酒店餐飲銷售提成詳細方案7篇-wenkub.com
2024-09-24 16:54 本頁面
【正文】 全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。所有參與提成的員工按照一線服務人員和二線服務人員進行劃分，其劃分標準如下：一線服務人員按照65%分配：服務員（服務員，高級服務員）二線服務人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領班+吧員提成內容：酒水提成：酒類根據反蓋原則和保存票據的形式進行提成，鮮榨以保存票據的形式進行提成。方案三根據甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領班100元/月每人，服務員及后勤80元/月每人，廚師技術崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。點心房每道點心提成2元。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。前廳經理按當日營業(yè)額的千分之八做為當日的日工資。制定公司經營綜合毛利率，出品的出成率。首先要完善各崗位各項考核機制。部門根據員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識，及責任心等會進行每周匯總，每月的考核，考核會分出等級來，根據表現(xiàn)得分不同獎金分為高低，A、B、C等級?？鄢?5%基金（2866元）后，分配給服務員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務員人均344元，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。上述費用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學習費用等，45%隨工資分配給當月在崗的主管、領班、服務員，30%分配給廚房。私自扣留客人酒水物品不上交者。簡化上菜程序的行為；餐中出現(xiàn)呼叫服務員；餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。服務不合格分類：目的：提高服務質量，規(guī)范管理。提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。宴會預訂必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改；負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。其中提成由茶吧全體員工平均分配。價格在58元或以上的菜可提成1元/份。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。當月提成由財務人員核算，餐廳負責人確認后隨工資一起發(fā)放。堅持餐廳經營中簡捷、高效、物美、價廉的原則。一、適用范圍陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳二、提成目的通過提成合理計酬。凡是公司、酒店內部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內。分配方式：員工︰領班為1︰1。分配方式：員工︰領班為1︰1。二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40
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