛燕草素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C、多種微量元素等。蓮藕又名水芙蓉、塘藕、荷、蓮根等，屬睡蓮科植物的肥大根莖。它營養(yǎng)價值高，人類所需要的6大營養(yǎng)素幾乎全部含有，尤其是維生素C和胡蘿卜素含量較多，微量元素鈣、鋅、磷、硒、鐵也頗豐富，而且西紅柿所含有的“番茄素”，能促進消化，還有益腎利尿的作用。它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物及少量脂肪，并含多種維生素、胡蘿卜素、煙酸、鋅、鈣、鐵、磷、硒和鈉，還含較多的膳食纖維。此汁取后用紗布過濾，再酌量加入甘油、硼酸或檸檬汁調(diào)勻，貯瓶中，用時應稍加震蕩。色澤青綠，瓜肉鮮嫩，味甘淡而清香，夏日做湯祛暑寧心，秋季食用滲濕解毒。冬瓜肉不含脂肪、糖分，含鈉量低，并有豐富的維生素C和多種微量元素。冬瓜又名“枕瓜”，《神農(nóng)本草經(jīng)》名“水芝”，《廣雅》叫“地芝”。黃瓜的含水量為96％~98%，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、蘆丁、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B維生素C、維生素A、維生素E及相當多的鉀鹽、多種游離氨基酸、纖維素、綠原酸等。此外，野生蔬菜中所含的氨基酸種類齊全、配比協(xié)調(diào)，若將其與主食搭配食用，可使膳食中蛋白質(zhì)的利用率和生物效價提高。以胡蘿卜素(維生素A原)及維生素C為例，常見栽培蔬菜中，每100g鮮重含胡蘿卜素最高為3．62mg(紅蘿卜)，含維生素C最高為72mg(辣椒)。但食用蔬菜也不能光看顏色吃單一品種或單一部位，因不同蔬菜或蔬菜部位所含的維生素各有側(cè)重，只有食用多種不同顏色的蔬菜或蔬菜部位，才能取長補短、互通有無。例如，黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有具有抑癌作用的黃堿素。此外，綠葉類蔬菜含鈣、含鐵豐富，吸收率也較高。另外，某些常見蔬菜中還含有多種芳香油、有機酸和纖維素等。芫荽、馬鈴薯、金針菇等蔬菜含有較多的維生素B1；白菜、菠菜等含有較多的維生素B2；維生素C在蔬菜中普遍存在，辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有豐富的維生素C。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。那么什么是蔬菜呢？常見蔬菜有哪些呢？蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物）。《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！焙茈y設想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進行。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康。鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言。營養(yǎng)學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。總之，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。”但現(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！?。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。毛發(fā)有光澤,無頭屑。能抵御一般的感冒和傳染病。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞。想均衡下各方面的營養(yǎng)。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。強國先強民，而強民要從基礎做起，那就是合理營養(yǎng)和平衡膳食！第二篇：食品營養(yǎng)論文[范文模版]摘要有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。合理營養(yǎng)和平衡膳食是人類健康的重要基石，是公共營養(yǎng)的重要組成部分，是關(guān)系國計民生的大事，需要很多人不斷努力來實現(xiàn)的。因此，營養(yǎng)是人類發(fā)展的一項關(guān)鍵目標，也是反映一個社會進步的重要標志。4．用膳食時間應和生活工作制度相配合合理調(diào)配膳食時也應注意做到：“三少，三不和一平衡”。間隔時間過長，可引起饑餓感受，血糖降低，影響工作效率?！雌摺到錈熛蘧啤窗恕党郧鍧嵭l(wèi)生不變質(zhì)和食物 日常生活中要重視飲食衛(wèi)生，加強自己保護，避免食源性疾病的危害。為減少患慢性病的危險期因素，早期預防心血管疾病的發(fā)生，應少吃肥肉。動物蛋白